Описание / вкус
Основное различие между большинством китайских сортов оливок заключается в том, подходят ли они для употребления в свежем виде или используются только для переработки. Другие различия заключаются в форме, размере, текстуре и цвете. Плоды овальной формы с заостренными или закругленными концами и внутренними косточками или косточками. Цвета могут варьироваться от зеленого до красного и золотисто-желтого. Кожура фруктов может быть тонкой или толстой, хрустящей или нежной. Вкус свежих фруктов будет широко варьироваться от неприятно терпкого и терпкого до фруктового и сладкого.
Текущие факты
Данное название, китайская олива (ботаническое название Canarium album) является довольно расплывчатым описанием бесчисленных разновидностей, поскольку на самом деле существует богатый ресурс культурных сортов из-за того, что деревья могут воспроизводиться из семян. Каждое успешно посаженное семя может дать новые подвиды, которые варьируются от региона к региону. Можно с уверенностью предположить, что существуют сотни недокументированных разновидностей китайских оливок. Фрукты собирают через разные промежутки времени в зависимости от желаемого использования и вкуса. Сбор свежих фруктов начинается с середины до конца лета и до начала зимы. Мороз предотвратит дальнейшие сборы урожая, а фрукты, собранные в конце сезона, обладают более сильным вкусом и обычно считаются более качественными. Есть один нежелательный результат более позднего урожая фруктов, а именно - снижение урожайности в следующем году, так как побеги, приносящие плоды, не могут прорасти в осенние месяцы.
Приложения
Китайские оливки не часто используются в коммерческих целях для производства масла, в отличие от средиземноморских сортов оливок, которые выращивают в основном для получения масла. Китайские сорта оливок выращивают в основном из-за консервированных и сушеных фруктов и орехов. Из фруктов производят конфеты, напитки, джемы и вино. Консервированные фрукты, обработанные аналогично западным оливкам, сочетаются с такими же сопутствующими ингредиентами, как сыры, колбасы, артишоки, рыба и морепродукты, свежие яркие травы, цитрусы, такие как лимоны и апельсины, острый перец чили, специи, такие как чеснок, тмин. , перец, кардамон, розмарин, тимьян и лавр. Цукаты лучше всего есть отдельно в качестве закуски или десерта.
Этническая / культурная информация
В Китае фрукты, орехи, семена и корень исторически использовались в лечебных целях. В традиционных китайских лекарствах используются плоды китайской оливы из-за их противовоспалительных и детоксицирующих свойств, а также их способности облегчать боль в горле, хронический кашель, лихорадку и чрезмерную жажду. Они также используются для масляного лака на основе смолы, известного как «элеми», и для печатных красок.
География / История
Китайские оливки произрастают в Субтропической Азии и Африке. Их выращивают в большом Китае, Вьетнаме, Японии и Малайзии. Им требуется теплое лето, постоянное количество осадков, деревья очень чувствительны к холоду и плохо переносят минусовые температуры. Одна из самых известных китайских оливок известна как осенняя олива, название которой связано с сезоном сбора урожая. Он обеспечивает высокие урожаи фруктов и может выдерживать самые разные условия выращивания - от плохой почвы до засухи. Он был натурализован за пределами Азии в восточной и северной части Соединенных Штатов, куда его привезли, чтобы оживить лесные массивы и привлечь диких животных, особенно птиц.
