| Food Buzz: История груш | Слушать |
| Еда Басни: Груши | Слушать |
Описание / вкус
Груша Clapp’s Favorite имеет размер от среднего до большого, имеет продолговатую форму с большим выпуклым основанием, которое слегка сужается к маленькой округлой шейке. Тонкая кожица гладкая с золотисто-желтым основанием и покрыта выступающими чечевицами и пятнами красного цвета, соединенными с длинным светло-коричневым стеблем. Мягкая мякоть от кремового до цвета слоновой кости, влажная, мелкозернистая, покрывает центральную сердцевину мелкими черно-коричневыми семенами. Созревшая груша Clapp’s Favorite получается хрустящей, ароматной и сочной с мягким сладким вкусом, сбалансированным с небольшой кислинкой.
Сезоны / Наличие
Груша Clapp's Favorite доступна с конца лета до начала осени.
Текущие факты
Любимая груша Клаппа, ботанически классифицируемая как Pyrus communis, растет на вертикальном дереве, которое может достигать четырех метров в высоту, и входит в семейство розоцветных, наряду с яблоками и персиками. Груша Clapp’s Favorite родом из Массачусетса, это старый американский сорт, который сравнивают с грушей Бартлетт, поскольку она созревает примерно за две недели до этого и выглядит похожей по форме. Груша Clapp’s Favorite не выращивается в промышленных масштабах, потому что у нее очень короткий срок хранения. Его следует собирать до созревания, чтобы избежать гниения сердцевины, и он прослужит только пару дней после сбора урожая. Несмотря на короткий срок хранения, груши Clapp’s Favorite считаются домашними садоводами одной из лучших свежих груш за ее нежную текстуру и сочную консистенцию.
Пищевая ценность
Груша Clapp’s Favorite содержит витамин С, пищевые волокна, железо, кальций и калий.
Приложения
Груша Фаворит Клаппа лучше всего подходит для сырых продуктов, но ее также можно использовать для консервирования. Их сочная мякоть, мягкая текстура и сладкий вкус проявляются при употреблении в свежем виде, вне всяких ограничений, и их можно нарезать и смешать с листовыми зелеными салатами, фруктовыми салатами или нарезать поверх десертов. Их также можно консервировать и хранить для дальнейшего использования. Любимые груши Клаппа дополняют сыр горгонзола, миндаль, грецкие орехи, семена тыквы, семена граната, клубнику, яблоко, шпинат, курицу, орегано, розмарин, петрушку, мяту, кинзу, корицу и мед. Важно отметить, что груши Clapp’s Favorite плохо хранятся, и их следует есть или обрабатывать быстро. Выбирайте твердые, а не очень мягкие груши без синяков. Они готовы к употреблению, когда конец стебля слегка поддается давлению.
Этническая / культурная информация
В Соединенных Штатах современные потребители предпочитают, чтобы груши были мягкими при созревании, поскольку груши часто используются в свежем виде. Исторически сложилось так, что груши были более твердыми, и их приходилось разводить в соответствии с меняющимися предпочтениями. Европейцы в 17-18 веках разводили более мягкие груши, которые затем отправились в Новый Свет.
География / История
Первая груша «Любимая груша» Клаппа была обнаружена как случайный саженец в 1850-х годах в Дорчестере, штат Массачусетс, который сейчас является районом Бостона. Дерево росло на территории владения Фаддеуса Клаппа, что и привело к его современному названию. Груша Clapp’s Favorite была представлена на рынке в 1860 году, и сегодня ее можно найти на фермерских рынках и в частных садах на севере Великобритании и северо-востоке США.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие любимые груши Клэппа. Один проще, три сложнее.
