Описание / вкус
Сладкий картофель обычно имеет одинаковую цилиндрическую форму с заостренными концами, но они могут различаться по размеру, достигая 12 дюймов в длину и весить примерно до одного фунта. Относительно гладкая кожица может иметь цвет от белого до золотисто-коричневого или от медно-красного до фиолетового, а плотная мякоть может быть твердой или мягкой, варьирующейся от белого до желтого или оранжевого, или даже от лилово-лилового до темно-пурпурно-пурпурного. В целом сорта с белой мякотью имеют более плотную и сухую текстуру, в то время как сорта с оранжевой мякотью мягкие и влажные. Сладкий картофель обладает сладко-сладким вкусом с землистым оттенком и нотками орехового оттенка, причем некоторые сорта более сладкие, чем другие.
Сезоны / Наличие
Сладкий картофель доступен круглый год.
Текущие факты
Сладкий картофель ботанически классифицируется как Ipomoea batatas. Несмотря на свое общее название, сладкий картофель - это не просто сладкий картофель. Фактически, они даже ботанически не связаны со стандартным картофелем, который является стеблевым клубнем в семействе пасленовых, в то время как сладкий картофель - съедобные увеличенные корни цветущей лозы в семействе ипомеи. В 1989 году Национальная группа разработчиков сладкого картофеля и Национальная ассоциация сладкого картофеля одобрили написание сладкого картофеля как одного слова, чтобы понять разницу между ними, однако в современной лексике сладкий картофель по-прежнему пишется как два слова. Во всем мире выращивают сотни, если не тысячи разновидностей сладкого картофеля, но в Соединенных Штатах есть два основных типа: один с золотой кожицей, плотной белой мякотью и сухой рассыпчатой текстурой, а другой с медной кожицей и апельсиновая мякоть сладкая и мягкая, самый популярный сорт последней - Борегар.
Пищевая ценность
Сладкий картофель считается одним из самых полезных овощей из-за высокого уровня витаминов А, С, железа, калия и клетчатки. Сорта с апельсиновой мякотью также являются отличным источником предшественника витамина А, бета-каротина, который наш организм превращает в витамин А. Сладкий картофель богат сложными углеводами, которые организм использует для получения энергии, а также содержит антиоксиданты, которые в коже в три раза больше, чем в мякоти.
Приложения
Сладкий картофель можно использовать как в соленых, так и в сладких блюдах. Их подают в виде вареных овощей целиком или в виде пюре, их можно запекать, жарить, готовить на пару, варить, варить на медленном огне или жарить. Сладкий картофель можно нарезать тонкими ломтиками и обжарить для приготовления запеканок, рататуя или лазаньи, нарезать кубиками и варить на медленном огне в супе, чили или кокосовом карри или нарезать дольками и обжарить с вашим любимым соусом для макания. Мягкие и сладкие сорта с апельсиновой мякотью даже используются в рецептах хлеба и пирогов или в качестве начинки для пирогов, хорошо сочетаются со специями, такими как мускатный орех, корица и душистый перец, и сладкими ароматами кленового сиропа или коричневого сахара. Сладкий картофель обычно используется в качестве гарнира на День благодарения в Америке, который часто ошибочно называют «засахаренным ямсом», пюре из сладкого картофеля и запеканкой из зефира. Сладкий картофель не следует хранить в холодильнике, его лучше хранить без упаковки в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Этническая / культурная информация
Хотя многие американцы могут знать сорта сладкого картофеля с апельсиновой мякотью как «ямс», они не одно и то же - даже биологически не близки. Ямс - это большие, крахмалистые, сухие клубни, обычно с белой мякотью. Они родом из Африки, где в настоящее время в основном выращиваются в коммерческих целях. Слово «ям» происходит даже от его африканского названия ньями. Все, что производится и продается в Соединенных Штатах как «батат», на самом деле является сладким картофелем. Эта путаница началась примерно в середине 20 века. Обычные разновидности американского сладкого картофеля в то время имели белую мякоть, поэтому, когда новичок выходил на рынок с апельсиновой мякотью, люди хотели использовать термин, чтобы различать два основных типа: мягкая оранжевая мякоть и плотная более легкая мякоть. Итак, Колониальная Америка позаимствовала слово, принесенное рабами, которые увидели, что сладкий картофель похож на ямс, который они знали в Африке, поэтому они назвали их тем же знакомым именем. Маркетологи поддержали его, и название «батат» было коммерчески применено к сладкому картофелю с апельсиновой мякотью, чтобы отличать его от других (хотя, как ни странно, мякоть ямса обычно белая). Это неправильное название сохраняется и по сей день, поскольку разновидности апельсина все еще называют ямсом и даже маркируются как таковые в магазинах, хотя с ботанической и кулинарной точки зрения это сладкий картофель.
География / История
В то время как некоторые новые исследования предполагают, что сладкий картофель, возможно, возник в Азии, большинство утверждает, что он произрастает в тропиках Центральной и Южной Америки, и нет никаких сомнений в том, что это один из старейших овощей, известных человечеству. Факты свидетельствуют о том, что этот урожай выращивается коренными жителями Южной Америки в течение как минимум 5000 лет, и к тому времени, когда Христофор Колумб прибыл в Новый Свет в конце 15 века, сладкий картофель уже прочно закрепился в качестве пищевых растений в Южной и Центральной Америке. Колумб привез сладкий картофель домой в Европу, а оттуда он попал в руки португальцев и испанцев, которые привезли его в Китай в 16 веке. Благодаря выносливости и приспособляемости растения, а также благодаря тому, что его можно было легко и быстро воспроизвести с помощью минимальных корней, оно впоследствии распространилось со скоростью лесных пожаров по Азии, Африке и Латинской Америке в 17-18 веках. К 18 веку, если не немного раньше, он был завезен в Соединенные Штаты, где стал чрезвычайно важным источником питания на Юго-Востоке во время революционных и гражданских войн. Сегодня внутреннее производство сладкого картофеля по-прежнему в основном сосредоточено в Луизиане, Миссисипи и Северной Каролине, с некоторым дополнительным выращиванием в Калифорнии. Кроме того, сладкий картофель выращивают в тропическом и умеренно теплом климате по всему миру, и он является важной пищевой культурой в тропической Америке, Карибском бассейне, на теплых островах Тихого океана, в Ост-Индии, Индии, Китае и Японии.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Quality Coast Inc | Сан-Диего, Калифорния | 619-734-1114 |
| Долина настоящей еды и моды | Сан-Диего, Калифорния | 619-810-2929 |
| Духи тихоокеанского побережья | Оушенсайд, Калифорния | 925-381-5392 |
| Great Maple La Jolla UTC | Сан-Диего, Калифорния | 858-886-7403 |
| Saffron Thai LLC | Сан-Диего, Калифорния | 619-574-7737 |
| Центр здоровья Гленбрук | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Суши Ками | Сан-Диего, Калифорния | 858-451-7799 |
| Orens Fine Foods | Сан-Диего, Калифорния | 510-910-2298 |
| Сейчас суши | Сан-Диего, Калифорния | 858-246-6179 |
| Бригантина Повей | Poway CA | 858-486-3066 |
| Стейк-хаус Viejas Casino Grove | Альпийский CA. | 800-295-3172 |
| Лодж в ресторане Torrey Pines Grill | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Гаечный ключ и грызун | Оушенсайд, Калифорния | 760-840-1976 |
| Площадь Святого Павла | Чула-Виста, Калифорния | 619-788-8570 |
| Казино старого барона Лонга | Альпийский CA. | 619-863-9033 |
| AToN Center Inc. | Энсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
| Шато Ла Холья | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Симбаши Идзакая | Дель Мар, Калифорния | 858-523-0479 |
| Динамическое питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-296-3172 |
| Колледж Меса | Сан-Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Peohes | Коронадо, Калифорния | 619-437-4474 |
| Каппа Суши | Сан-Диего, Калифорния | 858-566-3388 |
| Пища радости | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-6616 |
| Veg Appeal | Сан-Диего, Калифорния | 619-940-7648 |
| Марриотт Газовый фонарь | Сан-Диего, Калифорния | 619-696-0234 x6051 |
| Глен на ранчо Скриппса | Сан-Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Бригантина Ла Меса | Ла-Меса, Калифорния | 619-465-1935 |
| Катания Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 619-295-3173 |
| Ле Папагайо (Карловы Вары) | Карловы Вары, Калифорния | 949-235-5862 |
| Большой клен Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Рынок оливкового дерева | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-0443 |
| Кухня Мигеля Карловы Вары | Карловы Вары, Калифорния | 760-759-1843 |
| Курорт и клуб Morgan Run | Ранчо Санте-Фе, Калифорния | 858-756-2471 |
| Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния | |
| Бригантина Эскондидо | Эскондидо, Калифорния | 760-743-4718 |
| Чистая и красочная кухня | Сан-Диего, Калифорния | 858-775-9005 |
| Наруми Суши | Ла-Меса, Калифорния | 619-504-3071 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Isola La Jolla | Ла-Хойя, Калифорния | 858-412-5566 |
| Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Готовое палео Пита | Сан-Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Рынок от Buon Appetito | Сан-Диего, Калифорния | 619-237-1335 |
| Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Наруми Суши (Лимонная роща) | Лимонная роща, Калифорния | 619-461-1151 |
| Публичный дом Bantams Roost | Карловы Вары, Калифорния | 858-245-7166 |
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит сладкий картофель. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились сладким картофелем с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
розовый лимонад из розовых лимонов
 Фермерский рынок Балларда Lyall Farm 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 10 дней назад, 28.02.21 Комментарий автора: Я люблю эти нарезанные, отварные и обмакнутые в хумус в качестве полдника.  Центральный рынок Афин 🇬🇷 Athinagoras LTD Центральный рынок Афин G-43 00302104830298 ВозлеАфины, Аттики, Греция Примерно 71 день назад, 29.12.2020 Комментарий автора: Сладкий картофель белый!  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 391 дня назад, 13.02.20 Комментарии автора: Сладкий картофель  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 475 дней назад, 21.11.19 Комментарий автора: Сладкий картофель белый 🤍 Выращен в местном масштабе 🇬🇷  Лалас С.А. Центральный рынок Афин М 18-20 002104826243 ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 575 дней назад, 13.08.19 Комментарии автора: Сладкий картофель  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 687 дней назад, 23.04.19 Комментарий автора: Сладкий картофель из Америки |
