Информация, рецепты и факты о Likok

Описание / вкус

Маленький круглый баклажан, известный как Likok или индийский паслен, имеет примерно полдюйма в диаметре с гладкой желтовато-зеленой кожицей и напоминает миниатюрную тыкву. Мякоть от белого до кремового, содержит крошечные съедобные семена, встроенные в мякоть. Поскольку прозвище «горький баклажан» ускользает от нас, у Likok есть терпкий вкус.

Сезоны / Наличие

Ликок доступен весной и в начале лета в Северной Индии.

Текущие факты

Ликок, как его называют в северных индийских штатах Нагаленд или Ассам, представляет собой горький сорт баклажанов. Таксономию этого сорта трудно определить из-за сходства между несколькими видами похожих на вид плодов пасленовых. Небольшие желтовато-зеленые баклажаны, в первую очередь известные в ботанике как Solanum indicum, также могут быть классифицированы как Solanum lasiocarpum или Solanum xanthocarpum. Этот фрукт, известный как индийский паслен или паслен с желтыми ягодами, популярен как в местной кухне, так и в аюрведической медицине.

Приложения

Ликок используется в чатни, смешанных с луком и специями. Его горький вкус можно компенсировать пряностями и другими овощами или добавлением кокосового молока в карри. Ликок часто маринуют в уксусе с различными приправами.

Этническая / культурная информация

В аюрведической медицине Ликок используется для лечения астмы и колик. Фрукт также используется при лечении ревматизма и помогает пищеварению.

География / История

Ликок - выносливое растение, растущее по всей Северной Индии в восточных регионах Ассама и Нагаленда. Подобные сорта растут и в соседних странах. У Solanum indicum есть еще один синоним, Solanum ferox, который называют «ядовитой ягодой», хотя нет никаких доказательств того, что он ядовит. В отношении истинной классификации Likok существует путаница из-за различий в языке и из-за того, что фрукты в основном собирают, а не выращивают. Территория, где преимущественно находится Ликок, покрыта пышными тропическими лесами, и диалекты этого региона могут затруднить идентификацию. Индийский паслен или горький баклажан можно найти на местных фермерских рынках в северо-восточной Индии, они являются пищевым продуктом.