Описание / вкус
Индийский шпинат Кирай имеет размер от маленького до среднего, широкий, плоский и продолговатый. В зависимости от конкретного сорта листья могут быть ярко-зелеными, грубо текстурированными, слегка морщинистыми и содержать заметное центральное ребро. Листья индийского шпината Keerai также имеют нежные и тонкие, хрустящие, светло-зеленые стебли. Листья индийского шпината Keerai немного терпкие в сыром виде, но при приготовлении они становятся нежными, сладкими, слегка ореховыми и немного острыми.
Сезоны / Наличие
Индийский шпинат Keerai доступен круглый год.
Текущие факты
Листья индийского шпината Keerai, ботанически классифицируемые как Amaranthus, растут на многолетнем растении и относятся к семейству Amaranthaceae. Амарант - это общий термин, который включает более шестидесяти различных видов. Индийский шпинат Keerai - это термин для классификации листьев амаранта во многих странах Юго-Восточной Азии, и в Азии существует около шести широко используемых сортов амаранта, которые обычно называют Keerai и Bayam. В дополнение к этим терминам, тамильское слово для обозначения зелени - «кирай», и может использоваться для описания различных видов зелени от шпината до зелени горчицы. «Mulai Keerai» используется для описания амаранта на ранних стадиях его развития с самыми молодыми и нежными листьями. «Arai Keerai» описывает листья амаранта на средних стадиях роста, а «Thandu Keerai» - листья амаранта на их наиболее зрелой стадии. Эти дескрипторы часто используются в индийских рецептах, чтобы различить зрелость листьев и придать блюду соответствующий аромат.
Пищевая ценность
Листья индийского шпината Keerai богаты витамином С, витамином А, кальцием, калием и фолиевой кислотой. Также они содержат железо, магний и фосфор.
Приложения
Листья индийского шпината Keerai можно использовать как в сыром, так и в приготовленном виде, например, при жарке, приготовлении на пару, тушении и варке. Их можно добавлять в салаты, они обычно используются в супах, жареном, рисовых блюдах, далсе и карри. Листья индийского шпината Keerai также можно добавлять в пирожные из филло или обжаривать и смешивать с блюдами из макарон. Бесплатные ароматизаторы включают бекон, ветчину, птицу, анчоусы, чеснок, лук, семена кунжута, соевый соус, лимон, грибы, орегано, укроп, тмин, козий сыр, пармезан, рикотту, горчицу и грецкие орехи. Листья индийского шпината Keerai сохранятся до одной недели при хранении в пластиковом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Азии индийский шпинат Кираи широко выращивается и готовится как повседневное овощное блюдо. В Индонезии ежегодно засаживается более 20 000 гектаров, а листья быстро готовятся и часто слегка обжариваются в масле. Их также опускают в жидкое тесто из разбавленной рисовой муки, приправленного кориандром, чесноком и солью, а затем обжаривают до хрустящей корочки. Они известны как «крекеры» и являются популярной закуской в Индонезии. В Индии листья индийского шпината Keerai жарят в котлетах и блюдах из риса, но чаще всего его готовят в далсе, карри и масияле, который представляет собой пюре из шпината. В Китае листья и стебли можно использовать в прозрачных супах с другими ингредиентами, такими как лайчи, или тушить с яйцами. Традиционно считается, что листья индийского шпината кирай используются не только в кулинарии, но и для уменьшения симптомов кашля и бронхита.
География / История
Точное происхождение индийского шпината Keerai относительно неизвестно, но амарант, как правило, произрастает в Мексике, Перу и Аргентине и выращивается более 8000 лет. Затем семена распространились по всему миру через исследователей и торговцев и получили распространение в Африке, Непале и Индии. Сегодня индийский шпинат Keerai можно найти на специализированных рынках Индии, Филиппин, Вьетнама, Малайзии, Индонезии, Китая, Африки, Южной и Центральной Америки, США и Греции.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит индийский шпинат Кираи. Один проще, три сложнее.
| Криш Рецепты | Стебель Амаранта Райтха | |
| Одна зеленая планета | Овощной плов с кокосом и амарантом |
Недавно опубликованный
Люди поделились индийским шпинатом Keerai с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Центр города Супериндо Депок ВозлеДепок, Западная Ява, Индонезия Около 165 дней назад, 25.09.20 Комментарии автора: баям  Центр города Супер Индо Депок ВозлеДепок, Западная Ява, Индонезия Около 327 дней назад, 16.04.20 Комментарии автора: баям |
