Описание / вкус
Калабазилла растет на длинных висячих лозах с крупными листьями треугольной формы. Калабазилла имеет сферическую форму и от 3 до 4 дюймов в диаметре. Скорлупа тыквы в молодом возрасте напоминает арбуз с пестрыми вертикальными зелеными и белыми полосами. По мере созревания эти тона переходят в бледно-канареечно-желтый. Самым большим отличием Calabazilla является его ядовитый аромат, который напрямую свидетельствует о его съедобной природе. Богатое по своей природе высоким содержанием кукурбитацинов Calabazilla создает неприятный запах и, в свою очередь, создает горькую мякоть. Семена, не содержащие кукурбитацинов, являются единственным действительно съедобным элементом плода.
Сезоны / Наличие
Калабазиллу можно кормить с середины осени до начала зимы.
Текущие факты
Calabazilla, ботаническое название Cucurbita foetidissima, общее название тыква буйвола, является многолетней тыквой. Поскольку Calabazilla повсеместно растет в дикой природе в пустыне, ее стержневой корень, в котором хранятся углеводы растения, активно исследуется как потенциальный источник биотоплива. Калабазилла имеет встроенный порог, позволяющий веками выживать в дикой природе. Он содержит кукурбитацин, самый горький ингредиент в кладовой растительного мира. Они являются сильнодействующими природными пестицидами и инсектицидами, и они содержатся во всех диких тыквах, а также в их культурных сородичах, огурцах, кабачках и дынях, хотя и в гораздо меньших количествах. Кукурбитацины не только горькие, но и токсичные. Что касается кормодобывания, то употребление диких тыкв может убить не только овец и крупный рогатый скот, но и люди могут страдать от сильной тошноты, спазмов в желудке и потери сознания от приема Калабазиллы.
Приложения
После обжарки семена имеют теплый ореховый вкус и могут дополнять многие ингредиенты. Их можно использовать в рецептах как сладких, так и соленых блюд, включая аналогичные семена и орехи, такие как семена тыквы, семена подсолнечника и кедровые орехи. Дополнительные ингредиенты включают абрикосы, финики, коричневый сахар, сушеные фрукты, такие как вишня, клубника и инжир, кофе, кленовый сироп, патока, жареные орехи, такие как фисташки и миндаль маркона, травы, такие как базилик, мята и руккола, выдержанные твердые сыры, зерна. такие как фарро, болгар и киноа, сливки, цитрусовые, помидоры, грибы, бекон и специи, такие как тмин, кориандр и карри.
Этническая / культурная информация
Зеленые плоды и корни содержат мыльные вещества, называемые сапонинами. В Африке сапонины добываются и используются в стиральных порошках.
География / История
Все представители семейства тыквенных родом из Африки. Жизнеспособность и многолетняя устойчивость Калабазиллы напрямую связаны с ее пустынной потребностью в воде и питательных веществах. Это отличительные черты его ловких навыков выживания. Из-за этих характеристик исторически было желательно разведение улучшенных сортов тыквы, которые могут не только жить, но и процветать в условиях высокой температуры и недостатка воды. Калабазилла была натурализована и хорошо адаптирована в засушливых пустынных регионах Старого и Нового Света и продолжает активно расти.
