Описание / вкус
Бавор дурианы - крупные плоды, в среднем от 6 до 9 килограммов и могут весить до 15 килограммов с овальной или продолговатой формой. Поверхность плода полностью покрыта острыми угловатыми шипами и обычно имеет цвет от светло-коричневого до коричневого. Кожу под шипами можно разделить, чтобы обнажить губчатую внутреннюю часть цвета слоновой кости, покрывающую несколько частей плоти. Мякоть от желтого до оранжевого цвета мягкая, кремовая и толстая, заполнена несколькими овальными, плоскими и тонкими семенами. Дурианы Bawor обладают острым ароматом и высоко ценятся за гладкую и плотную консистенцию, напоминающую заварной крем. Мякоть изначально имеет сладкий, насыщенный и тропический вкус, за которым следует пикантный, серный, металлический и горький послевкусие.
Сезоны / Наличие
Дурианы Bawor доступны в сезон дождей в Индонезии, пик урожая приходится на январь и февраль.
Текущие факты
Дурианы Bawor ботанически относятся к роду Durio и являются индонезийским сортом, принадлежащим к семейству Malvaceae. Плоды были созданы из нескольких прививок местных и импортных сортов дуриана в Баньюмасе, Центральная Ява, и были отобраны из-за их густой, плотной мякоти и горько-сладкого вкуса. Деревья дуриана бавор также отличаются небольшими размерами, устойчивы к болезням и не подвержены погодным колебаниям, поэтому их ценят как домашний садовый сорт, приносящий до 40 плодов несколько раз в год. В наши дни дурианы Бавор - индонезийский сорт, который считается прямым конкурентом других печально известных дорогих дурианов из Юго-Восточной Азии, таких как месяцонг и король мусанг. Дуриан Бавор часто называют «индонезийским месяцонгом», что является названием известного тайского сорта дуриана, и этот излюбленный сорт в основном употребляют в свежем виде как роскошный фрукт. Многие деревья бавор также можно увидеть во дворах жителей Баньюмаса, поскольку это разнообразие было частью экономической программы, направленной на сохранение и обеспечение дополнительных источников дохода. Банк в Индонезии, известный как Bank BRI, создал группу по корпоративной социальной ответственности, которая раздавала семена дуриана Bawor жителям Баньюмаса для посадки домашних садов в качестве способа стимулирования экономики.
Пищевая ценность
Дурианы Bawor - отличный источник калия для баланса жидкости в организме, фосфора для развития костей и магния для поддержания оптимального функционирования нервов. Плоды также являются хорошим источником витамина С для укрепления иммунной системы, клетчатки для стимуляции работы пищеварительного тракта и содержат меньшее количество кальция, железа, витамина А, цинка и витамина В6.
Приложения
Дурианы Bawor в основном употребляют в свежем виде, чтобы продемонстрировать густую и мягкую консистенцию фруктов. Колючую шелуху можно разрезать ножом, разорвать, а мякоть съесть прямо, не из рук. Дурианы Bawor также можно добавлять в соки, заправки для салатов и смузи или нарезать ломтиками и добавлять в супы и карри. В Индонезии дуриан иногда добавляют в сайур ребус, суп из вареных овощей. Дурианы Bawor также можно добавлять в выпечку, мороженое, конфеты и другие десерты. Помимо мякоти, семена можно употреблять в вареном виде, обычно их варят или жарят. Приготовленные семена также измельчают в порошок и используют в качестве муки. Дурианы Bawor хорошо сочетаются с авокадо, другими тропическими фруктами, включая кокос, манго, джекфрут, гуаву, бананы и ананас, ваниль, сгущенное молоко, имбирь, чеснок и перец чили. Целые, неразрезанные дурианы Bawor обычно хранятся от 1 до 3 дней, но важно отметить, что дурианы имеют репутацию быстро портящихся, и каждый плод будет разным по долговечности в зависимости от степени спелости. Мякоть также можно отделить от шелухи и хранить в герметичном контейнере от 4 до 5 дней в холодильнике, или ее можно обернуть полиэтиленом, запечатать в пакет и заморозить от 1 до 2 месяцев.
Этническая / культурная информация
Дурианы Бавора названы в честь известного персонажа Каруба Бавора из традиционного яванского кукольного театра теней вайанг кулит. Каруб Бавор был представлен как пунакаван, или персонаж клоуна, в 1920-х годах и является родным братом знаменитого индонезийского персонажа Петрука, который также является названием популярной разновидности дуриана. Бавор был создан как марионетка для связи с жителями Центральной Явы, поскольку персонаж немного отличается от других, показывая умные черты, смешанные с прямыми мыслями. Бавор также олицетворяет уникальную культурную самобытность региона. Помимо теневого марионеточного персонажа, название Bawor примерно переводится как «смешанный» и представляет историю дуриана, выведенного из нескольких местных и зарубежных сортов.
География / История
Дурианы бавор происходят из района Баньюмас в провинции Центральная Ява, Индонезия. Относительно новый сорт был разработан Сарно Ахмадом Дарсоно и выпущен в 2000 году. Дарсоно - учитель начальной школы, увлеченный дурианом, который уходит корнями в его детство, когда он вместе со своим отцом искал дурианы. В 1996 году Дарсоно использовал дерево дуриана монтонг для прививки нескольких видов местных дурианов и начал сращивать более двадцати различных разновидностей. Со временем привитые деревья Дарсоно начали плодоносить и дали от 30 до 40 плодов с различными характеристиками. В 2000 году из этого урожая были отобраны дурианы Bawor, которые были официально названы новым сортом для выращивания. Сегодня дурианы Bawor все еще выращивают в Баньюмасе, а семена и фрукты можно купить непосредственно у местных производителей на фермах и у придорожных киосков. Этот сорт также выращивают в городе Кедири на Восточной Яве, а фрукты продаются через продавцов на Западной, Центральной и Восточной Яве.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Бавор Дуриан. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Bawor Durian с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
насколько острый вишневый перец
 Кебайоран лама дуриан матчей ВозлеЮжный Сукабуми, DKI Jakarta, Индонезия Около 54 дней назад, 14.01.21 Комментарии автора: дуриан бавор |
