| Rutiz Farms | Домашняя страница |
Описание / вкус
Портулак вырастает из единственного стержневого корня с малораспространенным, матовым рисунком. У него гладкие красные цилиндрические стебли, которые разветвляются, достигая 30 сантиметров в длину и метра в ширину. Мясистые зеленые листья плоские, овальной, каплевидной или ложковой формы, с самым широким концом, противоположным стеблю, длиной от 1 до 5 сантиметров. В зрелом возрасте растение дает маленькие желтые 5-лепестковые цветки. Портулак имеет вкусную и сочную текстуру с слегка терпким солоноватым вкусом с нотками лимона.
Сезоны / Наличие
Портулак доступен весной и в первые осенние месяцы.
Текущие факты
Портулак - это разновидность сочной зелени, ботанически известная как Portulaca oleracea, и иногда ее называют Portulaca, Little Hogweed и Common or Garden Purslane. Это не то же самое растение, которое обычно называют «морским портулаком», которое имеет похожий вид, но представляет собой совершенно другой вид. Портулак садовый - это летний однолетник, который используют как приправу, так и как овощ. Иногда его принимают за сорняк в культурных садах в умеренном климате, за что он получил прозвища Борщевик и Пигвид.
Пищевая ценность
Портулак богат питательными веществами и жирными кислотами омега-3, содержащих больше, чем любой другой зеленый овощ. Он содержит большое количество белка и клетчатки и является отличным источником витаминов A, C, B1, B2, ниацина, кальция, фосфора, железа, калия и натрия. Портулак содержит бета-каротин и альфа-линоленовую кислоту, а также различные соли калия, аминокислоты и флавоноиды, которые обладают антибактериальными, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Приложения
Портулак используют как приправу, так и листовую зелень. Листья и более мелкие нежные стебли добавляют в летние салаты и холодные блюда из лапши или измельчают и добавляют во фруктовые салаты или сальсу. Добавляйте листья в кесадильи, горячие или холодные бутерброды. Портулак можно готовить на пару или обжаривать вместе с другими овощами. Слизистая природа листьев действует как загуститель, подобно бамии, в супах, тушеных блюдах и соусах. В Греции листья обжаривают на оливковом масле и смешивают с фетой, помидорами, луком, чесноком и орегано. Листья можно мариновать или ферментировать для консервирования. Храните свежий портулак в холодильнике в пакете или контейнере до 5 дней.
Этническая / культурная информация
Портулак использовался в лечебных целях на протяжении тысячелетий. В традиционной китайской медицине он используется для лечения приливов и как естественный антибиотик. Китайцы называют его Ма Чи Сянь и считают его травой долголетия. Сок растения используется для детоксикации и лечения кашля. Листья исторически использовались для припарок и ожогов, раздражения кожи и укусов насекомых. Чай из листьев делали для лечения головных болей и болей в животе.
География / История
Точное происхождение портулака неизвестно, но считается, что он произрастает в регионе Восточного Средиземноморья и на Индийском субконтиненте. Есть свидетельства того, что портулак культивировали и использовали как в лечебных, так и в кулинарных целях еще 4000 лет назад. Говорят, что в Римской империи его использовали как обычный овощ. Суккулент растет в Южной Европе и Средиземноморье, Индии, Азии и Австралии. Он встречается в Великобритании и в нескольких более прохладных северных странах. Портулак был завезен в Северную Америку в доколумбийские времена и естественным образом растет на большей части территории страны. Он широко используется по всей Мексике в качестве овощной зелени и называется Verdolagas. Портулак чаще всего встречается на фермерских рынках и в специализированных магазинах.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит портулака. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились портулаком с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
Могу ли я привезти кенепас из Пуэрто-Рико?
 Фермерский рынок Иссакуа Любительские фермы 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ ВозлеNW Sammamish Rd и 11th Ave NW, Вашингтон, США Около 242 дней назад, 11.07.20 Комментарии участника: для одних травка - настоящая жемчужина для других - я люблю эту зелень !!  Центральный рынок Афин Греция Лалас С.А. Центральный рынок Афин М 18-20 002104826243 ВозлеАфины, Аттики, Греция 561 день назад, 27.08.19 Комментарии автора: Портулак 🇬🇷  Фермерский рынок Иссакуа Стальная колесная ферма Фолл-Сити, штат ВашингтонNW Sammamish Rd и 11th Ave NW, Вашингтон, США Около 578 дней назад, 10.08.19 Комментарий автора: Часто принимают за сорняк, но эта маленькая сочная зелень питательна и прекрасно подходит для салатов или сальсы !!  Sasoun Produce ВозлеЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 605 дней назад, 14.07.19 Комментарии автора: Доступно много других свежих трав  Фермерский рынок Леукадии Семейные фермы Гайтан Риверсайд Калифорния РядомEncinitas, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Фермерский рынок Ла Меса ВозлеСтол, Калифорния, США Около 648 дней назад, 31.05.19  Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 651 дня назад, 29.05.19 Комментарии автора: Портулак! |
