| Семейные фермы Мюррея | Домашняя страница |
Описание / вкус
Клубничный шпинат - однолетнее травянистое растение, которое дает мягко-зубчатые лопатообразные листья и ягодоподобные красные плоды на длинных веретенообразных стеблях. Он может достигать высоты одного метра и полностью съедобен от корней до семян. Нежные листья немного тоньше, чем у традиционных сортов шпината, с похожим вкусом и слегка землистым послевкусием. Сладко-терпкие ягоды представляют собой густые скопления мелких семенных пузырьков, похожих на шелковицу. Под землей стержневой корень, похожий на пастернак, сладкий и хрустящий, с мраморными полосами красного и белого свеклы.
Сезоны / Наличие
Клубничный шпинат доступен с весны по лето.
Текущие факты
Клубничный шпинат - это немного неправильное название, поскольку он не похож на любой другой традиционный сорт шпината и, безусловно, не имеет сладкого ягодного вкуса, которого можно ожидать. Ботанически классифицируется как Chenopodium capitatum, родственник свеклы, киноа и амаранта. Это растение, также известное как свекла, клубничный блайт, клубничный гусиный лапка, клубничная палочка и индийский тушь, дает небольшие «клубничные» плоды, которые часто считаются вторичными по сравнению с его листьями в кулинарии.
Пищевая ценность
Как и большинство сортов шпината, клубничный шпинат содержит щавелевую кислоту, которая может мешать усвоению кальция. Людям, склонным к образованию камней в почках, следует особенно внимательно относиться к потреблению щавелевой кислоты.
Приложения
Листья клубничного шпината можно заменить другими обычными сортами шпината, но ягодоподобные цветы лучше всего использовать в качестве визуального акцента, поскольку они довольно терпкие. Молодые листья хороши в сыром виде для салатов, но их следует собирать до того, как растения раскроются и начнут цвести, поскольку они теряют содержание сахара и приобретают безвкусный горький вкус. Более крупные листья лучше всего готовить, их можно обжаривать, готовить на пару или добавлять в супы. Сходство вкуса: бекон, панчетта, анчоусы, креветки, краб, баранина, сыр, сливки, яйца, чеснок, лук-шалот, горчица, грибы, картофель, изюм, лимон, укроп, базилик, любисток, тимьян, мускатный орех, щавель, кедровые орехи. , грецкие орехи, кунжут (семена и масло) и соевый соус.
Этническая / культурная информация
Коренные американцы использовали красные плоды клубничного шпината для окрашивания кожи, одежды и волокон для плетения корзин.
География / История
Хотя клубничный шпинат сегодня не является преобладающим сортом, который можно найти в супермаркетах, это довольно старомодное растение. Уроженец Северной Америки, где он веками рос в дикой природе, это растение только недавно начали выращивать в домашних условиях. Некоторые свидетельства его раннего выращивания существуют в древних монастырских садах Европы, но сегодня его обычно выращивают из-за его любопытной декоративной эстетики. Морозостойкий и простой в выращивании, клубничный шпинат прекрасно себя чувствует на солнце и на влажных почвах. Он может расти круглый год в районах с мягкой зимой, но может стать инвазивным, если оставить сезон за сезоном для самосева.
