| Семейные фермы Макграт | Домашняя страница |
Описание / вкус
Зеленый шпинат окамэ - выносливое растение, которое быстро и много растет, что позволяет собирать несколько урожаев за сезон. Он дает вертикальные грозди темно-зеленых многолопастных листьев длиной от 25 до 30 сантиметров. Стреловидные листья большие и толстые, с гладкой поверхностью и длинными нежными съедобными стеблями. Зеленый шпинат окамэ имеет сочную текстуру и легкий перечный землистый вкус. Нежный, молодой зеленый шпинат окаме меньше, нежнее и мягче по вкусу.
Сезоны / Наличие
Зеленый шпинат окамэ доступен в конце весны и в летние месяцы.
Текущие факты
Шпинат окамэ - это японский сорт Spinacia oleracea с гладкими листьями. В Америке он более известен как «шпинат со стрелой», хотя название «окамэ» используется чаще, чтобы отличить его от более новых сортов. Шпинат окамэ бывает двух сортов: с зеленым стеблем и с красным стеблем. Он является фаворитом производителей, поваров и домашних садоводов из-за его молодых листьев. Этот сорт выращивают в теплицах, поэтому его листья становятся более нежными.
Пищевая ценность
Зеленый шпинат окамэ является отличным источником антиоксидантов и содержит в четыре раза больше бета-каротина, чем брокколи. Он содержит углеводы, белок, клетчатку, витамины А и С, кальций, железо и фолиевую кислоту. Высокий уровень лютеина в шпинате помогает снизить уровень холестерина в крови. Чтобы получить наиболее оптимальную пищевую ценность, ешьте шпинат Green Okame в сыром или слегка приготовленном виде.
Приложения
Зеленый шпинат окамэ используется в сыром или слегка приготовленном виде. Молодые, молодые листья используются в салатах в сыром виде или в горячих макаронах или зерновых блюдах. Зрелые листья бланшируют, готовят на пару или обжаривают. Порубите и смешайте с мягкими сырами с панировочными сухарями, луком, грибами и зеленью для фаршировки птицы, свинины или другого мяса. Сочетайте с азиатскими ароматами, такими как соя, кунжут, чеснок, мирин и чили. Густая текстура хорошо сохраняется в супах, тушеных блюдах, жидкостях для жаркого и тушения. Храните шпинат Green Okame в холодильнике до 5 дней. Приготовленный шпинат можно заморозить и хранить до 6 месяцев.
Этническая / культурная информация
В Японии зеленый шпинат окамэ используется для приготовления охитаси, блюда из бланшированного шпината в пикантном соусе, часто покрытого хлопьями скумбрии. Это популярный метод, потому что японский сорт толще, чем более распространенный сорт шпината, встречающийся в Америке. Другой вариант салата из японского шпината, называемый «гомаэ», готовится из измельченных жареных семян кунжута в соевом соусе саке-мирин.
География / История
Зеленый шпинат Окаме был выведен японской компанией Takii Seed как сорт для теплого сезона. Он был разработан где-то в конце 1980-х годов. Шпинат окамэ хорошо подходит для более теплого климата, где нет шансов на заморозки. Шпинат окамэ медленно усваивается, что означает, что он хорошо выдерживает более высокие температуры и хорошо растет в летние месяцы. Зеленый шпинат окамэ можно встретить по всей Юго-Восточной Азии, а также на фермерских рынках или приусадебных участках в теплых регионах США.
