| Семейные фермы Макграт | Домашняя страница |
Описание / вкус
Бобы гремучей змеи отличаются своей уникальной пестрой мраморностью фиолетового и зеленого цветов на внешних стручках. Форма стручка может варьироваться от слегка до очень изогнутой и достигать шести-семи дюймов в длину, когда созреет. Бобы внутри стручков имеют цвет слоновой кости в молодом возрасте, а по мере созревания на них появляются пятнистые отметины желтовато-коричневого и каштанового оттенков. Очищенные бобы бывают гладкими, полуовальными и изогнутыми. В свежем и молодом виде стручки фасоли обладают сладким привкусом фасоли. После созревания очищенные и приготовленные бобы гремучей змеи станут пухлыми с мясистой текстурой и предложат вкус, похожий на бобы пинто, пикантный и ореховый с тонкими фруктовыми нюансами. Когда стручки готовятся целиком в виде свежей зеленой фасоли, они теряют свои пурпурные отметины и превращаются в чисто-зеленые.
Сезоны / Наличие
Бобы из гремучей змеи доступны в летние и осенние месяцы.
Текущие факты
Бобы гремучей змеи - это разновидность стручковой фасоли, ботанически известная как часть Phaseolus vulgaris и член семейства Fabaceae. Они являются фасолью двойного назначения и могут использоваться целиком в виде свежих зеленых бобов в молодом возрасте или в качестве стручков после созревания. Чаще всего бобы гремучей змеи встречаются в сушеной и очищенной от скорлупы форме. Считается, что это родственник популярной фасоли пегой лошади, фасоль гремучей змеи также известна в некоторых частях южных Соединенных Штатов как фасоль проповедника.
Пищевая ценность
Бобы гремучей змеи богаты белком, клетчаткой, фолатами и витаминами А и В. Кроме того, они содержат некоторое количество железа, цинка, магния, кальция, меди и калия.
Приложения
Фасоль от гремучей змеи часто классифицируется как «сухая фасоль», потому что ее чаще всего используют в сушеном виде. Бобы можно использовать в свежем виде для различных кулинарных целей. В очень молодом возрасте их можно бланшировать или обжарить целиком и есть как зеленую фасоль. Фасоль с более зрелыми стручками можно очистить от скорлупы и использовать так же, как сухую фасоль. Очищенные от скорлупы бобы можно варить на медленном огне, тушить, готовить на пару, жарить и запекать. Бобы гремучей змеи являются отличным дополнением к супам, чили, запеканкам, тако и салатам. Очищенные от скорлупы бобы также можно консервировать, замораживать или сушить и сохранять для будущего использования. Дополнительные ингредиенты включают другие очищенные бобы, такие как калипсо и клюквенные бобы, чеснок, лук-шалот, травы, такие как тимьян, кинза и руккола, свежие и выдержанные сыры, яйца, сливочное масло, оливковое масло, бекон, баранина и морепродукты, такие как креветки и крабы. Свежие неочищенные бобы хранить в холодильнике в течение недели. Очищенные свежие не сушеные бобы можно несколько дней хранить в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Существует много споров о происхождении тезки боба гремучей змеи. Некоторые источники говорят, что они названы так из-за маркировки бобов, напоминающей гремучую змею. Другие указывают, что название является результатом привычки роста стручков фасоли, когда они карабкаются, скручиваются и извиваются, как гремучая змея, когда они растут. Наконец, другие говорят, что это из-за того, как сушеные бобы издают дребезжащий звук внутри стручков.
География / История
Считается, что бобы гремучей змеи произрастают в юго-западном регионе Северной Америки, где их в древности выращивали индейцы хопи. Бобы гремучей змеи являются плодовитыми производителями и выиграют от решетчатой конструкции, так как виноградная лоза может достигать десяти футов в высоту. Их двухцветный внешний цвет позволяет легко найти их на лозах во время сбора урожая. Фасоль из гремучей змеи может хорошо расти в жарком, влажном и даже подверженном засухе климате. Сегодня их выращивают в западных и южных регионах Северной Америки.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие в себя лущеные бобы из гремучей змеи. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились фасолью гремучей змеи с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 602 дней назад, 17.07.19 Комментарии автора: Гремит змеиная фасоль! Лучше всего использовать в свежих приложениях #listentofarmers  Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 609 дней назад, 10.07.19 Комментарии автора: Появляются бобы Rattle Snake !! Первый выбор! |
