Описание / вкус
Сушеный перец чили Мулато имеет длину около 12 см и ширину 7 см, слегка приплюснутую форму. Их тонкая блестящая кожица приобретает темный оттенок, когда они полностью созрели, а затем высыхают. У них сложный вкус какао, корня солодки, звездчатого аниса и кофе. Идеальный баланс между сладким и пряным вкусом Mulato позволяет отнести его к категории острого перца чили от слабого до умеренно острого, в среднем 2500–3000 тепловых единиц по шкале Сковилла.
Сезоны / Наличие
Сушеный перец чили мулато доступен круглый год.
Текущие факты
Сушеный перец чили мулато - это разновидность Capsicum annuum, которую иногда путают с другим сушеным перцем чили, известным как анчо. Оба сделаны из свежих поблано, те, которые предназначены для выращивания анчо, собираются сразу после того, как они становятся красными, а те, которые предназначены для производства мулато, полностью созревают на растении, приобретая темно-коричневый цвет, прежде чем они будут собраны и высушены. Сушеный перец чили Мулато более насыщенный и сложный по вкусу, чем их аналог Анчо.
Пищевая ценность
Сушеный перец чили мулато содержит большое количество витаминов С и А.
Приложения
Сушеный перец чили мулато - важный ингредиент при приготовлении крота, насыщенного шоколадно-коричневого острого соуса, который подается с птицей или красным мясом. Это аутентичное мексиканское блюдо состоит из множества ингредиентов, в том числе «святая троица» сушеных перцев мулато, анчо и пасилья. Сушеный перец чили мулато идеально подходит для увлажнения и начинки блюда из запеченного перца. Они сохраняют свой темно-коричневый цвет и придают насыщенный, но слегка сладкий оттенок.
Этническая / культурная информация
Свежие перцы чили Поблано, которые собирают, чтобы сделать перец чили мулато, получили свое название от мексиканского города Пуэбла, из которого они происходят. Поблано переводится как «перец из Пуэбло».
География / История
Происхождение сушеных перцев мулато чили восходит к доиспанской Мексике. Сегодня сушеный перец чили мулато выращивают в центральной части Мексики и являются важной частью местной кухни. Они менее доступны, чем Anchos, но их легко найти в специализированных этнических продуктовых магазинах.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Заблудшая причина Мидери | ||
| Ресторан Red O | Сан-Диего, Калифорния | 858-291-8360 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие сушеный перец чили мулато. Один проще, три сложнее.
| Food.com | Ten-Chile Chili Брендана Уолша | |
| Яблоки любви мисс Глейз | Тыква Чили Крот | |
| Охотник Рыболов Садовник Повар | Оленина Чили | |
| Марта Стюарт | Тертая свинина в красном чили |
