| Семейные фермы Макграт | Домашняя страница |
Описание / вкус
Рапини дает нежные стебли и средние колючие листовые овощи, которые окружают группы маленьких соцветий, напоминающих крошечные головки брокколи. Цветки Rapini прорастают из зрелых стеблей, когда растение срывается в тепле с середины до конца весны. Цветки имеют четыре желтых лепестка и собираются небольшими гроздьями. Их аромат очень мягкий и имеет скорее растительный, чем цветочный аромат. Цветки рапини имеют аромат, напоминающий брокколи, с легким привкусом перца и горчицы и сладким медовым послевкусием. Полностью раскрытые соцветия очень мягкие, но плотно распустившиеся бутоны обладают приятной текстурой.
Сезоны / Наличие
Цветки рапини доступны весной.
Текущие факты
Рапини - это подвид Brassica rapa, широко известный как Broccoli Rabe, Broccoli Raab, Broccoli Rape, Broccoli de Rabe, Итальянская репа, Репа брокколи и итальянская или китайская брокколи. Как член семейства Brassiceae, его цветы имеют характерную «крестообразную» форму, отсюда семейство получило свое другое название - Cruciferae. Как и брокколи, зеленые соцветия рапини сами по себе можно считать цветками, каждый из которых представляет собой скопление зеленых бутонов, которые в конечном итоге раскрываются, чтобы обнажить маленькие желтые соцветия. Рапини, естественно, является двухлетним, но его выращивают в основном в прохладную погоду, а цветы приносят каждую весну при повышении температуры.
Приложения
Цветки рапини обычно находятся среди еще закрытых бутонов зеленых соцветий. Их можно удалить и съесть в сыром виде или использовать с нежными стеблями и соцветиями в качестве салата или песто. Соцветия также можно слегка обжарить на стебле, но они хрупкие и начнут увядать. Едва распустившиеся бутоны с появившимися желтыми лепестками более крепкие и выдерживают больше тепла. Их острый вкус уравновешивает богатство сыра и копченостей и придает пикантность зеленым салатам. Цветы рапини сочетаются с сыром пармезан, птицей, колбасой, чесноком, лимоном, прошутто, луком, миндалем, орегано, хлопьями красного перца, анчоусами, каперсами, пастой и блюдами итальянской и китайской кухни.
География / История
Рапини - это потомок дикого растения, которое когда-то росло недалеко от Сицилии и южной Италии, где оно также известно как Чиме ди Рапа, Рапи или Рапини. Хотя название может предполагать, что Рапини - это разновидность брокколи, на самом деле он более близок к современной репе. Это урожай для прохладной погоды, который в изобилии выращивают во всем мире в итальянской и китайской кухне. Рапини предпочитает полное солнце и умеренное увлажнение с хорошо дренированными почвами. Цветки созревают в течение 6-8 недель после посева и быстрее появляются в жарком климате.
Недавно опубликованный
Люди поделились цветами Rapini с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Бродвейский воскресный фермерский рынок Стальная колесная ферма Фолл-Сити, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 668 дней назад, 12.05.19 Комментарии автора: Прекрасно только что обжаренное, напоминающее брокколи с легким горчично-сладким послевкусием!  Фермерский рынок Университетского района Ли Лор Гарден Гвоздика, Вашингтон рядомСиэтл, Вашингтон, США Около 697 дней назад, 13.04.19 Комментарий автора: Нежная, пикантная, идеально подходит в соусах для пасты - Ням! |
