Описание / вкус
Щавель - ползучий многолетник, вырастающий до 38 сантиметров в высоту, и его можно узнать по его небольшим сердцевидным листьям, которые собираются группами по три на одном стебле. Листья зеленые со светло-пурпурной пигментацией на нижней стороне листьев. Щавель имеет 5-лепестковые ярко-желтые или иногда белые цветки. Стебли и листья имеют мягкий лимонный вкус с терпким оттенком. Кислый или уксусный вкус древесного щавеля происходит из-за присутствия биноксалата поташа, который также в большей степени присутствует в истинном щавеле и в ревене. Это естественное содержание щавелевой кислоты является причиной того, что он получил прозвище «кислый».
Сезоны / Наличие
Щавель обыкновенный можно встретить ранней весной и до конца осени в умеренном климате.
Текущие факты
Щавель обыкновенный известен как «кислая трава», и его можно встретить во время прогулок по окрестностям, пешеходных троп и в лесных, тенистых местах. Он ботанически известен как Oxalis acetosella и является не настоящим щавелем, а членом семейства Oxalidaceae. У него много названий, в том числе: оксалис обыкновенный, щавель прямостоячий и даже клевер лимонный. Щавель древесный веками использовался как в лечебных, так и в кулинарных целях.
Пищевая ценность
Щавель, богатый витамином С, используется для лечения цинги, лихорадки, тошноты и боли в горле. Чтобы вылечить язвы во рту, жуйте щавель, пока лист не превратится в пасту. Русские делают охлаждающий напиток из листьев щавеля для лечения лихорадки.
Приложения
Щавель следует использовать в свежем виде сразу после сбора. Чтобы собрать урожай, выдерните его с корнем и оставьте только цветы и листья. Откажитесь от крупных стеблей, которые станут жесткими и древесными, однако более мелкие и тонкие стебли нежны и их можно есть. Цветы и листья можно добавлять в качестве приправ в салаты и супы или в качестве цитрусовых приправ к дичи или другим мясным, рыбным или овощным блюдам. Пюре из листьев, цветов и стеблей можно использовать как соус для рыбы. Чтобы приготовить лимонад «без лимона», высушите листья и стебли щавеля, растолочь в ступке пестиком и смешать с сахаром, чтобы получить «порошок лимонада». Бесплатные ароматизаторы включают твердые выдержанные сыры, сливки, яйца, рыбу, икру, устрицы, чечевицу, картофель, шпинат, лук, лук-шалот, горчицу, петрушку, эстрагон, мяту, кервель и мускатный орех.
Этническая / культурная информация
Из-за его трехлистного стебля широко распространено мнение, что щавель был растением, которое Святой Патрик использовал для демонстрации Святой Троицы народу Ирландии.
География / История
Родиной щавеля является Северная Америка, некоторые части Евразии и небольшие районы Британии. Это невероятно выносливое многолетнее растение, которое может прорастать практически в любых условиях, но прекрасно себя чувствует в полутени с умеренным количеством осадков.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит щавель. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Wood Sorrel с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Университетского района Собранные и найденные съедобные продукты Сиэтл, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 697 дней назад, 13.04.19 Комментарий автора: Нежная зелень с приятным лимонным вкусом отлично подходит для салатов и соусов!  Фермерский рынок Санта-Моники Ромео Коулман 1-805-431-7324 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 700 дней назад, 10.04.19 Комментарий акционера: Coleman Family Farms |
