Информация, рецепты и факты о таитянских лаймах

Описание / вкус

Лайм Таити - это крупные плоды, в среднем от 4 до 6 сантиметров в диаметре, имеющие шаровидную, овальную или яйцевидную форму. Кожура гладкая, твердая, тонкая и блестящая, покрыта мелкими порами, при созревании цвет становится от зеленого до бледно-желтого. Под поверхностью мякоть плотно прилегает к кожуре, водянистая, мягкая, бледно-зеленая и разделена на 8-10 сегментов тонкими белыми пленками. Мякоть также очень ароматна и не содержит косточек или может содержать несколько семян кремового цвета. Лаймы Таити обладают кисловатым, ярким и слегка сладким зеленым вкусом.

Сезоны / Наличие

Лаймы Таити доступны круглый год.

Текущие факты

Лайм Таити, ботанически классифицируемый как Citrus latifolia, - терпкие фрукты, принадлежащие к семейству Rutaceae. В то время как название Таити дает фруктам тропическую репутацию, таитянский лайм, более известный как персидский лайм, является древним азиатским фруктом, который распространился по всему миру благодаря исследованиям, торговле и иммиграции. Во время глобальной экспансии фруктов таитянский лайм получил свое экзотическое название после того, как в 1800-х годах лайм был завезен с Таити в Калифорнию. Со временем таитянский лайм стал любимым сортом среди производителей и одним из наиболее коммерчески выращиваемых сортов на современных мировых рынках. Таитянский лайм, как правило, без косточек, сочный, имеет расширенные возможности хранения и обладает адаптируемыми характеристиками роста. Потребители предпочитают фрукты за их терпкий и кислый вкус и используются как в кулинарии, так и в миксологии.

Пищевая ценность

Лайм Таити - отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который может укрепить иммунную систему и увеличить выработку коллагена в организме. Фрукты также являются хорошим источником пищевых волокон, которые помогают регулировать пищеварение и содержат такие минералы, как кальций, железо, калий, медь, магний и фосфор. И кожура, и мякоть содержат фитохимические полифенолы и терпены, в частности лимонен, который придает фруктам цитрусовый аромат. Эфирные масла, извлеченные из кожуры, используются в ароматерапии, средствах для ухода за кожей и парфюмерии.

Приложения

Таитянский лайм лучше всего подходит для свежих продуктов, а сок и цедра используются для придания блюдам яркого кислого вкуса. Кислые фрукты используются во многих кухнях по всему миру в качестве натурального размягчителя и маринада для мяса, и их можно выдавить на любое блюдо в качестве завершающего аромата. Сок таитянского лайма также можно использовать для придания вкуса сальсе и гуакамоле, он также может использоваться в качестве средства против потемнения авокадо и добавлен в уксус, заправки и соусы для повышения кислотности. Цедру кожуры обычно смешивают с соком в выпечке, карри, супах и тушеных блюдах или используют для ароматизации риса. Помимо кулинарных применений, сок лайма Таити коммерчески производится для производства лаймада, концентрата сока и является ключевым ароматизатором в коктейлях. На Ближнем Востоке таитянский или персидский лайм обычно бланшируют в соленой воде и сушат на солнце. Этот процесс превращает фрукты в концентрированный ароматизатор, который можно хранить в течение длительного времени. Сушеный таитянский лайм можно измельчить или измельчить в порошок и добавить в тушеные блюда, супы и рис. Таитянский лайм хорошо сочетается с травами, такими как кинза, орегано и тимьян, кокосовым молоком, огурцами, помидорами, цветной капустой, капустой, авокадо, фасолью, специями, такими как куркума, тмин и порошок карри, морепродуктами и мясом, таким как свинина, говядина, птица и баранина. Плоды сохранятся 1-2 недели при комнатной температуре и 3-4 недели в полиэтиленовом пакете в ящике холодильника.

Этническая / культурная информация

На Таити лайм используется в национальном блюде, известном как iaota, которое представляет собой уникальное блюдо, в котором свежая рыба сочетается с соком лайма, кокосовым кремом и овощами. Яота также известна как пуассон-кру, что в переводе с французского означает «сырая рыба», а самая популярная рыба в этом блюде - тунец. Помимо сырой рыбы, иоата можно приготовить из других морепродуктов, таких как осьминоги, креветки, крабы и морские ежи, а блюдо призвано подчеркнуть свежие местные ингредиенты, найденные на острове. Таитянцы очень гордятся иаотой, и это блюдо можно широко найти в элитных ресторанах и небольших хижинах вдоль пляжа.

География / История

Считается, что таитянский лайм произрастает в Азии, в регионе, который называется Индо-Малайский регион, который простирается от Индии до Юго-Восточной Азии, включая Филиппины, Малайзию и Индонезию. Хотя точное происхождение этого сорта неизвестно, считалось, что таитянский лайм был завезен в Северную Африку и регион Восточного Средиземноморья через Персию в 10 веке и в регион Западного Средиземноморья крестоносцами в 11 и 12 веках. Лайм продолжал распространяться и был завезен в Бразилию португальскими исследователями, откуда в начале 19 века был завезен в Австралию и Таити. С Таити лайм был завезен в Калифорнию и Флориду в конце 19 века, где они стали широко выращиваться во Флоридских садах, заменив мексиканский лайм. Сегодня таитянский лайм культивируют по всему миру и коммерчески выращивают в Мексике, Флориде, Бразилии, регионах Центральной Америки и Израиле. Лайм широко доступен в супермаркетах, специализированных продуктовых магазинах и на фермерских рынках, а также является популярным сортом для домашних садов.