Описание / вкус
Кабачки Black Chayote имеют размер от маленького до среднего, в среднем 10-20 сантиметров в длину, и имеют грушевидную форму с глубокими линейными углублениями, складками и складками, которые проходят вертикально вдоль кожуры плода до конца цветка. На поверхности темно-зеленая твердая кожура тонкая, гладкая, блестящая и съедобная, хотя некоторые повара могут удалить и выбросить кожуру перед приготовлением. Бледно-зеленая мякоть под кожурой хрустящая, крахмалистая, влажная и нежная. Существует также центральная сердцевина, которая может содержать одно маленькое съедобное семечко кремового цвета или быть без косточек в зависимости от размера и разновидности плода. Кабачки Black Chayote хрустящие и обладают очень мягким, слегка сладковатым вкусом с тонкими нотками огурца. Усики, цветы и корни растения также съедобны и часто употребляются в пищу.
Сезоны / Наличие
Черный тыквенный чайот доступен круглый год.
Текущие факты
Черный тыквенный чайот, ботанически классифицируемый как Sechium edule, - это плоды, которые растут на вьющихся лозах, которые могут достигать пятнадцати метров в длину, и являются членами семейства тыквенных, наряду с тыквами и тыквами. Также известный как Guisquil, тыква Black Chayote - лишь одна из множества разновидностей Chayote, которые растут в тропических и субтропических регионах по всему миру. Благодаря своей нежной текстуре и мягкому вкусу, тыква Black Chayote популярна в Центральной и Южной Америке для использования в супах и тушеных блюдах, ее готовят так же, как и картофель, также получив прозвище «papa de pobre», что означает «картофель для бедных».
Пищевая ценность
Кабачки Black Chayote содержат витамины C, B-6 и K, марганец, фолиевую кислоту, ниацин, цинк, медь, пищевые волокна и калий.
Приложения
Черная тыква Чайот лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как приготовление на гриле, жарка, кипячение, приготовление на пару и выпечка. Хотя чайот классифицируется как фрукт, его часто используют как овощ. В Центральной Америке фрукты иногда едят сырыми, когда они молоды, и их можно нарезать или измельчить в салаты, смешать с капустой капусты или сбрызнуть цитрусовым соком и нарезать сальсой для придания вкуса. Его также можно мариновать для длительного использования, превращать в приправу или покрывать приправами и обмакивать в заправки или соусы в качестве хрустящей закуски. Черный чайот не нужно очищать от кожуры перед приготовлением и чаще всего используется в тушеных блюдах и супах в качестве естественного загустителя. Он также используется для загущения детского питания, соусов и соков. В дополнение к супам кабачок Black Chayote можно нарезать и добавить в карри и запеканки, варить и растирать, медленно обжаривать и подавать так же, как картофель, жареный или обжаренный с жареным картофелем для получения хрустящей корочки. В качестве десерта фрукты можно фаршировать яйцами, коричневым сахаром, изюмом и орехами и запекать до мягкости. Семена также можно готовить и подавать холодными, макать в соусах и заправках, и они имеют слегка ореховый вкус. Черный чайот хорошо сочетается со специями и травами, такими как тмин, кориандр, порошок карри, орегано и кинза, родинка, зеленый лук, чеснок, хлопья красного перца, руккола, капуста, авокадо, кокосовое молоко, черные оливки, сливочные сыры и такое мясо. как бекон, птица, свинина и говядина. Плоды сохранятся до четырех недель, если их завернуть в бумажное полотенце, положить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Чайот имеет богатую историю в Центральной Америке, что можно проиллюстрировать на примере плодовитых привычек этого растения. Начавшись как семя и постепенно превращаясь в сильную вьющуюся лозу, чайот изначально использовался майя и ацтеками в качестве источника пищи. Все растение, включая плоды, побеги, усики и корни, употреблялось в пищу и высоко ценилось за свои питательные свойства. По мере того, как популярность этого фрукта распространилась по всей империи, растение чайот также использовалось в традиционной медицине, чтобы помочь очистить организм от загрязнений, не ограничиваясь лишь источником пищи. Со временем, когда виноградные лозы Чайота переплелись с другими местными растениями, распространив фрукты по Центральной и Южной Америке, практика выращивания чайота прочно вошла в местную центральноамериканскую кухню. В Коста-Рике чайот используется во многих традиционных блюдах, таких как пикадильо-де-чайот, кукурузный рататуй и олла-де-карне, суп из мяса, овощей и картофеля. Чайот также используется в Гватемале для приготовления хокона, зеленого куриного тушеного мяса, приготовленного с помидорами и кинзой, и перца, сытного тушеного мяса из овощей и мяса, сгущенного из молотых семян и орехов. Сегодня чайот часто выращивают как домашний сад, растение на заднем дворе, переплетаясь через заборы и проволочные конструкции в несколько замкнутом веществе, но он все еще широко растет в дикой природе.
География / История
Кабачок чайот является родным для Мезоамерики, в частности Центральной Мексики, и считается, что он разрастался в диком виде с доколумбовых времен, но нет окончательных археологических свидетельств, доказывающих, как долго существует кабачок чайот. Затем кабачки распространились в другие субтропические и тропические регионы мира через исследователей, и сегодня тыкву можно найти в дикой природе или продать в специализированных бакалейных лавках и на фермерских рынках в Северной, Центральной и Южной Америке, Австралии, Азии, Европе и Африке. .
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят кабачки черный чайот. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился сквошем Black Chayote Squash с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Краматский тиковый рынок ВозлеCibubur, Джакарта, Индонезия Около 599 дней назад, 20.07.19 Комментарии участника: Black Chayote |
