Описание / вкус
Лук даяк - это маленькие луковицы, которые образуют несколько длинных ленточных стеблей с одним цветущим стеблем. Гладкие темно-красные луковицы имеют форму округлых ромбов с небольшими тонкими коричневыми корнями, отходящими от концов. Луковицы, напоминающие лук-шалот, также покрыты тонкой, как бумага, коричнево-бордовой оболочкой, а мякоть красная с множеством слоев белых колец. Длинные тонкие листья зеленые и могут вырасти до сорока сантиметров в высоту, а на цветущем стебле растут пятилепестковые белые цветы, распускающиеся ближе к вечеру. Лук даяк хрустящий, с землистым ароматом и слегка терпким вкусом.
Сезоны / Наличие
Лук даяк доступен круглый год.
Текущие факты
Лук даяк, ботанически классифицируемый как Eleutherine palmifolia, не является луком, несмотря на его внешнее сходство, и является членом семейства Iridaceae, связанного с ирисом и пряным шафраном. Лук даяк, коренный в Индонезии и известный как баванг даяк, баванг сабранг и алмазный лук, на протяжении поколений использовался даяками Борнео. Лук даяк, пользующийся лечебными свойствами, в основном выращивается в лечебных целях и лишь изредка используется в кулинарии.
Пищевая ценность
Лук даяк богат флавоноидами и фенолами, такими как антоцианин, которые обладают антиоксидантными свойствами. Они также содержат алкалоиды, дубильные вещества, гликозиды, хинины и обладают противовоспалительными, антибактериальными и противовирусными свойствами.
Приложения
Лук даяк используется в первую очередь для пользы здоровья, но если он используется для кулинарных приготовлений, лук даяк лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как тушение, варка или жарка. Луковицы можно нарезать и добавить в свежую сальсу или бросать в салаты. Их также можно добавлять в жаркое, соте, супы или карри. Лук даяк хорошо сочетается с креветками, рыбой, птицей, говядиной, пастой из тамаринда, белаканом, имбирем, помидорами, баклажанами, брокколи, горохом, морковью, картофелем и вареным рисом. В сухом прохладном месте луковицы хранятся 2–3 месяца. Сушеный лук даяк, тонко нарезанный, хранится в герметичном контейнере до трех месяцев.
Этническая / культурная информация
Коренные жители Борнео используют лук даяк при различных заболеваниях, от кишечных расстройств, паразитов, высокого кровяного давления, запоров до вирусов. Традиционно лук даяк сушили и использовали для приготовления настоек, чая или припарок. Луковицы также измельчают в порошок, смешивают с водой и употребляют.
География / История
Считается, что лук даяк произрастает на острове Борнео, особенно в Калимантане, Сараваке и Сабахе. Родительское растение, вероятно, было завезено на остров португальцами из Южной Америки в начале 16 века. С тех пор эти растения выращивают местные коренные жители, которые в совокупности называются даяк или дьяк, что является общим термином для любого немалайского или немусульманского коренного жителя Борнея. Сегодня лук даяк в основном выращивают различные племена даяков в горах центрального Борнео. Их доставляют на лодке и самолете на соседние малазийские острова Ява и Суматра, а также встречаются в Индонезии и Юго-Восточной Азии, где их можно увидеть на рынках в Пекане, Паханге или Бандар-Лампунге.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит лук даяк. Один проще, три сложнее.
| Просто как свежий | Сушеный лук даяк |
Недавно опубликованный
Люди поделились луком Даяк, используя приложение Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
где я могу купить тангело
 Пасар Аньяр ВозлеБогор, Западная Ява, Индонезия Около 480 дней назад, 15.11.19 Комментарии автора: лук даяк  Пасар Аньяр Богор ВозлеБогор, Западная Ява, Индонезия Около 597 дней назад, 21.07.19 Комментарии участника: лук даяк, вы можете найти в pasar anyar bogor west java |
