Описание / вкус
Кайзер Вильгельм - очень большое круглое яблоко с характерным внешним видом. Кожа зеленовато-желтая, с красно-оранжевыми полосами по сторонам, растущими к солнцу, внешне похожа на Golden Reinette. Мякоть кремового цвета хрустящая и мелкая. В свежесобранных плодах больше сока - при хранении они сохнут. Вкус сбалансированный: сладкий, кислый и кислый, с пряным ореховым вкусом.
Сезоны / Наличие
Яблоки Кайзера Вильгельма доступны с конца осени до зимы.
Текущие факты
Яблоко кайзера Вильгельма (Malus domestica) - немецкий сорт начала 19 века. Это может быть саженец Harberts Reinette, хотя его происхождение точно не известно. Дерево сильнорослое и устойчивое к болезням, что делает его хорошим садовым сортом. Кайзер Вильгельм - это то же яблоко, что и сорт Петер Бриох, хотя оно более известно под прежним названием.
Пищевая ценность
Регулярное употребление яблок может помочь укрепить здоровье сердца и пищеварительной системы, а также предотвратить хронические заболевания благодаря витаминам и минералам. Яблоки содержат примерно 17% от рекомендуемой суточной нормы клетчатки, а также меньшее количество витамина С и калия. В яблоках Кайзера Вильгельма особенно много полифенолов, что позволяет тем, у кого обычно аллергия на яблоки, наслаждаться этим сортом.
Приложения
Кайзер Вильгельм - это в первую очередь десертное яблоко, хотя его также можно использовать для приготовления сока и выпечки пирогов. Сочетайте со сладкими ингредиентами в выпечке, такими как карамель, мед, изюм и орехи, или пикантными ингредиентами, такими как свинина и капуста, для рецептов на ужин. Яблоки Кайзера Вильгельма можно хранить до ранней весны.
Этническая / культурная информация
Существуют тысячи немецких старинных сортов яблок, включая Кайзера Вильгельма, хотя современная коммерциализация привела к исчезновению многих из них со временем. В прошлом домашние хозяйства часто выращивали собственные яблоки, а города содержали собственные общественные сады. Сегодня на рынках гораздо меньше сортов, которые лучше подходят для транспортировки, хотя правительство Германии и некоторые садоводы работают над сохранением некоторых старых сортов.
География / История
Поскольку Kaiser Wilhelm - то же самое яблоко, что и Peter Brioch, у этого сорта довольно сложная история. Оригинальное яблоко было обнаружено как саженец викарием и цветоводом Иоганном Вильгельмом Шумахером в 1824 году в Хенингене, Германия, он назвал его Петером Бриохом. Несколько лет спустя, в 1864 году, учитель по имени Карл Хессельман считал, что он обнаружил новое яблоко в соседнем Вицхельдене, которым на самом деле был Питер Бриох. Он назвал свое предполагаемое открытие в честь немецкого лидера кайзера Вильгельма (который якобы позже попробовал и наслаждался своим тезкой). Сорт был коммерциализирован и получил распространение под названием Kaiser Wilhelm.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят яблоки кайзера Вильгельма. Один проще, три сложнее.
