Описание / вкус
Плод Бабако имеет форму торпеды с пятью глубокими продольными бороздками, напоминающими форму звезды. Кожица плодов гладкая и тонкая, а при полном созревании приобретает золотисто-желтый цвет. Его мякоть хлопково-белая, без косточек, сочная, похожая на дыню по консистенции с явными шипучими качествами. Фрукты Babaco очаровывают ароматическими веществами, которые распределяют летучие соединения, эти соединения напрямую влияют на вкус фруктов. Вкус Babaco насыщен тропическими и слабокислыми нотами ананаса, киви и его родительского фрукта, папайи. Он может достигать длины 12 дюймов (30 см), и весь плод съедобен.
Сезоны / Наличие
Пик сезона в Бабако приходится на весенние месяцы.
Текущие факты
Бабако, также называемый горной папайей, камерами и фруктами шампанского, ботаническое название Carica pentagona, является тропическим фруктом из рода Vasconcellea. Vasconcellea состоит из 21 вида цветущих растений, которые дают плоды. Бабако выращивают для домашнего и коммерческого использования, продают как свежие рыночные фрукты и перерабатывают в консервированные фруктовые продукты.
Пищевая ценность
Плоды бабако содержат значительное количество пищеварительного фермента папаина. Папаин естественным образом разрушает связи в белках. Папаин извлекается из бабако и его родительских плодов папайи и продается в форме жевательных таблеток в качестве пищеварительной добавки.
Приложения
Используйте Бабако в любом рецепте, в котором есть папайя. Бабако можно есть целиком или без кожуры, в сыром или приготовленном виде. Его часто добавляют в смузи и другие фруктовые напитки. Мякоть используется в качестве ингредиента пустыни в пирогах, сиропах и кондитерских изделиях. Бабако хорошо сочетается с другими тропическими фруктами, такими как ананас и манго, персики, чили, кокос, птица, имбирь, авокадо, прошутто, ветчина и клубника. Цитрусы, такие как лайм и грейпфрут, усиливают вкус фруктов. Babaco также может использоваться в качестве размягчителя натурального мяса и маринада двойного назначения. Срок хранения спелых неразрезанных плодов составляет до четырех недель.
География / История
Бабако - это естественный гибрид видов папайи, который был первоначально обнаружен в Андском нагорье Эквадора. Он был распространен и натурализован в тропических и субтропических регионах Центральной Америки. Плоды бабако растут гроздьями на вечнозеленых кустах, похожих на небольшие пальмы. Каждый плод созревает по одному. Бабако предпочитает теплую влажную погоду и плохо переносит сильные ветры и жаркую засушливую погоду. Выращивание в теплицах действительно способствует выращиванию урожая, но эта практика используется в основном для садоводческих исследований. Babaco был завезен в Новую Зеландию в начале 1970-х годов. Коммерческое выращивание процветает в горных районах Новой Зеландии с условиями, приближающимися к Еввадорскому нагорью.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит бабако. Один проще, три сложнее.
| Рецепты Лейлиты | Эквадорский фруктовый и овсяный напиток | |
| Просто Рецепты | Бабако Чатни |
