| Food Buzz: история бананов | Слушать |
Производитель
| ООО 'Санта-Барбара Органикс' |
Описание / вкус
Банан Ориноко растет на полностью зеленом растении среднего размера, которое может вырастать от трех до шести метров в высоту. При правильных условиях выращивания на стебле растения образуются пучки из 3–5 «ладоней» с небольшими, толстыми бананами, приблизительно 15 сантиметров в длину и 5 сантиметров в толщину, угловатой формы. Бананы Ориноко часто собирают зелеными, когда мякоть еще плотная. Если оставить на растении дозреть, кожица пожелтеет и начнет темнеть. В зрелом состоянии он имеет мягкую шелковистую текстуру с твердой, слегка волокнистой сердцевиной. Бананы Ориноко относительно крахмалисты, но при полном созревании приобретают восхитительный сладкий вкус и мягкую текстуру с ярким фруктовым вкусом.
Сезоны / Наличие
Бананы Ориноко доступны круглый год.
Текущие факты
Бананы Ориноко, иногда называемые бананами Бурро или Блюгго, ботанически классифицируются как Musa paradisiaca и названы в честь долины реки Ориноко в Венесуэле. Южноамериканский банан - наиболее часто выращиваемый сорт в Южной Калифорнии и на побережье Мексиканского залива в США. Выносливое банановое растение Ориноко пользуется популярностью у производителей и домашних садоводов, потому что оно может выдерживать низкие температуры, а его плоды созревают на дереве, не трескаясь. Бананы Ориноко чаще всего используются для приготовления пищи, а не в сыром виде.
Пищевая ценность
Бананы Ориноко, как и другие сорта, являются богатым источником углеводов и клетчатки. Они также являются хорошим источником калия и витаминов B6 и C. Бананы также содержат антиоксиданты дофамин и улавливающий жир.
Приложения
Бананы Ориноко рекомендуется готовить аналогично приготовлению бананов. Южноамериканские бананы очень хорошо подходят для приготовления оладий и бананового хлеба. Крахмалистость бананов Ориноко хорошо подходит для жарки целиком. Очистите и разрежьте фрукты пополам, обмажьте тестом и обжарьте в масле до золотистого цвета. Зеленые бананы Ориноко созревают при комнатной температуре в течение недели. Чтобы задержать созревание, охладите.
Этническая / культурная информация
Бананы родом из Юго-Восточной Азии, и их история восходит к древним временам. Сегодня банановые растения процветают в тропическом и субтропическом климате по всему миру благодаря исследователям и торговцам, которые помогли распространить банановых щенков (ростки, размножаемые корневищами растения) по всему миру. Молекулярный анализ рода Musa подтвердил наличие двух «родительских» сортов бананов, M. acuminata и M. balbisiana. Небольшие вариации банана Ориноко существуют в Таиланде, Малайзии и Индонезии. Все известные сегодня съедобные разновидности бананов являются гибридами, их обозначения основаны на количестве хромосомных наборов, присутствующих в плодах. Бананы Ориноко - это сорт «ABB», известный как Bluggoe. Они названы в честь бассейна реки Ориноко, где они обильно произрастают, но они, вероятно, являются давними родственниками южноазиатской разновидности, известной как Матавия или Клуай Сом. Есть две почти разные разновидности, называемые «Ориноко». Один из них родом с острова Куба, а другой привезен на берега Флориды в США много веков назад.
География / История
Считается, что бананы Ориноко произрастают в бассейне реки Ориноко Венесуэлы, откуда, как считается, возникли многие другие холодостойкие сорта бананов. Южноамериканские бананы были впервые посажены во Флориде в 1610 году и являются наиболее широко выращиваемыми в солнечном штате. Бананы Ориноко также выращивают по всей Южной Калифорнии, но в основном как декоративные. При правильных условиях выращивания и при правильном уходе банановые растения Ориноко могут вырасти большими и плодоносить в течение всего года. Чаще всего их можно увидеть по всему региону Персидского залива и в Южной Калифорнии у избранных производителей и на специализированных рынках.
