Гвоздичный базилик: информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Гвоздичный базилик крупнее среднего сорта базилика, отсюда и прозвище «Древесный базилик». Он может достигать высоты трех метров (или четырех футов). Его древесный стебель от темно-зеленого до пурпурного, из него вырастают большие эллиптические листья лаймового цвета с крупно зазубренными краями. Гвоздичный базилик очень ароматный, масла в листьях источают интенсивный аромат гвоздики с редкими нотами тимьяна. У зрелых растений появляются съедобные белые цветки, слегка перистые и горькие по сравнению со сладкими и пряными листьями.

Сезоны / Наличие

Гвоздичный базилик доступен круглый год, пик сезона приходится на летние месяцы.

Текущие факты

Гвоздичный базилик - это ароматное многолетнее растение, которое ботанически классифицируется как Ocimum gratissimum с двумя другими синонимами, Ocimum viride и Ocimum suave. Его также обычно называют африканским базиликом, гималайским базиликом, древесным базиликом и восточно-индийским базиликом. Как следует из названия, гвоздичный базилик обладает сильным ароматом гвоздики, который находит применение как в кулинарии, так и в быту.

Пищевая ценность

Гвоздичный базилик - хороший источник эвгенола и тимола, эфирных масел, которые придают гвоздичный базилик его знаменитый аромат гвоздики с оттенком тимьяна. Эвгенол и тимол используются в повседневных продуктах, таких как жидкость для полоскания рта, зубная паста и мыло, благодаря своим антибактериальным и противогрибковым свойствам. Полевые испытания O. gratissimum были проведены в 1980-х годах в Индиане, в ходе которых были получены более богатые эвгенолом штаммы для использования в гвоздичном масле.

Приложения

Гвоздичный базилик можно использовать в большинстве приложений, требующих базилика. Более интенсивный вкус гвоздики хорошо сочетается с мясом и овощами и является ароматным дополнением к супам и тушеным блюдам. Базилик обычно теряет аромат при приготовлении. Чтобы придать блюду аромат, добавьте нарезанные листья во время приготовления и добавьте еще в конце в качестве украшения для большего аромата и цвета. Длинные листья гвоздичного базилика покроются синяками и потемнеют, если разрезать их ножом, разорвав листья, они сохранят свой салатовый цвет. Замените тимьян гвоздичным базиликом в блюдах из птицы.

Этническая / культурная информация

В Индонезии гвоздичный базилик называется рука-рука римба и используется для приготовления чая. В Индии и Африке O. gratissimum используется в лечебных целях. Все растение используется для лечения проблем с пищеварением, головной боли и гриппа. Эфирные масла гвоздичного базилика, эвгенол и тимол используются для успокоения боли в горле, жара и раздражения кожи. Кроме того, масла являются натуральными репеллентами от насекомых. Горшки с гвоздичным базиликом иногда ставят на заднюю дверь в домах, чтобы в жаркие дни не попадались мухи. Листья измельчают или сжигают, чтобы отпугнуть комаров. Базилик является натуральным дезинфицирующим средством и может использоваться вместе с другими эфирными маслами в бытовых чистящих спреях.

География / История

Гвоздичный базилик произрастает в тропической Африке, его выращивают по всей Индии и Бразилии. Домашние садоводы могут заказать семена базилика Clove у различных онлайн-компаний для посадки в умеренном климате. В идеальных условиях гвоздичный базилик можно одевать как многолетнее растение, а в более холодном климате - как однолетник. Гвоздичный базилик лучше всего растет в зоне 10 USDA или в районах, где температура не опускается ниже 30 ° F.