| Два горошка в стручке | Домашняя страница |
Описание / вкус
Лущеные бобы White Cap - это довольно пухлые, яйцевидные и изогнутые бобы с основой цвета слоновой кости и крапинками клюквенного цвета по всей изогнутой нижней половине. Fresh White Caps нежирные, крахмалистые и травянистые, после приготовления они приобретают гладкий, мясной вкус и плотную кремовую текстуру.
Сезоны / Наличие
Лущеные бобы White Cap доступны с конца лета до начала осени.
Текущие факты
Белокапельная фасоль - это семейная реликвия, принадлежащая к роду Phaseolus vulgaris, наиболее широко культивируемому сорту фасоли в мире. Фермеры, особенно органические фермеры, часто выращивают фасоль на открытых или пустых полях, оживляя почву азотом. Часто в конце сезона в почву превращают весь урожай, обрабатывая бобы как сидерат для здорового развития почвы для будущих культур.
Приложения
Свежие очищенные бобы White Cap можно использовать в качестве салатных бобов, суповых бобов, использовать в качестве пюре в качестве приправы или пасты. Также они могут служить сопровождением к рыбе на гриле и стейку. Бесплатные сочетания включают другие очищенные бобы, такие как каннелини и гремучую змею, чеснок, лук-шалот, травы, такие как тимьян, орегано, кинза и руккола, свежие и выдержанные сыры, яйца, масло, цитрусовые, оливковое масло, бекон, ветчина, тертая свинина, баранина и морепродукты, такие как креветки и крабы.
География / История
Возможно, это длинная история, но документация почти не опровергает, что боб-шелушитель White Cap, который первоначально был известен как bean-шелушитель Snow Cap, имеет легендарное происхождение. Редкий сорт семейной реликвии был получен из зоба канадского гуся, который был застрелен возле лесопилки семьи Мостоллер в Стойстауне, штат Пенсильвания, осенью 1865 года. Птицу одевали для приготовления пищи, когда Сара Мостоллер нашла горсть бобов в лесу. гусиный зоб. Она сохранила семена для прорастания, и Мостоллеры стали первой семьей, которая успешно выращивала фасоль в истории человечества. Свое название он получил из-за розовато-пурпурных отметин на белоснежной шапочке.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит белая фасоль. Один проще, три сложнее.
| Две горошины и их стручок | Дип из белой фасоли и артишока |
