| JF Organics | Домашняя страница |
Описание / вкус
Китайские желтые огурцы - это огурцы овальной формы, которые вырастают примерно до 25 сантиметров в длину. Китайские желтые огурцы меняют цвет по мере созревания, начиная с зеленого в молодом возрасте, а затем развивая лимонно-оранжевый пестрый узор по мере созревания. Зелено-белая внутренняя мякоть хрустящая, с мягким сладким вкусом с нотками лимона и яблока. Каждый огурец содержит множество твердых семян, окруженных тонкой студенистой оболочкой.
Сезоны / Наличие
Китайские желтые огурцы доступны с конца весны до начала осени.
Текущие факты
Китайские желтые огурцы ботанически классифицируются как Cucumis sativus. Это китайский сорт семейной реликвии, который считается редким даже в Китае. У них сильные лозы, они очень плодовиты, давая сотни огурцов всего с нескольких растений. Китайские желтые огурцы следует собирать и использовать, когда они молодые и нежные, когда огурец только желтеет и у него появляются полосы, когда семена и кожица становятся жесткими и твердыми, когда огурец становится все более желтым и зрелым.
Пищевая ценность
Как и другие огурцы, китайские желтые огурцы содержат железо, калий и витамины С и К.
Приложения
Китайские желтые огурцы можно использовать в сыром виде в салатах или в приготовленных блюдах, таких как супы. Также их можно использовать как маринованный огурец. Поскольку их кожа не горькая, ее не нужно снимать перед едой. Китайский желтый огурец можно использовать в салате из разбитых огурцов в стиле Сычуань, известном как «пай хуанг гуа», в который входят огурцы, заправленные морским маслом, соевым соусом, рисовым уксусом, чесноком, чили или сычуаньским перцем. Их можно использовать в бутербродах и тарелках с сыром, а также хорошо сочетать с другими овощами, такими как горох, помидоры, зеленый перец и лук. Храните огурцы в пакете в холодильнике, где их хватит на несколько дней.
Этническая / культурная информация
В китайской медицине огурцы считаются охлаждающими продуктами, и их принято есть в жаркие и влажные летние месяцы. Китайцы часто добавляют огурцы в жаркое и супы.
География / История
Впервые огурцы были найдены в Индии. Они распространились в Древнюю Грецию и Рим, прежде чем были привезены в Китай, где письменные записи об огурцах существуют примерно с 5 века до нашей эры. Неясно, когда были выведены китайские желтые огурцы, но в Китае существует множество разновидностей. Китайские желтые огурцы чаще всего выращивают домашние садоводы, иногда их можно купить на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах США.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят китайские желтые огурцы. Один проще, три сложнее.
| Кластерная кулинария | Суп из желтых китайских огурцов |
