Описание / вкус
Французский фиолетовый редис имеет размер от маленького до среднего, в среднем 3-6 сантиметров в длину, от цилиндрической до слегка удлиненной формы, соединенный со съедобными тонкими листовыми верхушками. Твердая кожа гладкая, с ярким фиолетовым оттенком, который медленно переходит в ярко-белый кончик. Под поверхностью мякоть также белая, хрустящая и сочная, на ощупь. Французский фиалковый редис хрустящий с полусладким, пряным и перечным вкусом.
Сезоны / Наличие
Французский фиалковый редис доступен круглый год.
Текущие факты
Французский фиалковый редис - это новый сорт, принадлежащий к семейству Brassicaceae. Редис French Violet, выпущенный в 2018 году компанией Babé Farms, расположенной в долине Санта-Мария, выращивается в ограниченных количествах и считается специальным сортом. Фиолетовый редис по внешнему виду похож на классический французский редис на завтрак, и повара предпочитают его яркие фиолетовые оттенки, пряный вкус и универсальность как в сыром, так и в приготовленном виде.
Пищевая ценность
Фиолетовый редис является хорошим источником витамина С, а также содержит антоцианы, медь, железо, магний, кальций и некоторое количество клетчатки.
Приложения
Фиолетовый редис лучше всего подходит для сырых продуктов, так как их пряно-сладкий вкус проявляется в свежем виде. Корень можно нарезать тонкими ломтиками, посыпать морской солью и выложить сливочным маслом на французский багет, наложить на бублики со сливочным сыром, лимонным соком и укропом или выложить слоями в бутерброды с мясными деликатесами. Его также можно нарезать и бросить в листовые зеленые салаты или нарезать сальсой. В готовом виде фиалковый редис можно слегка обжарить в масле, обжарить и тушить, сочетать с другими жареными овощами в качестве гарнира или мариновать корни для длительного использования. В дополнение к корням, верхушки французской фиалковой редиса съедобны, их можно смешивать с жарким, бросать в супы, укладывать слоями в салаты или добавлять в песто с кедровыми или грецкими орехами. Фиолетовый редис хорошо сочетается с масляным салатом, мятой, фенхелем, луком-шалотом, чесноком, кинзой, огурцами, авокадо, козьим сыром, киноа и цельнозерновой горчицей. При хранении в полиэтиленовом пакете в холодильнике корни сохранятся 3-5 дней.
Этническая / культурная информация
Babé Farms предлагает более шестидесяти разновидностей специальных овощей в Соединенных Штатах и Канаде и использует мягкий калифорнийский климат для выращивания этих овощей круглый год. После выпуска французского фиалкового редиса компания Babé Farms использовала социальные сети, чтобы повысить популярность корня и побудить потребителей попробовать пурпурный корень. Создавая TGIFresh, кампанию в социальных сетях, где каждую вторую пятницу ферма предлагает уникальные продукты в сочетании с модным хэштегом, Babé Farms извлекла выгоду из фотогеничности французской фиолетовой редьки и призвала потребителей делать собственные фотографии корня. Babé Farms также создала «Breaking Rad!» Это общекорпоративная фраза для незабываемой и беззаботной рекламы и продвижения своих сортов редиса.
География / История
Редис French Violet был создан компанией Babé Farms в долине Санта-Мария, штат Калифорния, и выпущен в 2018 году. Сегодня фиолетовый редис можно найти через избранных партнеров-дистрибьюторов Babé Farms, и они доступны по всей территории Соединенных Штатов.
