Описание / вкус
У растений хуакатай длинные прямые, волокнистые стебли с множеством листьев ланцетной формы и небольшими бледно-желтыми цветками. Зубчатые листья темно-зеленые, блестящие и с глубокими прожилками на поверхности, а под ними листья бледно-зеленые и усеяны множеством маленьких оранжевых желез, которые доходят до стеблей. Листья хуакатай очень ароматны из-за своих выдающихся желез и производства эфирного масла, излучающего сильный запах, который некоторые схожи с запахом аниса. Листья уакатай хрустящие и обладают необычным острым вкусом эстрагона, мяты, базилика и цитрусовых.
Сезоны / Наличие
Уакатай доступен круглый год, с пиковым сезоном летом.
Текущие факты
Уакатай, ботанически классифицируемый как Tagetes minuta, - это травянистое растение, произрастающее в Андах, которое может достигать одного метра в высоту и принадлежит к семейству сложноцветных. Уакатай, также известный как перуанская черная мята, растет на нарушенных землях, полях и пастбищах Южной Америки и в основном встречается в дикой природе, а не в культуре. В других регионах мира, таких как Австралия, уакатай иногда считают инвазивным видом из-за его привычки к плодовитому росту. В Южной Америке уакатай славится своим необычным вкусом и широко используется, особенно в перуанской кулинарии, в соусах, приправах и чаях.
Пищевая ценность
Huacatay содержит антиоксиданты и немного железа, калия и кальция.
Приложения
Уакатай обычно измельчают и превращают в соус, который можно подавать с копченостями и вареными овощами. В Перу соус традиционно подают в окопа, который представляет собой блюдо, состоящее из сыра, яиц, чили и отварного картофеля. Листья уакатай также можно подавать с курицей-гриль и барбекю или готовить в супах, тушеных блюдах, таких как локро, и карри. Помимо вареных аппликаций, листья хуакатай можно использовать для ароматизации фруктовых соков, таких как сок каму-каму, для получения необычного мятного вкуса. Уакатай хорошо сочетается с мясом, таким как птица, говядина, свинина и рыба, кесо фреско, соком лайма, уксусом, киноа и рисом. Для лучшего вкуса листья следует использовать сразу же, когда они свежие, или их можно высушить и хранить в прохладном и темном месте для длительного использования.
Этническая / культурная информация
Листья уакатай обычно сушат, варят, используют в качестве лечебного чая в Южной Америке, чтобы уменьшить симптомы простуды. Многие южноамериканцы также считают, что чай может помочь уменьшить воспаление, лечить бактериальные проблемы, облегчить проблемы с желудком и помочь при астме. Помимо лечебных целей, хуакатай - обычное растение, которое выращивают на кладбищах, так как его сильный приятный аромат отпугивает насекомых. Его также заворачивают в большие пучки шпагатом и развешивают возле надворных помещений, чтобы маскировать запахи.
География / История
Уакатай произрастает в Южной Америке, где с древних времен растет в диком виде. Сегодня это растение по-прежнему преимущественно выращивают на лугах и полях Южной Америки, включая регионы Перу, Эквадора, Аргентины, Боливии, Чили и Парагвая. Уакатай также распространился в другие районы мира через торговлю и исследователей, и его можно найти в Азии, Европе, Африке, Австралии и Северной Америке.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит Хуакатай. Один проще, три сложнее.
| Помимо простого пропитания | Перу Аджи Верде | |
| SBS Австралия | Пачаманка с курицей и картофелем |
Недавно опубликованный
Люди поделились Huacatay с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Коулмана рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 140 дней назад, 21.10.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 230 дней назад, 23.07.20 Комментарии участника: Huacatay - перуанский черный монетный двор от Girl and Dug Farms! Удивительный . Отлично на рыбе! Спросите Боба.  Фермерский рынок Королевы Анны Orange Star Farm 21429 Old Owen Rd Monroe WA 98272 ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 516 дней назад, 10.10.19 Комментарии автора: Прекрасно в соусах и с копченостями! |
