Описание / вкус
Листья гонгура от среднего до большого размера, широкие, плоские и податливые. Яркие зеленые листья с глубокими лопастями с тремя-пятью зубчатыми листочками в форме пальцев. Листья гонгура происходят от густого кустовидного растения, которое обычно достигает высоты от двух до трех метров. У него красновато-пурпурные стебли с темно-зеленой листвой и трубчатыми цветами. У цветов пять кремово-желтых лепестков, переходящих в темно-бордовый в центре. Более мелкие листья гонгура обладают мягким зеленым и острым вкусом, тогда как более зрелые образцы крепкие и едкие. Высокие температуры также влияют на вкус листа, потому что чем он горячее, тем кислее он будет на вкус.
Сезоны / Наличие
Листья гонгура доступны летом.
Текущие факты
Листья гонгуры, ботанически классифицируемые как Hibiscus sabdariffa, растут на многолетнем травянистом растении, которое чаще всего встречается в Индии. Также известный как красный щавель, а также амбада, питваа или пулича Кирай в некоторых частях Индии, вы можете услышать, что гонгура также называют розелевым растением, поскольку чашечка, которая окружает цветы растения, известна как розелле и часто используется для делать желе, джемы, соки и натуральные пищевые красители. Существует две основных разновидности гонгура, включая красный стебель и зеленый стебель. Сорт с зеленым стеблем имеет умеренную терпкость, тогда как сорт с красным стеблем имеет сильный кислый вкус, который усиливается с жарой лета.
Пищевая ценность
Листья гонгуры являются отличным источником фолиевой кислоты, рибофлавина, железа, цинка, антиоксидантов и витаминов A, B6 и C.
Приложения
Листья гонгура можно мариновать, тушить на пару, бланшировать или измельчать в пасту и смешивать с чесноком, чили и солью для приготовления чатни. Кислые листья усиливают насыщенный вкус бобовых и жирного мяса, поэтому делают их идеальным дополнением к блюдам из чечевицы, козы или баранины. Листья гонгура можно готовить с креветками, мидиями и рыбой, а также использовать в свежем виде в салатах. В Мьянме из них готовят кислую суповую основу, которая получается чистой, острой и легкой. Еще один мьянманский продукт питания - это чин баунг кьяу или жареные листья розеллы с бамбуком. Листья гонгура обычно готовятся с вкусовыми характеристиками тамаринда, красного и зеленого перца чили, куркумы, тмина, лука, чеснока, кунжута и карри. Они могут храниться до пяти дней в немытых, завернутых во влажное бумажное полотенце и хранящихся в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Гонгура - это многоцелевое растение, используемое в медицине и на праздниках по всему миру. Было доказано, что сок его цветов помогает уменьшить абсорбцию алкоголя и уже много лет является средством от похмелья в Гватемале. Смесь, известная как «суданский чай», используется для лечения кашля и расстройств пищеварения в Африке, в то время как горькие корни и семена чаще используются в Бразилии и Индии для успокоения расстройства желудка. Популярный напиток, известный как Sorrel Shandy, является частью многих Карибских рождественских праздников. Во время Второй мировой войны его также выращивали в качестве источника волокна для изготовления мешковины.
География / История
Гонгура родом из Индии и Малайзии и вскоре стал культивироваться в некоторых частях Африки. Работорговля принесла ее через Тихий океан в тропические и субтропические регионы Центральной Америки, Бразилии, Мексики и Вест-Индии. Сегодня листья гонгура можно найти на свежих специализированных рынках в Индии, Юго-Восточной Азии, Центральной и Южной Америке и Африке.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят листья гонгура. Один проще, три сложнее.
| Овощная еда по-домашнему | Гонгура Чатни | |
| Приправить карри | Гонгура Паппу | Листья щавеля в стиле Андхра Дал | |
| Шеф-повар и ее кухня | Гонгура Пулихора | Рис Гонгура | Красный щавель оставляет рис |
Недавно опубликованный
Люди поделились листьями гонгура с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Patel Brother's Братья Патели 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com ВозлеЧендлер, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20  Нам Дае Мун Нам Де Мун 5158 Мемориал доктора Стоун-Маунтин, штат Джорджия 678-705-0220 РядомКларкстон, Джорджия, США Около 564 дней назад, 24.08.19 Комментарий акционера: Гонгура уходит в супермаркет Nam Dae Mun недалеко от Атланты  Пионер Кэш энд Керри Pioneer Cash & Carry - бульвар Пионер 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 РядомАртезия, Калифорния, США Около 627 дней назад, 22.06.19 Комментарии автора: Редко |
