| Ферма Роза ветров | Домашняя страница |
Описание / вкус
Итальянский агретти - это по своей природе соленая травянистая зелень, которая имеет вид толстого чеснока, пересеченного с листьями фенхеля. У итальянского Agretti игольчатые ветви, поднимающиеся из лопастей, которые соединяются у тонких розовых и белых корней растения. Текстура Агретти отчетливая, явно сочная и хрустящая в сыром виде. В нем есть минеральные, соленые и терпкие элементы, ароматы, которые представляют терруар растения. Агретти часто сравнивают со вкусом шпината, но без щавелевой кислоты. В молодом возрасте целые растения собирают пучками и имеют длину от восьми до двенадцати дюймов.
Сезоны / Наличие
Короткий сезон Агретти приходится на конец весны - начало лета.
Текущие факты
Итальянский Agretti, ботаническое название Salsola soda, является близким родственником российского чертополоха Salsola Kali, более известного как перекати-поле. Это также связано со шпинатом, самфиром и свеклой. Его ошибочно назвали болотной травой или обыкновенной травой. Итальянский Агретти также известен как Борода Монаха, Роскана и Солянок.
Приложения
Вкус и текстура Agretti лучше всего проявляются при подаче в свежем, сыром виде или при кратковременном приготовлении, например, при бланшировании или обжаривании. Агретти часто используется в качестве ингредиента салатов, пасты и сырых морепродуктов. Agretti предпочитает такие ингредиенты, как лимон, чеснок, оливковое масло, выдержанные твердые сыры, рыбу, такую как треска и альбакор, колбасы, прошуитто, сливки, масляный салат, зелень горчицы, орехи, такие как фундук и кедровые орехи, помидоры, сладкий и сладкий перец. горячие и земляные лесные грибы.
География / История
Агретти родом из водно-болотных угодий Адриатического моря. Он классифицируется как галофит, что означает, что он хорошо растет при воздействии соли. Он растет в диком виде и неприручен во всех прибрежных водно-болотных угодьях, солончаках Европы и Средиземноморья, а с начала 21 века его выращивают в прибрежных регионах по всей Южной Калифорнии. У Agretti очень короткий период посева, семена переходят в состояние покоя всего через четыре месяца, а корневая система у Agretti очень слабая и неглубокая. Эти факторы способствуют редкому присутствию Агретти в сельскохозяйственном ландшафте. Культивируемый агретти наиболее распространен в Италии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит бэби-итальянский агретти. Один проще, три сложнее.
