Описание / вкус
Нго Ом, произносится как Но Ом, описывается как неописуемый. Некоторые говорят, что он предлагает легкий цитрусовый вкус лимона с землистыми оттенками тмина, который описывается как «сладкий тмин». Другие говорят, что вкус больше похож на карри и лимон. Нго Ом даже называют «мыльным» теми, кто считает его несъедобным. У Ngo Om сочные и губчатые стебли с тонкими волосками, а также ярко-зеленые длинные линейные листья с очень мелкими зубцами и ярким цитрусовым ароматом.
Сезоны / Наличие
Ngo Om доступен круглый год во Вьетнаме.
Текущие факты
Нго Ом, ботанически известный как Plantaginaceae limnophila aromatica, также широко известен как рау ом и ба ом, или трава рисового риса, и является членом семейства подорожников. Ботаническое название рода лимонфила имеет греческое происхождение и переводится как «любящий бассейн», что характеризует местные растения, произрастающие на болотах. В водах Юго-Восточной Азии в дикой природе встречается 36 видов limnophila aromatica. Нго Ом - один из тех, которые выращивают в основном на затопленных рисовых полях во Вьетнаме.
Приложения
Нго Ом обычно помещают в центр традиционного вьетнамского обеденного стола вместе с другими травами и сырыми овощами, которые можно добавлять по своему усмотрению в такие блюда, как супы фо или карри. Нго Ом также можно обжарить или приготовить на пару, как листовую зелень, приготовить в кисло-сладких соусах или добавить в освежающий холодный суп из дыни и тамаринда. Нго Ом можно рвать и бросать в салаты, добавлять в маринады для мяса или даже смешивать с освежающим коктейлем. Нго Ом, который традиционно используется в кисло-сладком рыбном супе, можно использовать во многих рыбных соусах и жидкостях для варки, чтобы добавить специфический цитрусово-тминный вкус и аромат.
Этническая / культурная информация
Нго Ом имеет глубокое культурное значение в его использовании в лечебных целях по всей Азии, включая лечение менструальных проблем, дизентерии и несварения желудка. В Китае он используется для лечения интоксикации и снятия боли. Малайзия использует Нго Ом в качестве стимулятора аппетита, жаропонижающего средства и отхаркивающего средства для удаления слизи из дыхательной системы. Индокитай использует Нго Ом для лечения ран, а Индонезия - антисептик при лечении глистов.
География / История
Нго Ом родом из болот в регионах от Китая до Австралии. Нго Ом был завезен в Северную Америку вьетнамскими беженцами в 1975 году после войны во Вьетнаме.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие рисовую рисовую траву (Нго Ом). Один проще, три сложнее.
| Написание палочками для еды | Бо Тай Чан - салат из обжаренной говядины |
