| Семейные фермы Макграт | Домашняя страница |
Описание / вкус
Лущеные бобы каннеллини собирают для получения съедобных бобов или семян, содержащихся в их длинных стручках. Когда стручки незрелые, стручки зеленые, и их можно будет собирать как фасоль, когда стручки приобретут бледно-желтый оттенок. Кроме того, после созревания бобы явно формируют свои стручки, в каждом стручке содержится от пяти до восьми зерен. Внутренние бобы плотно прилегают к стручкам, их можно собирать и очищать от скорлупы в свежем виде или когда стручки полностью высохнут. Лущеные бобы Cannellini белые в сыром виде и сохраняют кремовый цвет при сушке и приготовлении. Бобы мелкие, от яйцевидной до слегка изогнутой формы. Они предлагают сладкий ореховый вкус и сытную кремовую текстуру при приготовлении. При приготовлении сушеных бобов следует ожидать, что очищенные бобы Каннеллини увеличатся в размере вдвое.
Сезоны / Наличие
Лущеные бобы каннеллини доступны в конце лета и осенью.
Текущие факты
Лущеные бобы Cannellini, ботанически входящие в состав Phaseolus vulgaris, известны как итальянские бобы из семейной реликвии. За пределами Италии лущеные бобы Каннеллини часто называют просто белой фасолью или белой фасолью. Сегодня в каталогах семян можно найти несколько различных сортов фасоли Cannellini, таких как silver cloud, gentec 401, montalbano и lingot, причем каждый культиватор немного различается по окраске, размеру, урожайности и устойчивости к болезням. Хотя их можно использовать в качестве свежей лущенки, лущеные бобы Cannellini доступны свежими только в течение короткого периода времени в сезон и чаще всего продаются в сушеной и консервированной форме.
Пищевая ценность
Лущеные бобы каннеллини богаты белком и содержат некоторое количество клетчатки, селена, цинка, марганца, меди, фолиевой кислоты, ниацина, кальция и железа.
Приложения
Лущеные бобы каннеллини можно использовать в качестве свежих или сушеных бобов. В случае использования сушеных бобов перед употреблением их следует сначала замочить. Лущеные бобы каннеллини можно варить на медленном огне, тушить, обжаривать, жарить и тушить. При кипячении очищенных бобов Каннеллини не солите воду, так как это может сделать их кожицу жесткой, лучше подождите, чтобы после приготовления приправить бобы солью по вкусу. Фасоль каннеллини, как известно, хорошо держит форму при приготовлении, что делает ее желанным дополнением к салатам, супам и тушеным блюдам из фасоли. Вареную фасоль можно также использовать для приготовления пюре из фасоли и соусов. Бесплатные сочетания включают рукколу, тимьян, шалфей, петрушку, базилик, капусту, помидоры, лесные грибы, чеснок, перец горошком, лук-шалот, лимон, свинину, птицу, сыры пекорино и пармезан, оливковое масло и колбасы, такие как прошутто и панчетта. Для хранения храните свежие бобы каннеллини, завернутые в полиэтилен и охлажденные. Для лучшего вкуса свежие бобы следует очистить от скорлупы и использовать в течение трех-четырех дней.
Этническая / культурная информация
Лущеные бобы каннеллини - важный ингредиент итальянской кухни. Классические итальянские блюда включают минестроне, пасту и фаджиоли (паста и бобы) и риболлиту - тосканское рагу из белой фасоли. В Тоскане фасоль является неотъемлемой частью местной кухни, настолько, что жители Тосканы стали известны другим итальянцам как «мангиафаджиоли» или «едоки фасоли». Тосканские фермеры традиционно готовили «fagioli al fiasco» (фасоль в колбе), помещая фасоль в стеклянную банку и медленно готовя на ночь в камине, чтобы утром их ждали свежеприготовленные бобы.
География / История
Считается, что лущеные бобы каннеллини изначально выращивались в Аргентине, но долгое время считались основным продуктом итальянской кухни. Лущеные бобы каннеллини появились в Северной Америке до 1900-х годов и могут успешно выращиваться в зонах устойчивости растений 5–13 Министерства сельского хозяйства США. Лущеные бобы каннеллини предпочитают обильный солнечный свет и более низкие температуры, но не устойчивы к морозам. Лущеные бобы каннеллини можно собирать и использовать в свежем виде или оставить сушиться на лозе. Высушенные на лозе стручки готовы к сбору урожая примерно через семьдесят пять дней после посадки, когда листья растения опадают, а стручки слегка сморщены и очень сухие.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие в себя лущеные бобы Каннелини. Один проще, три сложнее.
| Дэвид Лебовиц | Салат из свежих помидоров и фасоли |
Недавно опубликованный
Люди поделились Cannelini Shelling Beans с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
чем полезна зеленая папайя
 Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 595 дней назад, 24.07.19 Комментарии акционера: Cannelloni Shelling Beans набирает обороты!  Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 609 дней назад, 10.07.19 Комментарии автора: Руки Зака очищают свежие бобы каннеллони! |
