Описание / вкус
Huauzontles отличается своим внешним видом. При выращивании в поле или саду растение вырастает вертикальными ветвями с зелеными листовыми стеблями красного оттенка, из которых образуются цветочные грозди, похожие на бутоны молодой брокколи. Почки прорастают из крошечных веток вверх и наружу от стеблей растения. Одна из самых заметных особенностей хуаузонта - его резкий травяной аромат, который усиливается в непосредственной близости. Вкус также уникален, с нотками перца, шпината, мяты и оттенками крестоцветных, напоминающих брокколи. Для употребления в свежем виде подходят только бутоны и семена, так как волокнистая природа и неблагоприятный вкус стеблей позволяют есть только в вареном виде. Взрослые растения дают съедобные цветы.
Сезоны / Наличие
Huauzonties можно найти на латинских и фермерских рынках в сезон.
Текущие факты
Huauzontles, ботаническое название Chenopodium nuttalliae, также называемое huazontles или Cuazontles, относится к семейству гусиных лапок наряду с лебедой, баранинами, портулаком и амарантом. Это травянистое растение, выращиваемое ради бутонов и семян.
Приложения
Самый распространенный способ поесть Huauzontles - это блюдо, torteas de huauzontle, где почки и стебли варят, сушат, обжаривают и обжаривают, покрывают сыром, а затем купают в сырном, сливочном или томатном соусе. Менее традиционные приготовления оставлены на усмотрение повара. Почки можно обжарить в сливочном или оливковом масле, подать вместе с яичницей на завтрак и заменить в рецептах, требующих брокколи, добавляя в супы, запеканки или пасты. Подходящие сочетания включают сыр, сливки, перец чили, бекон, колбасы, такие как панчетта и прошутто, лимон, лайм, тмин, легкие уксусы, яйца, чеснок, твердые сыры, такие как пармезан и пекорино, или свежие сыры, такие как моцарелла, шевр и фета. Высушенные семена можно перемолоть в муку или смешать с мукой для приготовления хлеба.
Этническая / культурная информация
Граждане ацтекской нации в доколумбовой Мексике платили ежегодную дань своему правительству в виде сельскохозяйственных продуктов, и записи показывают, что ежегодные выплаты в размере 160 000 бушелей хуаузонтов, известных тогда как «хуаутли», использовались в качестве оплаты. Урожай также играл значительную роль в мексиканских религиозных церемониях. Кулинарное использование huauzontles очень распространено в мексиканских общинах в период Великого поста.
География / История
Уаузонтлес является уроженцем Мексики, и документы о его выращивании восходят к доколумбовым периодам ацтекской нации. Поскольку это растение, опыляемое естественным ветром, оно гибридизировалось с C. quinoa из Анд в Южной Америке, чтобы сформировать единственный подвид, который был принят за huauzontles, который при выращивании в дикой природе считается сорняком, а не пищевой культурой. Использование huauzontles в качестве сельскохозяйственного товара было подавлено и заменено испанскими колонизаторами. Таким образом, само растение часто описывается как пережиток прошлого, поскольку между цивилизацией ацтеков и второй половиной 20-го века практически не было культивирования. 21-й век привел к возрождению сельского хозяйства хуаузонтов. В настоящее время его выращивают повсеместно на юге Мексики, в Юго-Западной Америке и некоторых частях Северо-Восточной Америки.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит Huauzontles. Один проще, три сложнее.
| Мексика на моей кухне | Котлеты Huauzontle | |
| Мексиканская еда и многое другое | Huauzontles Сухой корм | |
| Сыщик для гурманов | Хуаузонтле с луком и тмином | |
| Cuisine Xplorers | Mima's Tortas de Huauzontle |
Недавно опубликованный
Люди поделились Huauzontles с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Купить на низком рынке Купить по низким ценам - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Анахайм, Калифорния, 92806 714-991-9839 РядомАнахайм, Калифорния, США Около 627 дней назад, 22.06.19  Рынки Northgate Gonzalez Рынок Нортгейт - Линкольн-авеню 2030 г. Проспект Э. Линкольна. Анахайм, Калифорния, 92806 714-507-7640 РядомАнахайм, Калифорния, США Около 627 дней назад, 22.06.19 |
