Дикие манго кеманг: информация и факты

Описание / вкус

Плоды кеманга от маленького до среднего размера, продолговатой, грушевидной формы. В молодом возрасте кожа блестящая и бледная, а по мере взросления она становится матовой, желто-коричневой с грубой текстурой и множеством коричневых пятен и крапинок. Под кожицей белая мякоть сочная, волокнистая и плотная, с крупным твердым семенем от кремового до белого цвета в центре. Кеманг обладает сильным и резким запахом с хрустящим, кислым, кисло-сладким вкусом.

Сезоны / Наличие

Кеманг доступен круглый год в тропическом климате Юго-Восточной Азии.

Текущие факты

Кеманг, ботанически классифицируемый как Mangifera kemanga, - это плоды, которые растут на большом лиственном дереве, достигающем до сорока пяти метров в высоту, и принадлежат к семейству Anacardiaceae. Лиственные деревья растут во влажных тропических лесах и сегодня довольно редки из-за потери среды обитания и отсутствия возделывания из-за других товарных культур. Кеманг, в основном, произрастает в Юго-Восточной Азии и славится своим кисло-сладким вкусом, его обычно выжимают из сока или едят в свежем виде.

Пищевая ценность

Плоды кеманга содержат витамины A, C и B6, калий и фолиевую кислоту.

Приложения

Кеманг лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, например для тушения или варки. В сыром виде кожицу можно снять ножом, а мякоть осторожно отрезать и употреблять в качестве закуски или смешивать с фруктовыми салатами. В Юго-Восточной Азии незрелые ломтики кеманга используются в ружаке, который представляет собой смесь фруктов, покрытых острым соусом из арахиса, перца чили и пальмового сахара. Кеманг также можно мариновать для длительного использования, выжимать из домашнего сока или готовить в карри, чтобы добавить запаха. Помимо мякоти, большие семена можно натереть на терке и смешать со специями и ферментированными соевыми бобами, а молодые листья дерева Кеманг употреблять в лалапан, индонезийском салате. Кеманг хорошо сочетается со шпинатом, огурцом, помидорами, стручковой фасолью, рисом и мясом, таким как курица, рыба и тофу. Плоды хранятся до пяти дней при комнатной температуре.

Этническая / культурная информация

Кеманг - популярный фрукт в Джакарте, Индонезия, который традиционно продается на местных рынках для приготовления домашних соков, смешанных с сахаром, кофейным порошком и льдом. Листья также употребляются в сыром виде в салатах и овощных блюдах. В Джакарте некоторые районы также были названы в честь фруктовых деревьев в качестве напоминания о многих разновидностях, которые были обнаружены в дикой природе до развития городов. Кеманг, элитный южный поселок в Джакарте, был назван в честь плодового дерева Кеманг.

География / История

Кеманг родом из Юго-Восточной Азии и с древних времен растет в дикой природе. Сегодня этот фрукт все еще растет в диком виде и выращивается в небольших масштабах, продаваясь на свежих местных рынках Западной Явы, Суматры, Индонезии, полуостровной Малайзии и Борнео.

Недавно опубликованный

Кто-то поделился дикими манго Кеманг с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.