| Food Buzz: история змеиных фруктов | Слушать |
| Басня о еде: Змеиный фрукт | Слушать |
Описание / вкус
Змеиный плод похож по размеру и форме на инжир, с выпуклым телом, сужающимся к концу на одном конце. Плод покрыт блестящими чешуйками от темного до светлого красновато-коричневого цвета, которые иногда покрыты крошечными шипами. Хотя кожа чешуйчатая и колючая и может выглядеть жесткой, на самом деле кожа довольно тонкая, и ее можно легко снять, сломав кончик. Под змеиной кожей лежат три белые или светло-желтые доли сочной мякоти, похожие на большие очищенные зубчики чеснока, с твердыми, плоскими, темно-коричневыми несъедобными семенами внутри. Мякоть имеет чесночный или яблочный хруст, хотя некоторые сорта могут быть более сухими и иметь шелушащуюся текстуру, в то время как другие более рыхлые и сочные. Сложный тропический вкус Змеиных фруктов часто описывают как смесь яблока, ананаса и банана. Он имеет медовую сладость с кисловатым послевкусием, оставляет цитрусовый привкус на языке и имеет более сладкий или кислый оттенок в зависимости от сорта. Змеиные плоды растут на короткоствольных пальмах, вырастая у основания пальмы небольшими гроздьями. У растений большие колючие стебли и листья, которые могут вырастать до шести метров в длину.
Сезоны / Наличие
Змеиные фрукты доступны в Юго-Восточной Азии круглый год.
Текущие факты
Змеиный плод относится к семейству арековых или пальмовых и ботанически классифицируется как Salacca zalacca. Он известен как Салак в Малайзии и Индонезии, но его тонкая чешуйчатая кожа, внешне очень похожая на кожу кобры или питона, принесла ему популярное прозвище «Змеиный плод». На самом деле существует около 30 различных видов змеиных фруктов, выращиваемых на их родине, и хотя многие из них могут быть очень горькими в сыром виде и используются исключительно в кулинарии, обычно культивируемые виды имеют уникальный кисло-сладкий вкус. Змеиные фрукты выращивают и продают круглый год по всей Юго-Восточной Азии, например, в Таиланде, Сингапуре и на Филиппинах, а также были завезены в Китай, Индию, Австралию и многие острова между ними. Индонезия экспортирует как свежие, так и консервированные змеиные фрукты в пункты назначения из Китая, на Ближний Восток и в некоторые части Европы, но, к сожалению, тропические деликатесы все еще довольно редки здесь, в Соединенных Штатах, за исключением некоторых специализированных магазинов и азиатских рынков.
Пищевая ценность
Змеиный плод в Индонезии называют плодом памяти, потому что он богат калием и пектином, важными питательными веществами для здоровья и развития мозга. Он также содержит такие питательные вещества, как тиамин, железо и кальций, а также витамин С. Змеиный плод известен своими противодиарейными свойствами, поэтому некоторые люди предостерегают от употребления слишком большого количества фруктов, чтобы не нарушать свой обычный ритм.
Приложения
Большинство змеиных фруктов едят в свежем виде, но их также можно засахаривать, мариновать, выжимать из сока, консервировать, сушить, обжаривать в чипсах, варить с сахаром в сладкую пасту или превращать в сироп. Но сначала нужно знать, как его правильно почистить, чтобы на пальцах не остались порезы. Итак, чтобы открыть его, начните с защипывания кончика, чтобы сломать кожицу, осторожно оторвите кончик, а затем очистите его от волокон чешуи, чтобы обнажить остальную мякоть. Желто-белые доли мякоти имеют очень тонкий, похожий на пленку слой, который также можно счистить, почти как очищение вареного яйца, и удаление этого покрытия может фактически удалить часть вяжущего вкуса. Змеиный плод хорошо сочетается с орехами и другими тропическими фруктами, а его кисло-сладкий вкус хорошо сочетается с пирогами и джемами. Обязательно избегайте семян, если только это не молодой сорт пруда Салак с Явы, у которого на самом деле есть съедобные зерна. В Таиланде змеиный фрукт - популярная закуска на ходу у уличных торговцев, и местные жители иногда макают свежие фрукты в смесь сахара и соли. В Индонезии молодые незрелые змеиные плоды используют в ружаке, который в Малайзии также называют роджаком, который представляет собой традиционный салат из фруктов и овощей Юго-Восточной Азии с острой заправкой из пальмового сахара.
Этническая / культурная информация
В Индонезии змеиные фрукты так же распространены, как яблоки или апельсины здесь, в США. Они являются повседневным явлением на местных рынках и могут даже предлагаться в качестве завтрака 'шведский стол' в отелях. Индонезийцы часто окружают свои дворы близко посаженными рядами колючих фруктовых пальм Змеи, чтобы отпугнуть потенциальных нарушителей, а колючие листья также используются для строительства заборов. Два основных типа индонезийских змеиных фруктов - это Салак пондо с острова Ява и Салак Бали с острова Бали. Существует также уникальный сорт очень маленького и очень сладкого Salak Bali, соответственно названный Salak gula pasir, что означает «сахарный песок». Его часто называют просто сахарным салаком, и за него стоит самая высокая цена на острове. Сахарный салак не только нравится в свежем виде, но и из него можно сбродить сладкое, крепкое, сухое вино медового цвета.
География / История
Змеиный плод произрастает в Индонезии, особенно на Яве и Суматре. Однако со временем он натурализовался в других регионах Индонезии, от Бали до Малуку, а также в соседних странах, Малайзии и Тиморе.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Змеиный фрукт. Один проще, три сложнее.
| Коста-Рика Dot Com | Сумма каши | |
| Змеиный плод | Маринованный Змеиный Фрукт |
Недавно опубликованный
Люди поделились «Змеиным фруктом» с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Рынок мясной лавки De Groene Weg Овощной Фрукт РядомРоттердам, Южная Голландия, Нидерланды Около 495 дней назад, 01.11.19 Комментарий автора: Змеиный плод из Индонезии  южная джакарта воскресный рынок ВозлеДжакарта, Столичный регион Джакарта, Индонезия Около 544 дней назад, 12.09.19 Комментарий автора: salak condet в Пасар Минггу, Южная Джакарта  Центр города Супер Индо Депок ВозлеДепок, Западная Ява, Индонезия Около 550 дней назад, 9.07.19 Комментарии актера: пондо салак в центре супериндо депок  Рынок Пондок Лабу ВозлеCiputat, Бантен, Индонезия Около 569 дней назад, 18.08.19 Комментарий акционера: салак на тыквенном дачном рынке  Все Фрешмаркет фатмавати ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия Около 595 дней назад, 23.07.19 Комментарии акционера: салак пондо all fresh market фатмавати (южная джакарта)  Cisarua Puncal Market, Богор ВозлеLeuwimalang, Западная Ява, Индонезия Около 597 дней назад, 21.07.19 Комментарии Поделиться: Змеиный плод в cisarua puncak bogor  Фруктовый рынок Ангке ВозлеДжакарта 11540, Джакарта, Индонезия Около 599 дней назад, 19.07.19 Комментарии акционера: змеиный плод на рынке ангке западная джакарта  Дута Мас Фатмавати ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия Около 600 дней назад, 18.07.19 Комментарии автора: змеиный фрукт в дневном супермаркете южная джакарта  4 Seasons Bio - Рынок экологически чистых продуктов 4 сезона Никос 30 www.4seasonsbio.com ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 700 дней назад, 10.04.19 Комментарии автора: Змеиные плоды  Гигантский супер ВозлеКормовой Blk 182, Сингапур Около 708 дней назад, 02.04.19 |
