| Прибрежная ферма |
Описание / вкус
Брокколи спигарелло - это съедобная волнистая зелень с тонкими волокнистыми стеблями. На пике зрелости зелень дает съедобные цветы, но никогда не дает больших цветочков, как у обычной брокколи. Вкус Спигарелло мягкий, слегка травянистый и сладкий, без горечи, которая часто ассоциируется с полевой зеленью. Его текстура нежная, сочная и хрустящая.
Сезоны / Наличие
Брокколи спигарелло доступны круглый год с пиковым сезоном с середины зимы до весны.
Текущие факты
Брокколи спигарелло - это семейная реликвия, которая считается родоначальником брокколи рабе. Название Спигарелло на самом деле является умышленным искажением названия растения Спигариелло. Его настоящее имя - Чима ди Рапа, что переводится как «верхушка репы», но также в широком смысле переводится как «брокколи рабе». Названия растений различаются в зависимости от местного использования, поэтому нередко Спигариелло также называют Чима ди Рапа или просто Спигарелло. Американское название «Спигарелло» позволило практически не раскрывать истинное происхождение зеленого сорта брокколи - достоинством, которым наслаждаются фермеры, поскольку их семена часто не отслеживаются, что обеспечивает почти растущую исключительность. Есть десятки разновидностей Спигарелло, в том числе Карантина, Сессантина и Новантина. Одни разновидности гладколистные, другие завитые.
