| Фермы Life's A Choke |
Описание / вкус
Артишоки Бэби Анцио - это небольшой сорт, в среднем от 2 до 5 сантиметров в диаметре и от округлой до овальной формы. Компактный цветочек состоит из множества плотных слоев съедобных мясистых прицветников, которые представляют собой защитные слои, покрывающие развивающийся бутон цветка. Каждый прицветник гладкий, полутушный и сочный, с пестрыми фиолетовыми, коричневыми и зелеными оттенками. Некоторые из прицветников могут также содержать несколько игольчатых шипов на внешних листьях, и эти шипы следует удалить перед употреблением. Когда прицветники снимаются, появляется сердцевина, которая почти не засоряется, то есть в центре бутона есть только несколько волосковидных волокон, а центральная мякоть имеет нежную мягкую консистенцию. При приготовлении артишоки Бэби Анцио приобретают сладкий, ореховый и травянистый вкус с легкими карамельными нотками.
Сезоны / Наличие
Артишоки Baby Anzio доступны круглый год, а пик сезона приходится на весну и осень.
Текущие факты
Детские артишоки Anzio, ботанически классифицируемые как Cynara scolymus, представляют собой неоткрытые цветочные головки многолетнего травянистого растения, принадлежащего к семейству сложноцветных. Зеленые и пурпурные бутоны представляют собой разновидность шарообразного артишока, и, несмотря на дескриптор «младенец», артишоки Baby Anzio полностью созрели, выращены на нижних частях растения и защищены от солнца, что предотвращает увеличение размеров бутонов. Артишоки Baby Anzio отличаются сладким ореховым вкусом, нежной текстурой и небольшим размером, а повара используют их из-за их быстрого приготовления и легкости приготовления. Этот сорт традиционно выращивают в Италии, Франции и Испании, но в конце 20 века производители из Центральной Калифорнии также начали его выращивать.
Пищевая ценность
Артишоки Baby Anzio являются хорошим источником фолиевой кислоты, витамина B, который помогает организму создавать генетический материал, витамина K для ускорения заживления ран и витамина C для укрепления иммунной системы. Артишоки также содержат клетчатку, регулирующую работу пищеварительного тракта, и меньшее количество магния, калия, фосфора и железа.
Приложения
Артишоки Baby Anzio требуют минимальной подготовки и быстро готовятся, лучше всего подходят для жарки, варки на пару, варки, жарки и гриля. При медленном приготовлении артишоки приобретают нежную консистенцию и впитывают сопутствующие ароматы, создавая ароматный гарнир или ингредиент основного блюда. Артишоки Baby Anzio можно тушить в масле из чеснока и тимьяна, покрывать оливковым маслом и лимоном и жарить на гриле, или готовить на пару и покрывать макаронами, пиццей и бутербродами. Артишоки также можно обжарить и подавать в качестве закуски с домашними соусами, такими как айоли, запеченными с травами или обжаренными с весенними овощами. Артишоки Baby Anzio хорошо сочетаются с такими травами, как петрушка, мята и укроп, сырами, такими как пармезан, фета, козий и шевр, лимоном, ароматическими веществами, такими как лук-шалот, лук и чеснок, птицей, рыбой, другими морепродуктами, картофелем, шпинатом. и помидоры. При хранении в полиэтиленовом пакете в холодильнике артишоки хранятся от 1 до 2 недель.
Этническая / культурная информация
В итальянском городе Ладисполи каждую весну проводится ежегодный фестиваль артишока, посвященный местным кулинарным ингредиентам. Фестиваль проводится уже более 70 лет и известен как Фестиваль артишоков Романеско, название, используемое для описания основной разновидности артишока, выращиваемой в этом регионе, - римского артишока или артишока романеско. На фестивале также представлены многие другие сорта артишока, в том числе артишоки Baby Anzio, и более 100 продавцов продуктов питания продают свежие, приготовленные и консервированные артишоки в течение трехдневного мероприятия. Одно из самых популярных итальянских блюд из артишоков на фестивале - carcofi alla giudia, артишоки, обжаренные во фритюре на оливковом масле. Помимо еды, на фестивале артишоков проводятся кулинарные конкурсы, обучающие беседы об артишоках и представлены художники, которые используют глобусоподобные бутоны для создания художественных инсталляций и скульптур.
География / История
Артишоки произрастают в Средиземноморье, их выращивают тысячи лет. Эти растения были известны еще в Древней Греции и на протяжении многих веков становились все более популярными в качестве кулинарного ингредиента. В 16 веке артишоки были завезены в Англию, а в 19 веке их завезли в Новый Свет с переселенцами из Европы. Артишоки Baby Anzio считаются родственниками артишоков романеско из региона Лацио в Италии, но точная история происхождения этого сорта неизвестна. Сегодня артишоки Baby Anzio в основном выращивают в Италии, Франции, Испании и Центральной Калифорнии. Их также иногда выращивают в Австралии и Египте. В сезон артишоки в ограниченном количестве продаются на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят артишоки Бэби Анцио. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились маленькими артишоками Анцио с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Suncoast Farms рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 95 дней назад, 12.05.20  Центральный рынок Афин - Греция Природный свежий IKE Центральный рынок Афин Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 582 дней назад, 06.08.19 Комментарий автора: Артишоки фиолетовые детские  Рынок Брайана Бакалея Брайана 3445 Калифорния-стрит, Сан-Франциско, Калифорния, 94118 415-752-0179 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19 |
