| Семейные фермы Бейлик | Домашняя страница |
Описание / вкус
Итальянские перцы для жарки варьируются от лаймово-цитрусовых до темно-зеленых, от 20 до 25 сантиметров в длину и имеют изогнутую извилистую форму. При полном созревании они быстро созревают и приобретают ярко-красный цвет. Стенки тонкие и нежные, в них есть несколько семечек, которые идеально съедобны и придают сладкий вкус перцу. Сырой перец получается сочным и хрустящим, но при приготовлении превращается в сливочно-дымное лакомство. Они предлагают идеальное сочетание сладости и хрустящей корочки со сложным, но нежным жареным вкусом.
Сезоны / Наличие
Итальянский перец для жарки можно встретить круглый год, а пик сезона - летом.
Текущие факты
Итальянские перцы для жарки - это разновидность Capsicum annuum, их также обычно называют итальянскими перцами или сладкими итальянскими длинными перцами. В отличие от некоторых перцев, которые в незрелом состоянии имеют неприятную горечь и едкость, итальянские перцы для жарки сладкие и вкусные на всех стадиях спелости, будь то зеленый, желтый или красный. Обычно встречающийся в Италии сорт семенной реликвии этого вида - «Джимми Нарделло».
Пищевая ценность
Как и большинство перцев в семействе, итальянские перцы для жарки богаты витаминами C, B6 и A, антиоксидантами, каротиноидами и флавоноидами.
Приложения
Итальянский перец для жарки обычно едят целиком, с семенами и всем, тушеными, жареными, обугленными, жареными, запеченными и фаршированными. Многие рецепты красивы и просты, и в них используются всего лишь горячая сковорода, соль и посыпка сыром пармезан. Их зеленый перечный аромат дополняет базилик, тимьян, петрушку, чеснок, лук, кедровые орехи, колбасу и такие сыры, как фета, козий, моцарелла, пармезан, фонтина, проволоне, грюйер и гауда.
География / История
Итальянский перец для жарки - сильнорослое растение, которое может расти в большинстве умеренных климатических условий с умеренными осадками. Они хорошо себя чувствуют в летнюю жару и обычно созревают для сбора урожая в течение 60-70 дней после прорастания. Семена сорта Джимми Нарделло были переданы в 1983 году в дар Seed Savers Exchange для сохранения тезкой перца, сыном Джузеппе и Анджелы Нарделло. Первоначально они были привезены из прибрежного городка Руоти на юге Италии, когда семья переехала в Америку в 1887 году.
Идеи рецептов
Рецепты с итальянским жареным перцем. Один проще, три сложнее.
| Huffington Post Taste | Чугунный обугленный перец с пармезаном | |
| Готовим на ранчо | Перец, фаршированный шпинатом и колбасой |
