| Семейные фермы Вайзер | Домашняя страница |
Описание / вкус
У пурпурной брокколи большие серебристо-зеленые листья на жестких стеблях растут мутовками вокруг зеленого центрального стебля. Растение дает небольшую темно-фиолетовую центральную головку, состоящую из крошечных цветочных ростков, и почти дюжину головок такого же размера на более тонких стеблях. Отдельные копья собирают длиной около 13 сантиметров для объединения в пучки и для стимулирования роста дополнительных голов. Фиолетовая брокколи предлагает ореховый, острый вкус с легкой сладостью и горечью, присущими всем овощам Brassica. Наша фиолетовая брокколи выращивается на семейных фермах Weiser, расположенных в Техачапи, Калифорния, примерно в 100 милях к северу от Лос-Анджелеса. Ферма, естественно, процветает благодаря уникальному климату, который включает теплые летние дни и бесценные весенние дожди.
Сезоны / Наличие
Фиолетовая брокколи доступна в конце зимы и в первые весенние месяцы.
Текущие факты
Фиолетовая брокколи - это прорастающий сорт, принадлежащий к семейству Brassicaceae. Он ботанически классифицирован как Brassica oleracea var. italica и является семейной реликвией, которую когда-то называли брокколи спаржей в печально известном французском каталоге семян Вильморин. Фиолетовая брокколи, как и другие сорта крестоцветных, является растением в прохладное время года, и ее иногда называют «зимой прорастающей брокколи». Существует несколько различных названных сортов брокколи, в том числе бордо, бордо, девять звезд, красная стрела, красная голова и Красное копье.
Пищевая ценность
Фиолетовая брокколи - отличный источник витамина С и витаминов К и А. Это также хороший источник фолиевой кислоты, витаминов группы В, марганца и железа. Фиолетовая брокколи является источником умеренного количества пищевых волокон, калия, белка, кальция, меди, магния и селена, а также содержит следовые количества цинка и натрия. Он также содержит фитонутриенты и флавоноиды, такие как лютеин и зеаксантин, которые содержат полезные антиоксиданты.
Приложения
Фиолетовая брокколи более универсальна, чем обычная брокколи, поскольку от природы более нежная и быстро готовится при сильном огне, сохраняя при этом целостность текстуры. Однако из-за высокой температуры он потеряет свой фиолетовый оттенок. Его можно тушить, готовить на пару, жарить, жарить на гриле и жарить. Он хорошо подходит для употребления в свежем виде в чистом виде или на блюде с сыром. Добавляйте копья в пасту, ризотто или используйте в качестве начинки для пиццы. Аромат фиолетовой брокколи хорошо сочетается с сезонными весенними компаньонами, такими как лук-порей, капуста, цикорий, зеленый чеснок и цитрусовые. Добавьте к нему сливочное масло, оливковое масло, легкие уксусы, помидоры, перец чили, вяленое мясо, такое как панчетта и прошутто, слоеную белую рыбу, твердые сыры, такие как пармезан и пекорино, или свежие сыры, такие как шевр и фета. Храните брокколи Purple в полиэтиленовой упаковке в холодильнике до 2 недель.
Этническая / культурная информация
Ученые полагают, что натуралист Плиний имел в виду брокколи Purple, когда описывал «брокколи Bruttium» в первом веке нашей эры. Бруттиум относится к земле на самой южной оконечности Италии, или на территории нынешней Калабрии. Его также называют рождественской калабрийской брокколи. Слово «Калабрезе» используется для обозначения разновидностей зеленой брокколи по всей Европе, в Великобритании и особенно в Италии. Термин «накидка» часто используется для описания цветных разновидностей брокколи из заглавных букв. В Италии, Ирландии и Великобритании термин «брокколи» используется для обозначения фиолетовой брокколи и белых проростков, включая цветную капусту.
География / История
Фиолетовая брокколи произрастает в регионе Восточного Средиземноморья и Центральной Азии и впервые была выращена в Южной Италии. Семена для «прорастания пурпурной брокколи» были впервые включены во французский каталог семян Вильморена-Андрие в 1885 году, который также представил красочный сорт в Соединенных Штатах. До начала 1980-х годов брокколи Purple была мало известна за пределами Англии и Италии, пока два английских селекционера, Алан Грей и П. Крисп, не начали работать над выбором более выносливых растений с лучшими вкусовыми качествами и в 1985 году представили семена для улучшенного сорта, который можно было коммерциализировать. . Для проращивания брокколи требуется более длительный вегетационный период, поскольку они высаживаются в конце весны и собирают урожай только зимой или весной следующего года. Длительный период времени и несколько сезонов, которые требуются для сбора урожая, могут быть дорогостоящими, ограниченными по площади и времени, а фиолетовая брокколи не выращивается в коммерческих целях. Скорее всего, его можно увидеть на фермерских рынках Италии, Великобритании и Южной Калифорнии.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит Фиолетовая брокколи. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Purple Broccoli с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Тутти Фрутти рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 14 дней назад, 24.02.21  Специальная продукция Специальная продукция Хэнкок-стрит, 1929 г., Сан-Диего, Калифорния, 91910 г.Сан Диего, Калифорния, США Около 44 дней назад, 25.01.21 Комментарии участника: Purple Broccoli from County Line !!  Специальная продукция Специальная продукция Хэнкок-стрит, 1929 г., Сан-Диего, Калифорния, 91910 г.Сан Диего, Калифорния, США Около 48 дней назад, 21.01.21 Комментарии акционера: Фиолетовая брокколи из урожая графства  Фермерский рынок Санта-Моники Округ Лайн Урожай РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 49 дней назад, 20.01.21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 55 дней назад, 14.01.21 Комментарии участника: Purple Broccoli from County Line Harvest  Whole Foods Market Whole Foods Market - Саус Лэйк Юнион 2210 Westlake Ave Сиэтл WA 98121 206-621-9700 РядомСиэтл, Вашингтон, США Около 312 дней назад, 02.05.2020 Комментарии автора: Прекрасная красочная местная органическая фиолетовая брокколи из Орегона!  Центральный кооператив Центральный Курятник 1600 г. Э. Мэдисон, Сиэтл, Вашингтон, 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 346 дней назад, 28.03.20 Комментарии автора: Красочно и вкусно, беспроигрышный вариант!  Земляные работы Органика Фермерский рынок округа Лейн 150 Shelton Mcmurphey Blvd Юджин ИЛИ. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org ВозлеЕвгений, Орегон, США 368 дней назад, 07.03.20  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Вайзер 511 Hill st. # 205 Санта-Моника Ca 90405 1-310-930-0903 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США 371 день назад, 04.03.20 Комментарии автора: Брокколи пурпурного цвета с семейных ферм Weiser!  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Семейные фермы Тамай РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 431 дней назад, 04.01.20  Фермерский рынок Королевы Анны Тощий Китти Ферма Маунт-Вернон, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 628 дней назад, 20.06.19 Комментарии автора: Красивая булочная брокколи, нежнейшая готовить не надо!  Whole Foods Market Рынок Whole Foods 0-207-406-3100 РядомАппер-Уоберн-плейс, Юстон-роуд (остановка L), Объединенное Королевство Около 684 дней назад, 26.04.19 Комментарий автора: Свежая брокколи с британскими фиолетовыми ростками!  Снежный гусь Продукция Snow Goose Маунт-Вернон, штат ВашингтонMount Vernon, Вашингтон, США Около 692 дней назад, 18.04.19 Комментарии автора: Красиво, нежно, сытно :)  Фермерский рынок Мар Виста Аджа - Глория Тамай 1-805-240-6306 РядомВенеция, Калифорния, США Около 696 дней назад, 14.04.19  Фермерский рынок Университетского района Кирсоп Ферма Тамуотер, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 697 дней назад, 13.04.19 Комментарии автора: Красивая фиолетовая брокколи готова обжарить с чесноком и съесть! |
