| Две горошины в стручке | Домашняя страница |
Описание / вкус
Листья фиолетовой брюссельской капусты - это большие плоские листья. Они имеют темно-сине-зеленый цвет и красновато-пурпурные ребра и жилки. Листья растут поочередно, как у кочанной капусты. Они морщинистые и волнистые, имеют твердую текстуру. Их лучше всего собирать и есть молодыми, когда они имеют мягкий, сладкий, слегка ореховый вкус с оттенками капусты и сладкой капусты.
Сезоны / Наличие
Пик сезона у фиолетовых листьев брюссельской капусты приходится на зимние месяцы.
Текущие факты
Фиолетовая брюссельская капуста ботанически классифицируется как Brassica oleracea var. геммифера. Это особый сорт, который не часто можно найти в магазинах, и который также может называться красной брюссельской капустой. В категорию входят сорта Рубин, Редарлинг, Красный шар и Фальстаф. Листья фиолетовой брюссельской капусты сохранят большую часть своего цвета при приготовлении, что делает их привлекательным дополнением к овощному блюду.
Пищевая ценность
Листья фиолетовой брюссельской капусты богаты витамином К, который обладает воспалительными свойствами и помогает увеличить плотность костей. Они содержат витамин С и антоциан, который действует как мощный антиоксидант. В них содержится высокий уровень глюкозинолатных соединений, которые, как считается, защищают от рака.
Приложения
Листья фиолетовой брюссельской капусты можно есть сырыми. Лучше всего использовать их в салатах в мелкой терке. Они хорошо приготовлены, их можно готовить на пару, отваривать, тушить и обжаривать. Они могут быть заменой в любом рецепте, в котором есть капуста, и хорошо сочетаются с оливковым маслом, солью, перцем, чесноком, луком и луком-шалотом. Они восхитительны с добавлением бекона или панчетты. Чтобы использовать листья фиолетовой брюссельской капусты, сначала удалите листья со стебля. Удалите листья с центрального ребра, как капуста, и выбросьте ребро или оставьте для использования в бульоне. Нарежьте листья небольшими порциями. Храните листья в неплотном полиэтиленовом пакете в холодильнике, где они будут храниться до недели.
Этническая / культурная информация
Брюссельская капуста - овощ, вызывающий разногласия, одни за столом их любят, а другие ненавидят. Говорят, что фиолетовая брюссельская капуста покорила некоторых недоброжелателей своим мягким сладким вкусом.
География / История
Фиолетовая брюссельская капуста была выведена в 1940-х годах и первоначально была гибридом красной и зеленой брюссельской капусты. Их труднее найти в Соединенных Штатах, но они являются популярным выбором для домашних огородов в Соединенном Королевстве, где разрабатываются новые сорта брюссельской капусты Purple.
