Рецепты и факты о грибах Chestnut Royale

Гудение о еде: история грибов

Слушать

Описание / вкус

Грибы Chestnut Royale имеют размер от маленького до среднего, выращиваются как один стебель или небольшими группами, и имеют выпуклую шляпку, прикрепленную к толстому плотному стеблю. Шляпка от коричневого до серо-коричневого цвета может вырасти от 2 до 15 сантиметров в диаметре, она гладкая, бархатистая и слегка слизистая, когда влажная и молодая. По мере старения гриб высыхает и становится морщинистым. Жабры под шляпкой имеют ярко-белый или кремовый цвет и расположены на равном расстоянии от центрального коричневого стебля, который сужается около шляпки и в среднем составляет 5-10 сантиметров в длину. Грибы Chestnut Royale обладают чистым древесным ароматом, мясной текстурой, а при приготовлении они имеют богатый ореховый и слегка сладкий вкус.

Сезоны / Наличие

Грибы Каштан Рояль доступны с лета по осень.

Текущие факты

Грибы Chestnut Royale часто ботанически классифицируются как Oudemansiella Radicata, но эта классификация широко обсуждалась, и некоторые признают гриб как Xerula furfuacea. Грибы Chestnut Royale можно выращивать и выращивать на кормах. В дикой природе гриб растет из лесной подстилки, прикрепляется к подземной древесине, а при коммерческом выращивании гриб выращивается на смеси опилок твердой древесины и зернового субстрата. Грибы Chestnut Royale нравятся поварам и домашним поварам из-за их орехового вкуса и плотной текстуры и широко используются в супах, тушеных блюдах и запеканках.

Пищевая ценность

Грибы Chestnut Royale содержат селен, медь, калий, рибофлавин, ниацин и витамин D.

Приложения

Грибы Каштан Рояль лучше всего подходят для приготовления, например, для тушения и тушения. Чтобы подготовить гриб, обрежьте нижнюю часть стебля, чтобы удалить все дефекты, а если на грозди есть грязь, удалите излишки мусора сухой щеткой или тряпкой. Лучше не ополаскивать грибы, так как это разбавит их вкус и создаст влажную консистенцию. Грибы Chestnut Royale слегка пористые, что хорошо впитывает окружающие ароматы и соусы. Их можно добавлять в супы, соусы, тушеные блюда и запеканки или готовить в блюдах из макарон, таких как тальятелле, ризотто и строганов. Из них также можно приготовить ореховый жареный пирог, пирог с заварным кремом и омлеты. Грибы Chestnut Royale хорошо сочетаются с сыром фонтина, трюфельным маслом, тимьяном, розмарином, зеленым луком, чесноком, листовой зеленью, зернами граната, клюквой и мясом, таким как колбаса и курица. Они могут храниться до трех дней при неплотном хранении в холодильнике в бумажном пакете.

Этническая / культурная информация

Когда британский ботаник и миколог Ричард Релхан описал этот гриб в 1785 году, он назвал его Agaricus radicatus, поскольку большинство жаберных грибов в то время относились к большому роду под названием Agaricus. Сегодня большая часть содержимого рода Agaricus перераспределена среди многих других родов. Из-за внешнего вида и привычек роста было много споров о том, какое место в таксономической системе должен занимать гриб Chestnut Royale, и за последние двести лет он приобрел множество других научных названий. Одно из нынешних научных названий, Xerula radicata, восходит к публикации 1995 года немецкого миколога Генриха Дёрфельта.

География / История

Грибы Chestnut Royale были впервые зарегистрированы в 1785 году, но их история в значительной степени неизвестна, и считается, что они произрастали в дикой природе с древних времен. Сегодня грибы Chestnut Royale можно найти в дикой природе, на местных рынках и в специализированных продуктовых магазинах в некоторых регионах США, Европы и Азии.

Идеи рецептов

Рецепты, включающие в себя королевские грибы каштана. Один проще, три сложнее.

Журнал Hello		Каштановый грибной суп
Журнал Hello		Паста с каштановыми грибами и кремом Грана Падано
Вегетарианские рецепты		Горшок с тремя грибами и вешенкой, каштаном и грибами эноки

Недавно опубликованный

Кто-то поделился грибами Chestnut Royale с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.