Описание / вкус
Цветы лианы коровника растут на длинных и тонких, вьющихся растениях с темно-зелеными сердцевидными листьями в среднем от 4 до 8 сантиметров в диаметре. Лозы жесткие, созревают от зеленого до коричневого, а рядом с каждым листовым узлом в сезон появляется гроздь из 10-20 цветков. Каждый цветок в среднем имеет диаметр от 1 до 2 сантиметров и имеет пять угловатых лепестков, образующих звездообразную форму. В молодом возрасте цветки зеленые, со временем приобретая желто-зеленый оттенок у основания с твердыми желтыми лепестками, когда бутон раскрывается. Цветы также источают сильный и приятный аромат цитрусовых, который особенно остро ощущается вечером, когда они цветут. Цветки Cowslip Creeper хрустящие, сочные и нежные, с мягким, растительным, слегка сладким и землистым ароматом.
Сезоны / Наличие
Цветы Cowslip Creeper доступны с конца весны до начала осени.
Текущие факты
Цветки лианы, ботанически классифицируемые как Telosma cordata, представляют собой небольшие сезонные цветы на виноградных растениях, принадлежащих к семейству Apocynaceae или молочая. Этот сорт произрастает в Китае и Юго-Восточной Азии, где лозы могут достигать пяти метров в длину и высаживаются в домашних садах как декоративное, кулинарное и лекарственное растение. Цветы Cowslip Creeper считаются редкостью на местных рынках по всему миру, так как они бывают сезонными только один раз в год. Цветы распускаются последовательно, что ограничивает доступность, и на рынках их часто заворачивают в банановые листья, привлекая покупателей своим ароматным цитрусовым запахом. Цветы Cowslip Creeper также известны под многими региональными названиями, включая Tonkin Jasmine, Tonkinese Creeper, Sabidukong, Bunga Tongkeng и Dok Kajon. Цветы очень популярны в качестве фирменного ингредиента в кухне Юго-Восточной Азии, их можно есть свежими или слегка приготовленными, они легко впитывают сопутствующие ароматы в супах и салатах.
Пищевая ценность
Цветы лианы воловника являются хорошим источником витаминов А и С, антиоксидантов, которые укрепляют иммунную систему, уменьшают воспаление и защищают организм от свободных радикалов. Цветы также содержат клетчатку, которая регулирует работу пищеварительного тракта и обеспечивает меньшее количество железа, кальция и фосфора.
Приложения
Цветы Cowslip Creeper - сезонный ингредиент, который используется в филиппинской, вьетнамской, китайской, тайской и индийской кухне. Цветы можно употреблять в сыром виде, добавлять в салаты для придания текстуры или использовать в качестве съедобного гарнира для украшения тортов, десертов и основных блюд. В дополнение к свежим продуктам, цветки Cowslip Creeper хорошо переносят приготовление и легко впитывают сопутствующие ароматы, обеспечивая мягкую землистость и тонкую хрустящую консистенцию блюд. Цветы можно обжаривать в кляре и обжаривать, бросать в супы и карри или жарить с устричным соусом. В Таиланде цветы Cowslip Creeper обычно варят и опускают в пасту из чили. На Филиппинах из цветов готовят овощное блюдо, известное как пинакбет, и часто добавляют в омлеты. Цветы лианы коровы хорошо сочетаются с лапшой, рисом, мясом, например свининой, говядиной и рыбой, креветками, яйцами, тофу, ароматическими веществами, такими как чеснок, имбирь и святой базилик, соком пандана, кокосом и овощами, такими как грибы, фасоль. , кабачки, баклажаны и маш. Чтобы добиться наилучшего качества и аромата, нужно сразу же употребить цветы.
Этническая / культурная информация
На Гавайях цветы Cowslip Creeper известны как пакалана и являются ароматным цветком, используемым в специальных леях. Сорт был завезен на Гавайские острова в середине 19 века через китайских иммигрантов и был быстро натурализован, посажен вдоль решеток и стен в приусадебных садах. Цветы пакаланы встречаются только в сезон, поэтому они считаются ценным и экзотическим сортом для изготовления леев. Пакаланские леи были особенно популярны в середине 20-го века, их часто дарили прибывающим пассажирам на роскошных круизных лайнерах в гавани в качестве приветственного подарка. Леи также были любимым подарком на выпускной, их сшивали в одну прядь или соткали замысловатые узоры членами семьи. Родители и бабушки выпускников обычно собирали цветы Пакаланы, чтобы превратить их в леи как символический жест, дающий своим любимым изобильную и драгоценную жизнь. В наши дни леи пакаланы по-прежнему считаются редкостью и изготавливаются по обычному сезону. После ношения леев сушат и используют в качестве украшения, наклеивают на фотографии как воспоминания или естественным образом компостируют, чтобы вернуть земле.
География / История
Цветы Cowslip Creeper произрастают в регионах Китая и континентальной Юго-Восточной Азии, включая Вьетнам, Камбоджу, Таиланд и Лаос. Древнее виноградное растение хорошо росло в лиственных и тропических лесах по всему своему ареалу и в раннем возрасте распространилось в другие регионы Юго-Восточной Азии и Азии. Со временем сорт распространился в Полинезию и другие регионы мира через иммиграцию. Сегодня цветы Cowslip Creeper выращиваются в небольших масштабах и являются любимым домашним садовым растением, которое встречается в Азии, Юго-Восточной Азии, Полинезии и Соединенных Штатах.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие цветы лианы воловника. Один проще, три сложнее.
