| Food Buzz: история мангостина | Слушать |
| Басня о еде: Мангостин | Слушать |
Описание / вкус
Дикие мангостины различаются по размеру от маленького до среднего, в среднем 4-8 сантиметров в диаметре, и имеют яйцевидную или шаровидную форму. Кожура шероховатая, слегка пушистая, цвет созревает от зеленого при созревании до желто-оранжевого при созревании, имеет темно-коричневые пятна и отметины. Кожура под кожурой бывает толстой или тонкой, в зависимости от сорта, от желтого до оранжевого цвета с четкой текстурой. Твердая мякоть также покрывает сочную, белую, хлопковидную мякоть, содержащую 3-5 плоских, тонких несъедобных семян, которые плотно прилегают к мякоти. Дикий мангостин хрустящий, со сладким и слегка кисловатым вкусом.
Сезоны / Наличие
Дикий мангостин доступен летом.
Текущие факты
Дикий мангостин, ботанически классифицируемый как Sandoricum koetjape, - это терпкие фрукты, которые растут на быстрорастущих вечнозеленых деревьях, которые могут достигать до сорока пяти метров в высоту и принадлежат к семейству Meliaceae. Дикие мангостиновые деревья, также известные как сантол, сетой и хлопок, растут во влажных тропических регионах Юго-Восточной Азии и делятся на два основных сорта: золотой и красный, которые различаются по размеру, толщине и уровню сладкого и кислого. ароматы. Дикий мангостин стал несколько редкостью на рынке из-за вырубки лесов, и его собирают с деревьев вручную. Фрукты выбираются из-за их кисло-сладкого вкуса и часто употребляются в сыром виде с добавлением приправ или используются в качестве ароматизатора для готовых блюд.
Пищевая ценность
Дикий мангостин содержит витамины А и С, кальций, магний, железо, калий, фосфор и клетчатку.
Приложения
Дикий мангостин можно употреблять в сыром виде, но кожура несъедобна, и ее необходимо очистить или выбросить. Семена внутри мякоти также несъедобны, и их следует выбросить после того, как мякоть будет израсходована. Фрукты обычно нарезают ломтиками или кусочками и покрывают соевым соусом, пастой из креветок, солью, порошком чили или сахаром для получения сладкого, горького и соленого свежего салата, известного в Азии как ружак. Из фруктов также можно приготовить джемы, мармелад и консервы, использовать в качестве подкисляющего агента в супах и тушеных блюдах или засахаривать для длительного использования. На Филиппинах дикий мангостин обычно рубят и готовят в остром кокосовом молочном бульоне со свиным фаршем и подают с рисом. В Таиланде фрукты можно добавить в классическое блюдо сом там, которое представляет собой салат из зеленой папайи, или приготовить из них карри. Дикий мангостин очень быстро портится и хранится в холодильнике менее недели.
Этническая / культурная информация
В Юго-Восточной Азии дикий мангостин высоко ценится как суперфрукт за его питательные и противовоспалительные свойства, и многие части дерева используются в натуральных лечебных средствах. Плоды, листья и кора используются в медицине, чтобы помочь при проблемах, связанных с желудком. Они также используются при желудочно-кишечных заболеваниях, таких как диарея и запор, а также при лихорадке. Помимо медицинских целей, древесина этого дерева широко используется для строительства в Юго-Восточной Азии.
География / История
Считается, что дикие плоды мангостина произрастают в некоторых регионах Юго-Восточной Азии и с древних времен росли в диком виде. Сегодня деревья выращивают в небольших масштабах и продают на местных рынках Таиланда, Филиппин, Шри-Ланки, Борнео, Австралии, Маврикия, Индии, Малайзии и Индонезии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит дикий мангостин. Один проще, три сложнее.
| Персиковая кухня | Сок дикого мангостина | |
| atbp.ph | Ginataang Santol (дикий мангостин, приготовленный на кокосовом молоке) | |
| Коста-Рика Dot Com | Сок дикого мангостина |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился диким мангостином с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Городской супермаркет морепродуктов Город морепродуктов - бульвар Каллан Южный 3573 Callan Blvd Южный Сан-Франциско CA 94080 650-243-6100 http://www.seafoodcity.com ВозлеМирный, Калифорния, США Около 382 дней назад, 21.02.20 |
