Описание / вкус
Свежие каштаны растут парами в круглых колючих зеленых цветках, также известных как сережки. Твердые орехи с тонкой скорлупой имеют блестящий коричневый цвет и имеют диаметр от 3 до 4 сантиметров. У каждого ореха есть одна плоская сторона, где он прижимался ко второму семени по мере развития. Мякоть кремово-белого цвета с плотной хрустящей текстурой. В вареном или жареном виде они имеют крахмалистую мясистую консистенцию и мягкий и слегка сладкий вкус.
Сезоны / Наличие
Сушеные каштаны доступны в замороженном виде круглый год. Свежие каштаны обычно доступны с поздней осени до зимы.
Текущие факты
Свежие каштаны - это семена каштанового дерева Castanea sativa. Существует четыре основных вида каштана, из которых наиболее часто можно найти в магазинах США европейский сорт. Орехи увековечены в праздничных песнях и являются популярной жареной закуской, которую обычно едят во время зимних праздников.
Пищевая ценность
Свежие каштаны являются отличным источником витамина С и кальция, а также богаты углеводами. Они являются хорошим источником витаминов группы B, железа, магния, марганца, фосфора, цинка и калия.
Приложения
Свежие каштаны используются как в сладких, так и в соленых блюдах. Их жарят на плите или в духовке и подают отдельно или готовят как овощи. Перед приготовлением скорлупу надрезают, чтобы ее было легче очистить. После приготовления их можно нарезать для использования в начинке, ризотто и блюдах из пасты. Их можно протереть и использовать вместо арахисового масла, протереть как картофельное пюре или обжарить с сельдереем, морковью и луком для супа. Подготовленные свежие каштаны обезвоживаются и измельчаются в муку для использования в качестве заменителя без глютена. Свежие каштаны хранятся в холодильнике до 2 месяцев. Их можно заморозить для более длительного хранения.
Этническая / культурная информация
Большинство каштанов, выращиваемых сегодня в Соединенных Штатах, происходят от европейских сортов. Североамериканский сорт Castanea dentata когда-то покрывал восточное побережье Соединенных Штатов и был важным источником пищи и древесины. В начале 1900-х годов деревья были практически уничтожены корным грибком. Университет Гвельфа, расположенный к северу от озера Эри в Онтарио, и Колледж экологических наук и лесоводства Государственного университета Нью-Йорка работают над сохранением американского каштана.
География / История
Свежие каштаны встречаются в Европе, Северной Америке и Южной Азии. Они родом из стран, граничащих с южной частью Черного моря, включая территорию, которая сейчас является Турцией, в так называемой Малой Азии или Анатолии. Римляне возили с собой свежие каштаны в Юго-Восточную Азию, Африку и Европу, а затем в Соединенные Штаты. После того, как упадок сил уничтожил почти все американские каштаны, китайские каштаны и гибридные деревья были посажены в Соединенных Штатах для восстановления численности населения. Усилия по выращиванию американского каштана предпринимались в течение последнего столетия. Европа экспортирует свежие каштаны в Америку, чтобы не отставать от спроса.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие свежие каштаны. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились свежими каштанами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Университетского района О, да! Фермы 12882 Рейнджер-роуд Ливенворт, штат Вашингтон, 90210 https://www.ohyeahfarms.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 116 дней назад, 14.11.20 Комментарий акционера: Когда на рынке находишь каштаны, понимаешь, что сейчас осень.  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Примерно 141 день назад, 20.10.20 Комментарии автора: Каштаны  Стю Леонарда Стю Леонарда 1 Доктор Стю Леонард. Йонкерс, Нью-Йорк 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com ВозлеГастингс-он-Гудзон, Нью-Йорк, США Около 429 дней назад, 06.01.20 Комментарии автора: Свежие каштаны на праздники в Stu's ..  Sasoun Produce ВозлеЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 448 дней назад, 18.12.19  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com ВозлеДулут, Миннесота, США Около 450 дней назад, 16.12.19 Комментарий акционера: 7,29 доллара за фунт  Международный рынок Бальбоа ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 470 дней назад, 25.11.19  4 Seasons Bio - Рынок органических продуктов питания 4СезоныБио Никис 30 ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 489 дней назад, 07.11.19 Комментарии автора: Каштаны  Фермерский рынок MPC Сертифицированный рынок фермерских хозяйств Монтерея 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org ВозлеМонтерей, Калифорния, США Около 516 дней назад, 11.10.19  Фермерский рынок Ferry Plaza K&J Orchards Округ Солано, Калифорния РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 529 дней назад, 28.09.19  Испанская лестница ВозлеРим, Рим, Италия Около 550 дней назад, 9.07.19 Комментарий автора: Жареные каштаны у испанской лестницы - Ням! |
