| Лоо Лоо Фермы |
Описание / вкус
Базилик араратский состоит из небольших листьев, в среднем от 5 до 8 сантиметров в длину, прикрепленных к толстым стеблям, образующих густое компактное растение. Листья от овальных до ланцетных, блестящие, текстурированные, с глубокими прожилками и слегка зазубренными краями. Листья также имеют пестрые оттенки темно-пурпурного и зеленого, в зависимости от климата и окружающей среды, что придает растению необычный пестрый вид. Бордовые стебли полутолстые, волокнистые и мясистые, а когда растение цветет, на концах стеблей появляются маленькие и эффектные розово-пурпурные цветки. Араратский базилик обладает выраженным анисовым ароматом. Листья нежные, хрустящие и сочные, содержат сладкий и пряный, теплый травяной аромат с растительными нюансами и оттенками лакрицы.
Сезоны / Наличие
Араратский базилик доступен круглый год, пик сезона приходится на лето.
Текущие факты
Араратский базилик, ботанически классифицируемый как Ocimum basilicum, - редкое ароматное растение, принадлежащее к семейству Lamiaceae или мяты. Базилик семейной реликвии был разработан в середине 20 века в Израиле и был выбран из-за его необычного внешнего вида и отчетливого вкуса лакричника. Араратский базилик достигает 45 сантиметров в высоту, растет во всем мире в теплом и умеренном климате, а любители базилика предпочитают его за его двухцветную листву. Растения выращивают в домашних садах, чтобы добавить глубины и цвета, а листья также собирают для использования в лечебных и кулинарных целях. Араратский базилик обычно добавляют в свежем виде и готовят как в сладких, так и в соленых блюдах, а листья также используются в качестве съедобного гарнира из-за их привлекательного внешнего вида.
Пищевая ценность
Базилик является отличным источником витамина К, который способствует более быстрому заживлению ран, витамина С для укрепления иммунной системы и железа для создания протеина гемоглобина для транспортировки кислорода через кровоток. Ароматная зелень также является хорошим источником магния для поддержания здорового функционирования нервов, кальция для защиты костей и зубов и калия для баланса жидкости в организме. В натуральных лекарствах базилик ценится за его антоцианы, пигменты, содержащиеся в листьях, которые обладают антиоксидантными свойствами для удаления токсинов из организма. Листья также считаются успокаивающим средством и обладают антибактериальными свойствами для защиты от инфекций.
Приложения
Араратский базилик обладает сладким, травяным и анисовым ароматом, который хорошо подходит в качестве гарнира или для придания легкого вкуса свежим и приготовленным блюдам. Редкий базилик можно использовать в качестве заменителя в рецептах, требующих фиолетового или зеленого базилика, а зелень можно использовать целиком, нарезать, порезать или нарезать. Араратский базилик обычно добавляют в садовые салаты, размешивают в фруктовых тарелках, плавают над супами и карри, смешивают с соусом песто или добавляют в заправки, соусы и уксус. Зелень также можно использовать в качестве начинки для пиццы, смешивать с макаронами на томатной основе, накладывать слоями в бутерброды, обжаривать в сливочном соусе или слегка обжаривать в овощах, лапше и блюдах из риса. Помимо пикантных блюд, базилик Арарат можно добавлять в мороженое, шербеты, шоколад и торты для придания вкуса лакричнику. Его также можно сушить для длительного использования и смешивать со специями или использовать для украшения коктейлей, чая и лимонада. Двухцветные листья дополняют ароматы, обычно встречающиеся в итальянской, тайской и французской кухне. Араратский базилик хорошо сочетается с помидорами, картофелем, капустой, кабачками, сырами, такими как пармезан, фета и пекорино, орехами, такими как сосна, миндаль и грецкие орехи, мясом, таким как птица, индейка и рыба, и фруктами, такими как цитрусовые, арбуз , клубника и манго. Свежий араратский базилик хранится до одной недели при хранении в вертикальном положении в стакане воды и неплотно накрытом полиэтиленом в холодильнике. Листья также можно зажать между бумажными полотенцами и хранить в пластиковом пакете в течение нескольких дней в ящике для свежих продуктов холодильника.
Этническая / культурная информация
Название Арарат происходит от иврита и, как полагают эксперты, означает область священной земли. Самое известное упоминание имени Арарат связано с историей о Ноевом ковчеге. Легенда гласит, что ковчег приземлился в горном хребте, когда-то известном как горы Арарат. Помимо мифов, базилик глубоко переплетен с еврейским фольклором и, как считалось, придает силу постящимся. Считалось, что яркий травяной ароматизатор помогает утолить голод, и многие еврейские общины создавали гирлянды из базилика, чтобы носить их во время поста. В наши дни базилик все еще входит в традиционные еврейские обычаи и связывается в небольшие букеты, чтобы вдохнуть мощный аромат для определенных фестивалей и торжеств.
География / История
Базилик - это древняя трава, которую люди выращивали на протяжении тысячелетий. Эксперты полагали, что ароматическое растение возникло в Азии и распространилось через миграцию людей и торговые пути. Базилик был завезен в Израиль и на остальную часть Ближнего Востока в ранние века, где он стал распространенной травой, используемой в религиозных и лечебных практиках. Растение также широко культивировалось, со временем появилось много новых сортов. В 1950-х годах базилик Арарат был выведен в Израиле как улучшенный сорт, демонстрирующий уникальную двухцветную листву и богатый аромат. Сегодня базилик Арарат продается в основном через семена и через интернет-компании по всему миру. Ароматические листья иногда продаются на местных рынках и в специализированных бакалейных лавках в Европе, Азии, на Ближнем Востоке и в Соединенных Штатах, и этот сорт также является любимым домашним садовым сортом, выращиваемым энтузиастами базилика.
