| Семейные фермы Коулмана | Домашняя страница |
Описание / вкус
Зеленый чеснок сильно различается по внешнему виду в зависимости от времени сбора урожая, в среднем от 25 до 38 сантиметров в высоту, но молодые растения обычно состоят из тонких и прямых зеленых стеблей с несколькими листьями и развивающейся луковицей. Стебли бледно-зеленые, четкие, твердые и сочные, иногда с небольшой белой или розовой развивающейся луковицей у основания корня. Под луковицей тонкие, бледные и удлиненные корни отходят от основания, а слои плоских темно-зеленых листьев также окружают верхнюю часть стебля. Важно отметить, что зеленый чеснок выдергивают на разных стадиях роста, и некоторые растения будут иметь цилиндрическую форму без развивающейся луковицы, в то время как другие будут содержать твердую свежую круглую луковицу. Зеленый чеснок имеет ярко выраженный пикантный аромат и резкий вкус, похожий на сушеный чеснок, но зелень имеет более мягкий вкус с нотками свежей зелени.
Сезоны / Наличие
Зеленый чеснок доступен с конца зимы до начала лета.
Текущие факты
Зеленый чеснок, ботанически классифицируемый как Allium sativum, представляет собой молодые растения чеснока, собранные до достижения зрелости, принадлежащие к семейству Amaryllidaceae. С древних времен фермеры использовали прореживание чеснока для создания пространства на полях, чтобы оставшиеся растения вырастали больше. Традиционно рано собранные растения чеснока, также известные как зеленый, весенний, новый и молодой чеснок, потреблялись фермерами для уменьшения количества отходов, но некоторые производители также продавали более мягкую зелень на фермерских рынках в качестве сезонной культуры. Зеленый чеснок веками использовался в Европе и Азии, особенно в Индии, но свежие, не сушеные растения стали излюбленным ингредиентом в конце зимы и начале весны в Соединенных Штатах в 20 веке. В связи с возросшим спросом на эту культуру на американских фермерских рынках некоторые фермеры начали выращивать чеснок с единственной целью - собрать урожай на ранней стадии. В наши дни зеленый чеснок ценится за его тонкий чесночный аромат, смешанный со свежими растительными оттенками, и все растение можно использовать в кулинарии, включая листья, стебли и развивающиеся луковицы.
Пищевая ценность
Зеленый чеснок содержит многие из тех же витаминов и минералов, которые содержатся в зрелых луковицах чеснока, в том числе витамин С, антиоксидант, который укрепляет иммунную систему, повышает выработку коллагена и уменьшает воспаление. Молодые растения также содержат марганец для поддержания здорового обмена веществ, витамин B6, который помогает преобразовывать пищу в энергию в организме, и меньшее количество железа, фосфора и кальция.
Приложения
Зеленый чеснок имеет свежий мягкий чесночный вкус, который хорошо подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, включая тушение, тушение, жарение на гриле и жарение. Можно употреблять в пищу все растение, а для приготовления нужно удалить небольшие корни у основания вместе с увядшими листьями. Зеленый чеснок можно нарезать ломтиками и использовать для ароматизации бульонов и супов, бросать в макароны или добавлять в приготовленный на пару рис. Молодую зелень также можно смешать с соусом песто, добавить в заправки для салатов, масло и соусы, натереть жареное мясо или мелко нарезать и добавлять в салаты. Помимо свежих продуктов, зеленый чеснок можно добавлять в жаркое, готовить в блюдах на основе яиц, жарить и растирать на тостах или жарить и добавлять в карри и перегной. Зеленый чеснок также можно мариновать в качестве пикантной приправы или сушить, измельчать в порошок и использовать в качестве приправы. Зеленый чеснок хорошо сочетается с морепродуктами, мясом, таким как птица, индейка и баранина, травами, такими как мята, петрушка, базилик и шалфей, чечевицей, нутом, рисом и весенними овощами, включая спаржу, папоротники, горох, сморчки и т. Д. лук-порей. Целый зеленый чеснок хранится от 5 до 7 дней, завернутый во влажное бумажное полотенце и в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Части растения также можно нарезать и заморозить в герметичном контейнере на срок от 6 до 8 месяцев.
Этническая / культурная информация
В Гуджарате, Индия, зеленый чеснок используется в традиционных рецептах во время Уттараяна, также известного как Фестиваль воздушных змеев. Слово Уттараян представляет собой комбинацию слов «уттар», означающих «север», и «аян», означающих «путешествие», дескриптора, подчеркивающего проведение фестиваля в конце зимнего сезона, знаменующего смену времен года. Во время Уттараяна жители Гуджарата проводят день вне помещений для запуска воздушных змеев и участвуют в общегородских соревнованиях по кайтсайту и кайт-битвах. Еда также делится между семьями и друзьями, самое популярное блюдо - ундхию, с зеленым чесноком в качестве центральной приправы. Ундхию - это праздничное сезонное карри, приготовленное на медленном огне из свежих зимних ингредиентов, включая зеленый чеснок, ямс, картофель, бананы, бобовые и горох. Существует множество вариаций ундхию, в зависимости от региона, в котором его готовят, но на гуджарати слово «ундху» примерно переводится как «перевернутый», что относится к традиционному методу приготовления из перевернутой глины. горшки над огнем. Зеленый чеснок - один из самых ценных ингредиентов в ундхию, придающий свежий и пикантный вкус деревенскому блюду, а также согревающий элемент, защищающий организм от простуд в смену сезонов.
География / История
Чеснок произрастает в Средней Азии и растет в диком виде уже более 5000 лет. В ранние века этот древний урожай распространился по торговым путям на восток в Китай и на запад в Восточную Европу и Северную Африку. Чеснок также был завезен в Новый Свет европейскими поселенцами в 17-м и 18-м веках, где он широко использовался в качестве домашней огородной культуры. Несмотря на древнее происхождение чеснока, история зеленого чеснока в основном не задокументирована. Многие эксперты предполагают, что зеленый чеснок использовался в лечебных целях и в кулинарии с самого начала существования этого урожая, и есть некоторые письменные записи о том, что ранний урожай чеснока использовался в средние века в Европе и Индии. В Соединенных Штатах зеленый чеснок изначально был вторичной культурой, растения забирали с ферм рано, чтобы освободить место для более крупных растений, но более мягкая зелень стала популярной на фермерских рынках в конце 20 века и стала востребованной культурой. Сегодня зеленый чеснок сезонно продается на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах по всему миру. Растения также часто выращивают и собирают в домашних садах.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Можжевельник и плющ | Сан-Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
| Дирижер Эндрю Башелье | Энсинитас, Калифорния | 858-231-0862 |
| Катания Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 619-295-3173 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Просмотр CA | 760-639-8338 |
| Заводы по производству пивоваренного завода и гастрономия | Карловы Вары, Калифорния | 760-504-4492 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Harvest Kitchen (Корпоративный обед) | Просмотр CA | 619-709-0938 |
| Лодж в ресторане Torrey Pines Grill | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Винный погреб и бистро | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3939 |
| Рыболовство | Сан-Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Редкое общество | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-6404 |
| Эджуотер Гриль | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Хлеб странников | Ла-Хойя, Калифорния | 805-709-0964 |
| Кейтеринг Toast Catering | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Перед | Сан-Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Fort Oak | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Пандемическая пицца | Сан-Диего, Калифорния | 314-397-4234 |
| Кочевые пончики | Сан-Диего, Калифорния | 619-431-5000 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит зеленый чеснок. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились зеленым чесноком с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Коулмана рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 21 дня назад, 17.02.21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 61 дня назад, 01.01.21 Комментарии автора: Green Garlic !!  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Фресно Эвергрин рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 67 дней назад, 01.01.21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 72 дней назад, 28.12.2020 Комментарий автора: Зеленый чеснок от Coleman Farms  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Коулмана рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 77 дней назад, 23.12.20  Фермерский рынок Южного Анкориджа Семейный сад Ванг 3741 Richmond Ave Apt. 4 Анкоридж ALASKA 99508 907-903-6722 РядомРусский Джек Парк, Аляска, США Около 249 дней назад, 07.04.2020  Фермерский рынок Университетского района Джарвис Гроверс Чеснок 360-775-4664 ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 284 дней назад, 30.05.20 Комментарий автора: Свежий зеленый чеснок белого сорта!  Фермерский рынок Санта-Моники Вальдивские фермы Карловы Вары, Калифорния РядомСанта Моника, Калифорния, США 315 дней назад, 29.04.2020 Комментарий автора: Свежесобранный зеленый чеснок. Сан-Диего местный!  Фермерский рынок Санта-Моники Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 357 дней назад, 18.03.20 Комментарий автора: Зеленый чеснок - отсюда нюхает !!  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Коулмана Плотницкие работы, Калифорния 1-805-431-7324 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США 371 день назад, 04.03.20  Фермерский рынок Санта-Моники Вальдивские фермы Карловы Вары, Калифорния 1-951-818-0917 РядомСанта Моника, Калифорния, США 371 день назад, 04.03.20 Комментарий автора: зеленый чеснок уже в сезоне!  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Фресно Эвергрин рядомСанта Моника, Калифорния, США 375 дней назад, 29.02.20  Продуктовый кооператив Rainbow Радуга Бакалея 1745 Folsom Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop ВозлеСан-Франциско, Калифорния, США Примерно 381 день назад, 23.02.20 Комментарий акционера: В сезон.  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Коулмана Плотницкие работы, Калифорния 1-805-431-7324 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 385 дней назад, 19.02.20 Комментарий автора: зеленый чеснок уже в сезоне!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 428 дней назад, 07.01.20 Комментарий автора: Красивый зеленый чеснок с фермы Valdivia  Фермерский рынок Санта-Моники Крис Милликен ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 452 дней назад, 14.12.19 Комментарий автора: Новый сезон зеленого чеснока  Бродвейский воскресный фермерский рынок Фермы Альварес Мабтон, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 668 дней назад, 12.05.19 Комментарии автора: Восхитительный жареный на гриле или используемый в картофеле, яйцах и т. Д.)  Фермерский рынок Леукадии Божественная ферма урожая 661-525-2870 РядомEncinitas, Калифорния, США Около 682 дней назад, 28.04.19  Рынок Боро в Лондоне Эльси и Бент стойло рядомЛондон, Англия, Соединенное Королевство Около 683 дней назад, 27.04.19 Комментарий автора: Свежий черемшу по всему рынку!  Фермерский рынок Мар Виста Чао - Вечнозеленый Фресно 559-385-4959 РядомВенеция, Калифорния, США Около 696 дней назад, 14.04.19  Фермерский рынок Санта-Моники Крис Милликен ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 700 дней назад, 10.04.19 Комментарий акционера: Milliken Family Farms  Фермерский рынок Ла Хойя Франсиско Вальдивия - Фермы Вальдивии 760-801-0018 РядомLa Jolla, Калифорния, США Около 710 дней назад, 31.03.19 Комментарий автора: Отличный весенний товар.  Рынок Маленькой Италии РК Фреш Гарден рядомСан Диего, Калифорния, США Около 711 дней назад, 30.03.19  Фермерский рынок Vista Питер Шанер Семейные фермы Шанер 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 РядомВзгляд, Калифорния, США Около 718 дней назад, 23.03.19 Комментарий акционера: Зеленый чеснок замечен на фермерском рынке Vista.  Сионский рынок ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 719 дней назад, 22.03.19 |
