Описание / вкус
Голубиный горох на самом деле является настоящей фасолью, но получил название «горох» из-за своего очень маленького размера. Голубиный горох также известен как горох Конго и произрастает в Африке. Голубиный горошек имеет светло-коричневый или бежевый цвет кожуры, испещренную небольшими коричневыми точками. Текстура гороха голубя несколько зернистая, с сильным ароматом бобов.
Сезоны / Наличие
Проверить наличие.
Пищевая ценность
Голубиный горох - отличный источник белка и аминокислот, включая метионин, лизин и триптофан. Одна чашка содержит около 121 калории.
Приложения
Готовьте сушеный голубиный горох, как любой другой сушеный горох, фасоль или чечевицу. Отличный заменитель лимской фасоли. Голубиному горошку особенно нравится находиться в компании моркови и цветной капусты. Хранить в сухом месте.
Этническая / культурная информация
Колотый голубиный горох, тоор дал, является одним из самых популярных зернобобовых в Индии. Популярное южно-индийское блюдо самбхар готовят из голубиного гороха. В Эфиопии стручки, молодые побеги и листья готовят и употребляют в пищу. Голубиный горох также известен как бобы Конго, бобы goongoo, grandule verde и безглазый горох.
География / История
Голубиный горох, ботаническое название Cajanus cajan, син. Cajanus indicus - многолетний представитель семейства Fabaceae. Считается, что голубиный горох, выращиваемый не менее трех тысяч лет назад, является родиной Азии. Считалось, что они попали в Восточную Африку через работорговлю в Америку, но сегодня почти во всех тропических и полутропических регионах широко выращивают голубиный горох. С точки зрения производства, Индийский субконтинент, Восточная Африка и Центральная Америка являются тремя основными производителями голубиного гороха в мире.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит сушеный голубиный горошек. Один проще, три сложнее.
| Карибский горшок | Сухой Голубь Горох Рис |
