Описание / вкус
Соснежка в зависимости от вида различается по размеру от мелких, низкорослых, до более крупных до 1-3 метров в высоту. Листья овальной или ромбовидной формы образуют чередующиеся узоры от зеленого до темно-бордового цвета и имеют закругленный кончик с выступающими жилками, разветвляющимися по всей поверхности. Листья также широкие, плоские и гибкие, иногда кажутся гладкими, в то время как у других видов они покрыты тонкими волосками и соединяются в тонкие зеленые стебли, которые становятся более толстыми у основания. На вершине растения зеленые цветы образуют компактные грозди, уступая место маленьким черным или темно-красным семенам. Съедобно все растение, включая листья, семена, цветы и стебли. Листья кабачка имеют зеленый, слегка вяжущий-сладкий вкус с полушероховатой консистенцией.
Сезоны / Наличие
Листья кабачка доступны круглый год, с пиком сезона с конца весны до осени.
Текущие факты
Pigweed, также известный как Amaranth, является общим дескриптором, используемым для широкой категории растений, которые являются членами рода Amaranthus, а также принадлежат к семейству Amaranthaceae. По всему миру существуют сотни видов кабачка, все они немного различаются по размеру, форме и цвету, от дикорастущих до одомашненных для кулинарных и декоративных целей. Сосенок - плодовитое растение, которое исключительно устойчиво, часто зарабатывая титул сорняка, а одно растение может дать более ста тысяч семян, что затрудняет его содержание. Свинья также благоприятствует нарушению почв и считается обычным сорняком, который можно встретить на коммерческих овощных полях, конкурируя за питательные вещества и нарушая рост других растений. Несмотря на агрессивные привычки роста, Pigweed ценится в таких странах, как Африка, Греция, Мексика, Китай и Индия, за его питательные семена и листья и часто употребляется в качестве гарнира, похожего на шпинат. Наиболее распространенные разновидности Pigweed включают Redroot Pigweed, Smooth Pigweed, Prostrate Pigweed, Palmer Amaranth и Tumble Pigweed.
Пищевая ценность
Листья кабачка - хороший источник витаминов А и С, железа, кальция, клетчатки, фолиевой кислоты и ниацина.
Приложения
Листья кабачка можно использовать в зеленых салатах в сыром виде, но чаще всего их готовят на пару, тушат, запекают, варят или жарят. Приготовленные так же, как и шпинат, но приобретающие более плотную консистенцию после приготовления, листья кабачка можно обжаривать с другими овощами и подавать с рисом, рвать и бросать в супы и карри, обжаривать в омлетах или тушить в бульоне с луком и подавать холодным с йогуртом. . Листья кабачка также часто запекают в пирог с заварным кремом, используют в качестве начинки для пиццы, измельчают в тако, добавляют в пикантную выпечку, добавляют в пасту или рвут и смешивают с песто. Помимо листьев, семена съедобны и могут быть измельчены в муку для использования в хлебе или в качестве загустителя. Свинья хорошо сочетается с тофу, мясом, таким как птица, свинина и говядина, базиликом, куркумой, горчицей, грибами, авокадо, помидорами, полентой, клюквой, миндалем и изюмом. Свежие листья следует использовать немедленно для наилучшего вкуса и качества, но они также будут храниться 1-2 дня при приготовлении и хранении в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Сосичка использовалась в кулинарии в течение тысяч лет, но в последнее время приобрела известность среди кулинарных собирателей, поскольку она легко растет в дикой природе, чрезвычайно универсальна в приготовлении блюд и является отличным источником питательных веществ. В Карибском море косичка используется в традиционном блюде, известном как каллалу, которое было создано в Западной Африке и было принято в карибской кухне. В каллалу Pigweed готовят с перцем, чесноком, луком и помидорами и подают с бататом, рисом или хлебом. Свинья также используется в морого, южноафриканском рагу, в котором зелень варится с луком, кукурузной мукой и солью, и подается как отдельный бульон или сверху на хлеб и кростини. В Азии Pigweed обычно добавляют в жаркое или слегка обжаривают и подают с жареным мясом. Большие листья также ценятся как декоративные и широко выращиваются в контейнерах на заднем дворе.
География / История
Pigweed является родным для Америки и был распространен по всему миру, транспортировался по торговым маршрутам и через мигрирующие народы. Было обнаружено, что листовые растения растут в дикой природе, а также выращиваются в небольших количествах с древних времен, и сегодня Pigweed можно найти на местных рынках в Европе, Азии, Африке, Австралии, а также в Северной, Центральной и Южной Америке.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят листья кабачка. Один проще, три сложнее.
| Gardenista | Pigweed Taco |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился листьями кабачка с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 652 дней назад, 28.05.19 Комментарий автора: Свиная трава - местное производство 🇬🇷 |
