| Ферма Роза ветров | Домашняя страница |
Описание / вкус
Итальянский пурпурный чеснок дает средние луковицы, которые почти равномерно округлены, в среднем 5 сантиметров в диаметре и имеют толстую центральную часть, окруженную 8-12 пухлыми зубчиками кремового цвета. Толстые внешние слои белых оберток имеют фиолетово-пурпурные или коричневые прожилки, а кожица луковицы относительно легко снимается. Гвоздика цвета слоновой кости слегка сладкая и очень пряная, которая только усиливается по мере созревания. В сыром виде немного помогает, так как специя медленно нагревается, а затем ненадолго задерживается во вкусе.
Сезоны / Наличие
Чеснок Italian Purple собирают в летние месяцы.
Текущие факты
Итальянский фиолетовый чеснок, ботанически классифицируемый как Allium Sativum var. ophioscorodon, является одним из десятков итальянских сортов чеснока и является семейной реликвией чеснока rocambole hardneck. Чеснок Rocambole считается особым сортом чеснока, так как он образует один ряд зубчиков вокруг центрального твердого стебля. Трудно выращивать за пределами регионов, где не бывает настоящих холодных зим, чеснок rocambole очень требователен к условиям выращивания, и после сбора урожай имеет очень короткий срок хранения, что необычно для большинства чеснока. Тем не менее, итальянский фиолетовый чеснок остается фаворитом среди садоводов из-за его цвета, вкуса и способности к раннему урожаю.
Пищевая ценность
Итальянский фиолетовый чеснок является отличным источником марганца, витамина B6 и аллицина, который является ферментом, отвечающим за хорошо известный аромат и вкус чеснока, а также за его антивирусные свойства.
Приложения
Итальянский фиолетовый чеснок можно использовать как в сыром, так и в вареном виде. Измельчение, мелкое измельчение, прессование или пюре из чеснока высвобождает больше его эфирных масел и обеспечивает более острый и насыщенный вкус, чем нарезка или оставление его целым. Итальянский фиолетовый чеснок можно жарить или запекать по любому рецепту, в котором используется обычный чеснок. Его можно добавлять в масла и сливочное масло, чтобы придать чесночный аромат при приготовлении овощей, морепродуктов или мяса. Его также можно нарезать и добавлять в супы и салаты. Итальянский фиолетовый чеснок хорошо сочетается с чили, помидорами, луком, сливками, оливковым маслом, соевым соусом, цитрусовыми, крахмалистой пастой, стейком на гриле, жареным мясом и морепродуктами. Пурпурный итальянский чеснок может храниться до десяти месяцев в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
В древние времена во многих культурах чеснок считался пищей для низших слоев общества, и это клеймо возникло из-за острого аромата чеснока, который оставался на дыхании после употребления. Споры о сильном запахе продолжаются и в наши дни, так как в 2006 году в Риме была начата кампания «без чеснока». Споры велись по поводу ароматических ответвлений чеснока и возросшего использования чеснока в современной кулинарии Италии. Кампания была направлена на то, чтобы исключить чеснок из кулинарных блюд, но кампания не увенчалась успехом, поскольку многие фермеры и повара считают, что чеснок необходим для приготовления определенных традиционных блюд и его следует использовать в умеренных количествах.
География / История
Итальянский пурпурный чеснок возник в северной Италии и впервые был завезен в Соединенные Штаты в начале 20 века. С тех пор его выращивают на севере и западе США, так как он растет в регионах с холодными зимами. Сегодня он по-прежнему считается редким чесноком, коммерческое производство которого очень ограничено, и его можно найти на фермерских рынках Италии и США.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит итальянский пурпурный чеснок. Один проще, три сложнее.
| Просто вкус | Жареные макароны с чесноком и сыром | |
| Дай мне немного духовки | 44-Гвоздика, чеснок и куриный суп |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился итальянским фиолетовым чесноком с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Вечнозеленые рынки Вечнозеленый рынок 2539 Mission Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94110 415-641-4506 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19 |
