| Фицджеральд Фермы |
Описание / вкус
Листья персика от маленького до среднего размера, овальные или ланцетные по форме, в среднем 10-20 сантиметров в длину и 2-8 сантиметров в ширину. Яркие зеленые листья гладкие, с зазубренными краями, которые сужаются к концу на конце, не являющемся стеблем, и есть центральная жилка с множеством мелких жилок, разветвляющихся по поверхности. Листья персика тонкие и растут чередующимся образом. Их нельзя употреблять в сыром виде, но при приготовлении листья персика имеют горьковатый вкус с миндальным и цветочным оттенком.
Сезоны / Наличие
Листья персика доступны с весны по лето.
Текущие факты
Листья персика, ботанически классифицируемые как Prunus persica, растут на листопадном дереве, которое может достигать 5-10 метров в высоту и являются членами семейства розоцветных. Листья персика часто готовят и используют в качестве ароматизатора в напитках и десертах. Не следует употреблять сырые листья персика, поскольку они содержат амигдалин, который превращается в цианид при контакте с кислотами в пищеварительной системе человека.
Пищевая ценность
Листья персика обладают мочегонными, слабительными и детоксицирующими свойствами.
Приложения
Листья персика перед употреблением необходимо приготовить, и они лучше всего подходят для варки и запекания. Их можно приготовить и использовать в качестве ароматизатора в десертах, таких как мороженое, шербеты, пироги и крем-брюле. Листья персика также используются для приготовления чая, вина и просекко. Помимо десертов и напитков, листья персика также можно варить, сушить и измельчать и использовать в маринадах, заправках для салатов и соусах для придания вкуса рыбе и курице. Листья персика хорошо сочетаются с медом, сахаром, розовой водой, лавровым листом, курицей и лососем. При хранении в немытом виде в полиэтиленовом пакете в холодильнике они хранятся пару дней.
Этническая / культурная информация
Персиковые деревья очень почитаются в культурах по всему миру и известны своими цветами и плодами, но листья также используются в медицине. В Китае листья персика варят в виде чая, чтобы уменьшить симптомы заложенности и кашля, а также в качестве очищающего средства для почек. В Италии ходят слухи, что листья персика помогают удалить бородавки с кожи. Считается, что если лист приложить к бородавке, а затем закопать в землю, бородавка исчезнет до того, как лист полностью испортится.
География / История
Считается, что персики родом из Китая и выращиваются с древних времен. Затем они были доставлены в Средиземное море и Персию по Шелковому пути около 2000 г. до н.э. и продолжали распространяться через исследователей и торговые пути. Сегодня листья персика можно найти на специализированных рынках Азии, Ближнего Востока, Средиземноморья, Австралии и США.
Идеи рецептов
Рецепты с листьями персика. Один проще, три сложнее.
| От корня к фрукту | Мороженое из листьев персика | |
| История кухни | Крем-брюле с листьями персика | |
| Целостный травник здоровья | Чай из листьев персика |
