Описание / вкус
Маланга-лила - это раздутые корни или клубнелуковицы, которые растут под землей, имеют разные размеры и имеют тупой закругленный конец, который слегка сужается, образуя удлиненную коническую форму. Толстая пятнистая кожа темно-коричневая, волосатая и неровная с кольцевидными узорами на поверхности. Под кожицей мякоть хрустящая, сочная и плотная, по консистенции похожа на водяной каштан, и имеет бело-фиолетовый оттенок с фиолетовым и серым оттенками. При приготовлении Malanga Lila приобретает мягкую кремовую текстуру с землистым и ореховым вкусом.
Сезоны / Наличие
Маланга Лила доступна круглый год.
Текущие факты
Маланга лила, ботанически классифицируемая как Xanthosoma violaceum, представляет собой съедобные клубнелуковицы крупнолистного растения, которое может достигать до двух метров в высоту и принадлежит к семейству Araceae. Также известная как Яутиа Лила и Маланга Колорада, Маланга Лила тесно связана с таро и часто ошибочно принимается за него на рынках, поскольку оба названия корня используются взаимозаменяемо, даже если они ботанически различаются. Маланга лила широко используется на Кубе и в Пуэрто-Рико, отличается землистым вкусом и используется в различных кулинарии в качестве крахмалистой основы или загустителя. Он также часто используется в рецептах в качестве заменителя картофеля.
Пищевая ценность
Маланга Лила является хорошим источником витамина С, калия, фосфора и магния, а также содержит немного железа и кальция.
Приложения
Маланга-лила должна быть приготовлена перед употреблением, чтобы удалить естественное химическое соединение, известное как оксалат кальция, которое может вызвать раздражение, если его не удалить. Волосатую кожицу также следует удалить перед приготовлением. Обычно маланга-лила варят, и важно отметить, что пурпурный оттенок мякоти после приготовления превратится в серый, похожий на замазку. После варки клубнелуковица приобретает мягкую рассыпчатую консистенцию, и ее можно растирать с оливковым маслом или сливками, чтобы создать сливочный гарнир, похожий на картофельное пюре. Клубнелуковицу также можно тонко нарезать и запечь в виде чипсов, отварить в супах или тушеных блюдах в качестве естественного загустителя, нарезать, запечь и бросить в салаты или измельчить и превратить в блины или оладьи. Маланга Лила хорошо сочетается с чесноком, чили, черной фасолью, сельдереем, морковью, имбирем, базиликом, тимьяном, мускатным орехом, грецкими орехами, сырами, такими как козий и пармезан, и мясом, таким как колбаса, птица, говядина или рыба. Корень будет храниться до одной недели при хранении при комнатной температуре во влажной среде, так как маланга может быстро высохнуть.
Этническая / культурная информация
Маланга-лила пользуется большим спросом в Пуэрто-Рико и на Кубе, где на рынках ее часто называют «лилой». Корень фиалки - это сытный, калорийный элемент в блюдах с ароматно-землистым и ореховым вкусом. В Пуэрто-Рико маланга лила широко используется в сложных традиционных блюдах и популярна в супах, таких как мондонго, в которых используются овощи, крахмал и рыба, например рубец, или в алькапурриас, которые представляют собой крокеты с начинкой из нута, оливок и т. Д. перец чили, мясо и крахмалы. Помимо утоления голода, Malanga Lila также является одним из самых гипоаллергенных продуктов, поскольку в нем меньше крахмальных зерен, что облегчает его переваривание. Корень сушат, перемалывают в муку и используют как гипоаллергенный заменитель пшеничной муки.
География / История
Маланга Лила родом из Центральной и Южной Америки, растет в диком виде с древних времен и хорошо растет в тропическом и субтропическом климате. В середине 1800-х испанские исследователи обнаружили корень в Центральной Америке и принесли его в путешествия в Западную и Центральную Африку, а также на Кубу, Гаити и Доминиканскую Республику, распространив корень в тропическом климате по всему миру. Сегодня маланга лила все еще растет в дикой природе и выращивается в небольших количествах для продажи в специализированных бакалейных лавках и на фермерских рынках в Карибском бассейне, Центральной и Южной Америке, Азии, Юго-Восточной Азии, южной части Тихого океана и Африке.
Недавно опубликованный
Люди поделились Lila Malanga Root с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Нам Дае Мун Нам Де Мун 5158 Мемориал доктора Стоун-Маунтин, штат Джорджия 678-705-0220 РядомКларкстон, Джорджия, США Около 564 дней назад, 24.08.19 комментарии SHARER по: Lila Malanga в Nam Dae Mun Супермаркет Около Атланты  Фермерский рынок Buford Highway Фермерский рынок Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 РядомDoraville, Джорджия, США Около 564 дней назад, 24.08.19 Комментарий автора: Лила Маланга коренится на фермерском рынке Буфорд.  Ваш фермерский рынок Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Понсе де Леон Авеню Декейтер Джорджия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ВозлеScottdale, Джорджия, США Около 565 дней назад, 23.08.19 Комментарий участника: Pink Malanga здесь, на юге - здесь, на фермерском рынке Your Dekalb, недалеко от Атланты. |
