| Ранчо Mud Creek |
Описание / вкус
Виноград Миссионер имеет небольшой размер, от округлой до слегка овальной формы, растет рыхлыми гроздьями. Кожица темно-фиолетовая, синяя, почти черная, с налетом или порошкообразной пленкой, которая защищает и покрывает виноград от потери влаги. Мякоть мягкая, студенистая и полупрозрачная. Виноград Миссионер с высоким содержанием сахара, но имеет очень низкую кислотность и очень сладкий с цветочным ароматом.
Сезоны / Наличие
Виноград Миссионер доступен в конце осени.
Текущие факты
Виноград Mission - очень старый сорт Vitis vinifera, впервые завезенный в Новый Свет испанскими миссионерами. Виноград растет на очень выносливых, засухоустойчивых лозах, которые могут достигать огромной длины и могут жить более ста лет. Сегодня виноград Мишн в основном забытый сорт, но он имеет большое историческое значение для винодельческой промышленности Калифорнии. Виноград Миссионер - самый старый культивируемый вид винифер в Соединенных Штатах. Они были названы в честь их связи с католическими миссиями и духовенством, которые использовали черный виноград для приготовления причастного вина на миссиях в Мексике в 16 веке. Виноград известен как Криолла Чика в Аргентине, Паис в Чили и Паломино Негро на Канарских островах.
Пищевая ценность
Виноград Миссионер богат витаминами В2, К и минералами, такими как медь. Они также богаты антиоксидантами и обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами.
Приложения
Виноград Миссионер лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка. В основном они использовались для приготовления сока, так как они слегка сладкие и не имеют кислотности. Виноградный сок Mission можно добавлять к другим более кислым сокам, таким как лимон или апельсин, а также в сочетании с бренди для приготовления «ангелики», которая когда-то была любимым напитком отцов в миссиях в Мексике и Калифорнии. Виноград Миссии также использовался для изготовления священного вина. Помимо приготовления сока, виноград Миссионер можно использовать в выпечке или других десертах, таких как мороженое и шербет, и хорошо сочетать с терпкими фруктами. При хранении в холодильнике они хранятся до пяти дней.
Этническая / культурная информация
Виноград Миссионер был первоначально посажен в Соединенных Штатах в так называемой «Альта Калифорния» францисканским миссионером Джуниперо Серра, чтобы удовлетворить спрос на священное вино. Испанские корабли привозили виноград из Мексики в Сан-Диего, но Серра попросил корабли привезти виноградную лозу в середине 1700-х годов и настоял, чтобы каждый миссионер сажал свой виноград для производства вина, а не платил за его доставку из Мексики. Виноград Миссионер попал в миссии по всей Калифорнии и был первым виноградом, выращенным для производства вина на территории, которая сейчас называется винной страной Америки. Сегодня в Миссии Сан-Габриэль все еще сохранилась древняя виноградная лоза Миссии, которая затеняет большую часть территории миссии.
География / История
Виноград Миссионер родом из Испании, но сегодня в Испании этот сорт встречается редко, поскольку в XIX веке болезнь филлоксера уничтожила большую часть виноградников страны. Говорят, что виноград Миссии был привезен в Мексику как обычный черный виноград Эрнаном Кортесом, когда он прибыл на территорию нынешней Мексики в 1520 году. Виноград был посажен на миссиях для использования в качестве священного вина для мессы, и виноград отправился на юг, чтобы Чили с конкистадорами и миссионерами, где он был впервые зарегистрирован в 1554 году, а затем в Перу, Аргентину и Калифорнию. Виноградные лозы миссии, которые существуют сегодня, являются дикими или выращиваются избранными производителями, такими как винодельня Gypsy Canyon в Санта-Барбаре, и они используют виноград для изготовления Анжелики. Сегодня виноград Мишн все еще выращивают в Чили, Аргентине и на очень ограниченных площадях в Южной Калифорнии.
