Описание / вкус
Картофель негра имеет размер от маленького до среднего, в среднем 1-3 сантиметра в диаметре, имеет продолговатую, цилиндрическую или слегка наклонную форму. Полугладкая тонкая кожа варьируется по цвету от темно-фиолетового до синего, почти черная, и покрыта легким рыжеватым цветом с несколькими средне посаженными глазами. Мякоть плотная, влажная, от бледно-желтого до светло-золотистого. При приготовлении картофель негра имеет мучнистую и сухую консистенцию с умеренно сладким землистым вкусом.
Сезоны / Наличие
Картофель негры доступен круглый год.
Текущие факты
Картофель негра, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, представляет собой общий дескриптор, используемый для естественно темнокожего картофеля, принадлежащего к семейству Solanaceae. Картофель Негра, также известный как Папа Негра, Папа Марива, Папа Томаса Негра и канарский черный картофель, выращивают вдоль побережья и в горах Перу, в других регионах Южной Америки и на Канарских островах. Эти клубни довольно редки, но они очень популярны из-за их глубоких оттенков, легкого вкуса и используются в самых разных кулинарии вместе с жареным мясом.
Пищевая ценность
Картофель негра содержит калий, железо, клетчатку, магний, витамин B6, витамин C и медь.
Приложения
Картофель негра лучше всего подходит для варки, жарки, запекания, варки на пару и затирания. Клубни часто обжаривают и подают отдельно в качестве простого гарнира с приготовленным мясом, нарезают ломтиками и добавляют в салаты с яйцами и острым сырным соусом, протирают или обжаривают до хрустящей корочки. Картофель негра также широко используется в papa rellena, или перуанском фаршированном картофеле, когда картофельное пюре оборачивают вокруг фарша из говяжьего фарша, формуют в форме картофеля и жарят. Картофель негра хорошо сочетается с орегано, кинзой, красным луком, чесноком, перцем, помидорами, кукурузой, киноа, фасолью и мясом, таким как говядина, свинина, птица и рыба. Клубни могут храниться 2-4 недели при хранении в прохладном, сухом и темном месте с хорошей циркуляцией воздуха.
Этническая / культурная информация
Картофель негра известен на Канарских островах как черный канарский картофель и является одним из наиболее ценных видов картофеля для приготовления блюд papas arrugadas, также известного как морщинистый или мятый картофель. В блюде картофель негры отваривают в подсоленной или морской воде, в результате чего с клубня удаляется влага, образуется соленая корочка и морщинистая текстура. Этот картофель традиционно подается с острой красной сальсой, известной как mojo picon, или зеленой сальсой с петрушкой и кинзой, известной как mojo verde, и употребляется с рыбой, мясными блюдами или в качестве закуски.
География / История
Картофель негра произрастает в Южной Америке, в частности в Перу, и выращивается на протяжении тысячелетий. Сегодня эти клубни остались в основном локализованными в регионах, расположенных вдоль Анд в Южной Америке, но они также были найдены на Канарских островах на местных рынках, особенно на острове Тенерифе.
Недавно опубликованный
Люди поделились негритянским картофелем с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Метр Метро Супермаркет Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe ВозлеСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 649 дней назад, 31.05.19 Комментарий автора: негритянский картофель очень популярен в Перу  Вонг Супермаркет Вонга Milflores Лима Перу РядомСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 651 дня назад, 29.05.19 Комментарий автора: Очень популярна картошка в Перу! |
